Einfache Kekse

Name: Einfache Kekse - Laura J.
Ingredients: 270 g Weißmehl; 200 g Butter; 100 g Puderzucker; 20 g Kakao; 1 Eiweiß

Wüste - Einfache Kekse von Laura J. - Recipia Rezepte

Wenn ich etwas zum Knabbern zu meinem Kaffee möchte, mache ich oft diese einfachen zweifarbigen Kekse. Sie sind einfach zuzubereiten, die Zutaten sind wenige und griffbereit, und das Ergebnis ist visuell ansprechend und lecker. Ich habe das Rezept mehrere Male getestet, nicht nur, weil sie schnell zubereitet sind, sondern auch, weil die Restteig leicht verwendet werden kann. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden und 30 Minuten (einschließlich Abkühlen des Teigs) Tatsächliche Zubereitungszeit: 30-40 Minuten Backzeit: 20 Minuten Portionen: etwa 20-24 Kekse, je nach Dicke der Scheiben Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: hausgemachte Kekse, schnelles Dessert, zum Servieren mit Kaffee oder Tee Zutaten 270 g Weizenmehl 200 g Butter (bei Raumtemperatur) 100 g Puderzucker 20 g Kakaopulver 1 Eiweiß 20 g zusätzliches Mehl für den einfachen Teig Zubereitungsmethode 1. Grundteig mischen In einer Schüssel gebe ich 250 g Mehl und 200 g weiche Butter. Ich knete direkt mit der Hand oder mit einem Spatel, bis die Butter gut eingearbeitet ist. Ich füge den Puderzucker hinzu und knete weiter, bis ich einen glatten Teig erhalte. 2. Den Teig in zwei gleich große Teile teilen Ich teile den erhaltenen Teig in zwei etwa gleich große Stücke. In eines gebe ich 20 g Kakao und knete gut, bis der Kakao homogen ist. In den anderen Teil füge ich die verbleibenden 20 g Mehl (von insgesamt 270 g) hinzu und knete erneut. 3. Teig kühlen Jedes Teigstück, nachdem es homogenisiert wurde, wird in Frischhaltefolie gewickelt und für 1 Stunde in den Kühlschrank gelegt. Der Teig wird nach dem Abkühlen leichter zu verarbeiten und lässt sich besser ausrollen. 4. Blätter ausrollen und zusammenstellen Nach einer Stunde nehme ich die Teige heraus und rolle sie nacheinander mit einem Nudelholz aus, jede in ein rechteckiges Blatt. Das weiße Blatt sollte ungefähr die gleiche Größe wie das mit Kakao haben. Ich bestreiche das einfache Blatt mit leicht geschlagenem Eiweiß (es muss nicht schaumig sein, nur gelockert), dann lege ich das Kakaoblatt darauf. Ich bestreiche erneut mit etwas Eiweiß und rolle es straff längs auf, wie ein Biskuit. 5. Zweites Kühlen Der geformte Biskuit wird in Folie gewickelt und für eine weitere Stunde in den Kühlschrank gelegt. So lässt sich der Biskuit leichter schneiden und die Kekse behalten beim Backen ihre Form. 6. Schneiden und backen Ich nehme den Biskuit heraus und schneide Scheiben von etwa 1 cm Dicke. Ich lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, mit Abstand zwischen ihnen. Ich backe bei 180°C für 20 Minuten. Ich lasse sie nicht länger, damit sie nicht zu hart werden. 7. Marmorierte Kekse aus Resten Die Reste von den Rändern der Blätter oder von der Korrektur der Form des Biskuits können leicht zusammengeknetet werden, ohne sie vollständig zu homogenisieren. So erhalte ich interessante marmorierte Kekse, die ich auf die gleiche Weise backe. Warum ich das Rezept oft mache Es ist schnell zubereitet, erfordert nicht viel Aufmerksamkeit, und ich habe die Zutaten immer zu Hause. Die Kekse halten sich einige Tage gut und sind gut zum sofortigen Servieren oder zum Aufbewahren in einer Box. Es ist eine Art Rezept, das nicht viel Aufwand oder Planung erfordert. Tipps und Variationen Tipps - Die Butter sollte weich sein, damit sie sich leicht mit dem Mehl verbindet. - Wenn der Teig zu klebrig ist, lasse ihn weitere 10-15 Minuten im Kühlschrank. - Versuche beim Rollen, den Biskuit so kompakt wie möglich zu machen, damit keine Lücken zwischen den Schichten bleiben. - Schneide die Scheiben nicht zu dünn, damit sie beim Backen nicht zu trocken werden. Ersatzmöglichkeiten - Butter kann durch Margarine ersetzt werden, aber die Textur wird etwas anders sein, weniger krümelig. - Puderzucker lässt sich nicht ideal ersetzen, aber wenn du nur Kristallzucker hast, kannst du ihn fein mahlen. - Das Eiweiß wird nur als „Kleber“ zwischen den Blättern verwendet. Wenn du eine eifreie Variante möchtest, kannst du eine sehr kleine Menge Wasser oder Milch verwenden, aber die Schichten werden nicht so gut halten. Variationen - Für komplett einfache Kekse können sie nur aus dem weißen Teig (ohne Kakao) hergestellt werden. - Du kannst ein paar Tropfen Vanilleextrakt oder etwas geriebene Orangenschale in den Teig geben, wenn du eine aromatische Note möchtest. - Das Kakaoblatt kann durch eines mit Kaffeepulver ersetzt werden, wenn du einen anderen Geschmack bevorzugst. Serviervorschläge - Sie sind gut zu Kaffee, Tee oder als Snack zum Mitnehmen. - Sie können auf verschiedenen Dessertplatten für den kontrastierenden visuellen Effekt verwendet werden. - Die Reste von gebackenen Keksen können zerbröselt und als Basis für No-Bake-Desserts verwendet werden. Häufig gestellte Fragen Mein Teig klebt, was soll ich tun? Wenn der Teig zu weich oder klebrig ist, lege ihn für weitere 10-15 Minuten in den Kühlschrank, bevor du ihn ausrollst. Wenn er sich immer noch nicht gut ausrollen lässt, streue etwas Mehl auf die Arbeitsfläche. Kann ich den Teig oder den Biskuit vor dem Backen einfrieren? Ja, du kannst den Biskuitteig einfrieren. Nimm ihn heraus, lass ihn teilweise auftauen, schneide ihn dann in Scheiben und backe ihn wie gewohnt. Ich habe keinen Kakao, kann ich etwas anderes verwenden? Du kannst versuchen, mit Carob (Carobpulver) für das Aussehen zu arbeiten, aber der Geschmack wird anders sein. Die Kekse werden eine braune Farbe haben, aber das Aroma wird nicht schokoladig sein. Kann ich braunen Zucker verwenden? Ich empfehle es nicht für dieses Rezept, da brauner Zucker Feuchtigkeit hinzufügt und sich nicht so gut im krümeligen Teig auflöst. Was mache ich, wenn die Kekse beim Backen zu hart werden? Wahrscheinlich waren sie zu lange im Ofen. Reduziere die Zeit auf 18-20 Minuten und überprüfe rechtzeitig. Beim Abkühlen werden die Kekse noch etwas härter. Nährwerte (geschätzt) Eine Portion (1 Keks, aus 22 erhalten) hat ungefähr: Kalorien: 90-100 kcal Eiweiß: 1,2 g Kohlenhydrate: 10-12 g Fette: 5-6 g Der Wert variiert je nach Dicke der Scheiben und der endgültigen Größe der Kekse. Sie sind recht sättigend für einen Snack. Aufbewahrung und Aufwärmen Sie halten sich gut in einer Metallbox oder einem Glas mit Deckel bei Raumtemperatur bis zu 7-8 Tage. Ich empfehle nicht, sie aufzuwärmen; sie sind bei Raumtemperatur besser. Wenn sie hart werden, können sie mit etwas Warmem gegessen oder kurz in Milch oder Kaffee getunkt werden.

Zubereitung

Wir mischen 250 g Mehl mit 200 g Butter, fügen dann Puderzucker hinzu und kneten gut, bis wir einen glatten und homogenen Teig erhalten. Wir teilen den Teig in zwei Teile, fügen 20 g Kakao zu einem Teil und das verbleibende Mehl (20 g) zum anderen hinzu. Wir kneten jeden Teig gut, wickeln sie dann ein und stellen sie für eine Stunde in den Kühlschrank. Wir rollen den weißen Teig und den Kakaoteig zu 2 rechteckigen Blättern aus. Wir bestreichen das weiße Blatt mit Eiweiß, legen das schwarze Blatt darauf, bestreichen es erneut mit Eiweiß und rollen es dann auf und stellen es erneut für eine Stunde in den Kühlschrank. Wir nehmen die Rolle aus dem Kühlschrank, schneiden sie in 1 cm dicke Scheiben und legen alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Wir backen die Kekse bei 180°C für 20 Minuten. Mit den restlichen Teigresten habe ich einige marmorierte Kekse gemacht.

Zutaten

270 g Weißmehl
200 g Butter
100 g Puderzucker
20 g Kakao
1 Eiweiß

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