Erdbeer-Cupcakes fürs Picknick

Name: Erdbeer-Cupcakes fürs Picknick
Ingredients: 5 Eier; 100 g Zucker; 50 g Mehl; 50 g Kakao; 250 g Erdbeeren; 2 Esslöffel Mascarpone; 300 ml kalte Schlagsahne; 1 Prise rote Lebensmittelfarbe; 150 g Erdbeeren

Wüste - Erdbeer-Cupcakes fürs Picknick von Ortansa I. - Recipia Rezepte

Kleine Erdbeeren passen ganz in die Erdbeer-Cupcakes fürs Picknick und liegen auf dem dunklen Kakaoboden. Der Teig aus Eiern, Zucker, Mehl und Kakao wird schön luftig, dann kommt in jedes Küchlein eine Frucht und obendrauf eine Creme aus Schlagsahne und Mascarpone, gekrönt von Erdbeeren. Zum Verzieren schneide ich die Erdbeeren in Scheiben, damit das Rot auf der weißen Creme zu sehen ist. Vorbereitung: 30 Minuten. Backzeit: 25 Minuten. Ruhezeit: 45 Minuten. Gesamtzeit: 100 Minuten. Portionen: 12. Etwa 190 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Teig

5 Eier
100 g Zucker
50 g Mehl
50 g Kakao

Für die Füllung

250 g Erdbeeren

Für die Creme

2 Esslöffel Mascarpone
300 ml kalte Schlagsahne
1 Prise rote Lebensmittelfarbe

Zum Verzieren

150 g Erdbeeren

Zubereitung

1. Schlage die Eier mit dem Zucker auf, bis die Masse heller wird und ihr Volumen verdreifacht. 2. Vermische Mehl und Kakao und siebe beides. Gib die Mischung in 2-3 Portionen dazu, jeweils 1-2 Esslöffel, und hebe sie vorsichtig von unten nach oben unter. 3. Verteile den Teig auf 12 Muffinförmchen. Backe die Küchlein bei 170°C 25 Minuten, bis an einem Zahnstocher kein Teig mehr kleben bleibt. Lass sie vollständig abkühlen, etwa 45 Minuten. 4. Höhle jedes Küchlein aus. Wasche die Erdbeeren für die Füllung, entferne die Stiele und gib je eine Erdbeere in jedes Küchlein. Wenn nötig, höhle es mit einem Teelöffel etwas weiter aus. 5. Schlage die kalte Sahne steif. Gib Mascarpone und die rote Lebensmittelfarbe dazu und rühre kurz weiter, bis alles vermischt ist. Fülle die Creme in einen Spritzbeutel und verziere die Küchlein damit. 6. Schneide die Erdbeeren zum Verzieren in Scheiben und lege sie auf die Creme.

Hinweise

Serviere sie mit schwarzem Tee, der gut zum Kakaogeschmack passt. Für die Füllung eignen sich kleine, feste Erdbeeren, die ganz in die Küchlein passen. Trockne sie nach dem Waschen gut ab, damit sie keine Flüssigkeit im Inneren abgeben. Mascarpone kann durch 30 g fettreichen Frischkäse ersetzt werden, das Mehl durch 50 g glutenfreie Backmischung für Kuchen. Die Küchlein enthalten Eier und Gluten, die Creme enthält Milchprodukte. Bewahre sie in einer Dose im Kühlschrank auf und verbrauche sie innerhalb von höchstens 3 Tagen; wenn du sie vorbereitest, fülle und verziere sie erst am Tag des Servierens.

Häufige Fragen

Warum fällt der Boden nach dem Backen zusammen?

Wenn du den Ofen zu früh öffnest, kann der Boden zusammenfallen. Lass die Tür während der ersten 18 Minuten geschlossen.

Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, lass sie nach dem Auftauen 30 Minuten in einem Sieb abtropfen, bevor du sie für die Füllung verwendest. Aufgetaute Früchte können zum Verzieren weich werden und zerdrücken.

Wie höhle ich die Küchlein ohne das passende Werkzeug aus?

Nimm einen Teelöffel und lass einen etwa 1 cm dicken Boden stehen, damit die Füllung im Küchlein bleibt.