Erdbeerkuchen

Am Wochenende habe ich die frischen Erdbeeren vom Markt genutzt und einen Kuchen mit einem fluffigen Boden, Erdbeercreme und Schlagsahne zubereitet. Es ist ein erfrischendes Dessert mit ausgeprägtem Fruchtgeschmack, und der Boden ist ziemlich einfach zuzubereiten. Die Creme ist in ihrer ursprünglichen Form nicht sehr süß, also wenn Sie süßere Desserts bevorzugen, können Sie die Zuckermenge in der Erdbeermischung erhöhen. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa einen Tag, einschließlich Kühlen und Lagern des Kuchens im Kühlschrank bis zum nächsten Tag Vorbereitungszeit: nicht genau angegeben; die Creme und das Zusammenbauen erfolgen nach dem Abkühlen des Bodens Backzeit: etwa 20-25 Minuten Portionen: Anzahl nicht angegeben; der Kuchen wird in der Form in Stücke geschnitten Schwierigkeit: leicht bis mittel Rezeptart: hausgemachter Erdbeerkuchen, geeignet für das Wochenende Zutaten Für den Boden 240 g Mehl 240 g Zucker 8 Eier 2 Päckchen Backpulver Vanilleessenz Für die Erdbeercreme 1 kg Erdbeeren 3 Esslöffel Zucker Schale von 1 Zitrone Saft von ½ Zitrone 6 Blätter Gelatine Für die Schlagsahne und Creme 300 ml süße Sahne zum Schlagen 3 große Esslöffel Joghurt Zur Dekoration 20 g Schokolade 20 g flüssige Sahne einige Stücke frischer Erdbeeren etwa 2 Esslöffel geschlagene Sahne, für die Dekoration reserviert Zubereitungsmethode 1. Vorbereitung des Bodens Legen Sie die Eier und den Zucker in die Schüssel der Küchenmaschine und mixen Sie sie gut, etwa 10 Minuten lang. Die Mischung sollte gut schaumig und voluminös sein. Fügen Sie die Vanilleessenz hinzu und integrieren Sie dann das mit Backpulver gemischte Mehl. Mischen Sie, bis die Zutaten homogen sind, ohne unnötig zu insistieren, nachdem keine Mehlspuren mehr vorhanden sind. Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Form und backen Sie den Boden etwa 20-25 Minuten. Die Zeit kann variieren, also überprüfen Sie den Boden mit einem Zahnstocher. Wenn dieser sauber herauskommt, ist der Boden gebacken. Lassen Sie den Boden vollständig abkühlen, bevor Sie den Kuchen zusammensetzen. Es ist wichtig, dass sowohl der Boden als auch die Erdbeersauce kalt sind, bevor Sie die Creme hinzufügen. 2. Vorbereitung der Erdbeersauce Waschen und reinigen Sie die Erdbeeren, und schneiden Sie sie dann in Viertel. Geben Sie sie in einen kleinen Topf zusammen mit dem Zucker, der Zitronenschale und dem Zitronensaft. Lassen Sie die Mischung bei schwacher Hitze köcheln, bis die Erdbeeren weich werden und ihren Saft abgeben. Es ist nicht notwendig, sie aggressiv zu kochen; es reicht aus, sie sanft zu garen, bis sie in eine Sauce verwandelt werden können. Pürieren Sie die Erdbeeren mit einem Mixer. Separat weichen Sie die Gelatineblätter in kaltem Wasser ein, gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Nachdem sie hydratisiert sind, fügen Sie die Gelatine zur Erdbeersauce hinzu und mischen Sie, bis sie sich eingearbeitet hat. Lassen Sie die Sauce abkühlen. Verwenden Sie sie nicht, solange sie heiß ist, da dies die Schlagsahne beeinträchtigen kann, wenn Sie die Zutaten kombinieren. 3. Vorbereitung der Creme Schlagen Sie die süße Sahne gut, bis Sie Schlagsahne erhalten. Reservieren Sie etwa zwei Esslöffel für die Dekoration, und fügen Sie dann den Joghurt zur restlichen Schlagsahne hinzu und mixen Sie noch ein wenig. Wenn die Erdbeersauce vollständig abgekühlt ist, integrieren Sie sie in die Mischung aus Schlagsahne und Joghurt. Mischen Sie, bis die Creme eine gleichmäßige Farbe hat und alle Zutaten gut kombiniert sind. 4. Zusammenbauen des Kuchens Über den abgekühlten Boden verteilen Sie zuerst eine kleine Menge der Erdbeersauce. Verwenden Sie einen Silikonspatel, um sie in einer dünnen Schicht zu verteilen. Die restliche Erdbeersauce wird in die Schlagsahne und den Joghurt gemischt. Gießen Sie die erhaltene Creme über den Boden und glätten Sie die Oberfläche leicht. Stellen Sie den Kuchen für etwa anderthalb Stunden in den Kühlschrank, bis er zu fest werden beginnt. Nach dieser Zeit nehmen Sie die Form heraus und schneiden den Kuchen direkt in Stücke, ohne ihn aus der Form zu nehmen. Auf jedes Stück legen Sie ein wenig der reservierten Schlagsahne zur Dekoration und ein Stück frische Erdbeere. 5. Dekoration mit Schokolade Bereiten Sie die Schokoladensauce mit den 20 g Schokolade und 20 g flüssiger Sahne zu. Gießen Sie die Sauce über den Kuchen, nachdem Sie ihn mit Schlagsahne und Erdbeeren dekoriert haben. Nachdem Sie die Dekoration abgeschlossen haben, lassen Sie den Kuchen bis zum nächsten Tag im Kühlschrank. In dieser Zeit wird die Creme abkühlen und besser binden, und die Stücke werden leichter zu servieren sein. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist ein Kuchen, der sich für Tage eignet, an denen Sie frische Erdbeeren haben und sie in einem hausgemachten Dessert verwenden möchten. Der Boden ist einfach, und der größte Teil des Geschmacks kommt von der Fruchtsauce und der Creme mit Schlagsahne und Joghurt. Ich mache es besonders gerne, wenn ich Zeit habe, ihn bis zum nächsten Tag im Kühlschrank zu lassen. Es ist kein Dessert, das sofort serviert werden muss, und das hilft der Creme, eine bessere Konsistenz zu erreichen. Außerdem wird der Kuchen direkt in der Form geschnitten und kann Stück für Stück dekoriert werden. Tipps und Variationen Tipps Lassen Sie den Boden sehr gut abkühlen, bevor Sie die Erdbeersauce hinzufügen. Wenn der Boden warm ist, können die Sauce und die Creme ihre Konsistenz ändern. Die Erdbeersauce muss ebenfalls kalt sein, bevor sie mit der Schlagsahne und dem Joghurt vermischt wird. Dies ist einer der wichtigen Schritte, damit die Mischung nicht unnötig weich wird. Überprüfen Sie den Boden nach etwa 20 Minuten mit einem Zahnstocher. Wenn noch feuchter Teig am Zahnstocher haftet, lassen Sie ihn länger im Ofen und überprüfen Sie erneut. Die Zuckermenge in der Creme ist moderat. Wenn Sie süßere Kuchen mögen, können Sie mehr Zucker zur Erdbeersauce hinzufügen, bevor Sie sie kochen. Verwenden Sie die Gelatine gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Im Rezept werden sechs Blätter verwendet, die vorher in kaltem Wasser eingeweicht werden müssen. Ersatzstoffe Das Originalrezept gibt keine Ersatzstoffe für die Hauptzutaten an. Um ein möglichst ähnliches Ergebnis zu erzielen, behalten Sie die Kombination aus Erdbeeren, Schlagsahne, Joghurt und Gelatine bei. Wenn Sie eine andere Art von Gelatine verwenden, befolgen Sie die Menge und die Hydratationsmethode, die auf der Verpackung angegeben sind, ohne die anderen Zutaten zu ändern. Variationen Die einfachste Variation besteht darin, die Süße anzupassen. Sie können der Erdbeersauce mehr Zucker hinzufügen, wenn Sie das Gefühl haben, dass die drei Esslöffel nicht ausreichen. Für die Dekoration bewahren Sie einige Stücke Erdbeeren und etwas Schlagsahne auf, bevor Sie die gesamte Menge Schlagsahne mit dem Joghurt und der Fruchtsauce vermischen. Diese werden in der Grundrezeptur zur Dekoration der Portionen verwendet. Die Variation mit Schokoladensauce ist bereits im Rezept enthalten und wird am Ende gemacht, nachdem der Kuchen im Kühlschrank zu binden begonnen hat. Serviervorschläge Servieren Sie den Kuchen kalt, direkt aus dem Kühlschrank. Da er in der Form geschnitten ist, können Sie die Stücke mit einem Spatel nehmen und auf einzelne Teller legen. Die Dekoration mit Schlagsahne, Erdbeeren und Schokoladensauce reicht für diesen Kuchen aus. Es ist keine komplizierte Dekoration erforderlich, insbesondere da die Cremeschicht den Hauptteil des Desserts ausmacht. Häufig gestellte Fragen Kann ich mehr Zucker in der Creme verwenden? Ja. Das Rezept hat drei Esslöffel Zucker für ein Kilogramm Erdbeeren, und das Ergebnis ist nicht sehr süß. Wenn Sie süßere Desserts bevorzugen, erhöhen Sie die Zuckermenge, die Sie den Erdbeeren vor dem Kochen hinzufügen. Wie lange muss der Kuchen im Kühlschrank bleiben? Nach dem Zusammenbauen bleibt der Kuchen etwa eineinhalb Stunden, bis er zu fest werden beginnt. Dann wird er dekoriert und erneut in den Kühlschrank gestellt, bis zum nächsten Tag. Muss ich den Kuchen bis zum nächsten Tag aufbewahren? Im Originalrezept wird der Kuchen bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahrt. Diese Zeit hilft der Creme, besser zu binden, und erleichtert das Portionieren. Wann wird die Gelatine hinzugefügt? Die Gelatine wird vorher in kaltem Wasser eingeweicht, gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, und dann zur pürierten Erdbeersauce hinzugefügt. Die Sauce sollte abkühlen, bevor sie mit der Schlagsahne vermischt wird. Warum wird auch Erdbeersauce auf den Boden gegeben? Eine kleine Menge Sauce wird direkt über den Boden verteilt, bevor die Creme hinzugefügt wird. Der Rest der Sauce wird mit der Schlagsahne und dem Joghurt vermischt, um die Creme oben zu bilden. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen und können nicht als genau angesehen werden, da die Anzahl der Portionen und die Größe der Form nicht angegeben sind. Die Schätzung ist für ein Stück, wenn der Kuchen in etwa 16 Portionen geteilt wird. Kalorien: etwa 250-290 kcal Proteine: etwa 6-7 g Kohlenhydrate: etwa 35-40 g Fette: etwa 9-12 g Die Menge kann variieren, je nachdem, wie viel Schokoladensauce und wie viel Schlagsahne auf jedes Stück kommt. Zucker und Mehl tragen am meisten zur Kohlenhydrataufnahme bei, während Eier, Schlagsahne und Joghurt den größten Teil der Proteine und Fette liefern. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Bewahren Sie den Kuchen im Kühlschrank, abgedeckt, bis zum Servieren auf. Da er Schlagsahne, Joghurt, Erdbeeren und Gelatine enthält, ist er nicht für die Lagerung bei Raumtemperatur über längere Zeiträume geeignet. Der Kuchen wird nicht wiedererwärmt. Er wird kalt, direkt aus dem Kühlschrank serviert. Es ist am besten, ihn zu konsumieren, solange die Creme gut gebunden ist und die Früchte, die zur Dekoration verwendet werden, frisch sind.

Zutaten

• Ich habe für den Boden verwendet: 240 g Mehl
• 240 g Zucker
• 8 Eier
• 2 Päckchen Backpulver
• Vanilleessenz. Für die Creme: 1 kg Erdbeeren
• 3 Esslöffel Zucker
• die Schale einer Zitrone
• der Saft von einer halben Zitrone
• 300 ml süße Sahne für Schlagsahne
• 3 große Esslöffel Joghurt
• 6 Blatt Gelatine
• 20 g Schokolade
• 20 g flüssige Sahne.

Tags

erdbeerkuchen

Kategorien

Vorspeisen

Getränke

Prominente Köche

Koch in der Stadt

Kinder

Kaffee

Konservieren

Koch und lächle

Kulinarische Spiele

Kochschule

Wüste

Vielfältig

Teige und Gebäck

Getränke

Fisch

Gesunde Köstlichkeiten

International

Jakob Hausmann

Marmelade

Jamie Oliver

Fleisch

Sonstiges

Über

Pasta/Pizza

Eingelegtes

Seuche

Salat

Sandwiches

Soßen

Bohnenkraut

Saison

Sezon

Langsame Garung

Suppen

Star-Rezept

Sirup

Übersetzt

Verschiedenes

Vegan