Eclairs

Leckere Eclairs: Ein klassisches Rezept, das einfach zuzubereiten ist und Sie wie einen Profi in der Küche fühlen lässt

Gesamtvorbereitungszeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 12-15 Eclairs

Eclairs sind ein raffiniertes und elegantes Dessert, das perfekt für jeden Anlass ist, von Partys bis zu intimen Treffen. Sie stammen aus einer langen Tradition der Pâtisserie und haben eine leichte, luftige Textur, die perfekt mit einer reichen Creme und einem Schokoladenguss harmoniert. Ob Sie sie mit einer Tasse Kaffee genießen oder als Dessert nach dem Abendessen, Eclairs sind immer eine wunderbare Wahl.

In diesem Rezept werde ich Sie Schritt für Schritt anleiten, um die köstlichsten Eclairs zu erhalten, die Sie je probiert haben. Lass uns anfangen!

Zutaten

Für die Eclair-Schalen:
- 1 Tasse Wasser
- 1/2 Tasse Öl
- Eine Prise Salz
- 1 Tasse Mehl
- 4 Eier

Für die Füllcreme:
- 1/2 Tasse Zucker
- 100 g (1/2 Stück) Butter
- 4 Esslöffel Mehl
- 500 ml Milch
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt

Für den Guss:
- 100 g Vollmilchschokolade
- 2-3 Esslöffel Butter

Anleitung

Schritt 1: Zubereitung der Eclair-Schalen

1. Die Zutaten zum Kochen bringen: In einem Topf Wasser, Öl und eine Prise Salz hinzufügen. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und warten, bis die Mischung zu kochen beginnt.
2. Das Mehl hinzufügen: Sobald die Flüssigkeit kocht, schnell das Mehl hinzufügen und kontinuierlich mit einem Spatel oder Holzlöffel rühren. Sie werden feststellen, dass die Mischung zu einer dichten Paste wird, die sich von den Wänden des Topfes löst.
3. Die Mischung abkühlen lassen: Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung etwa 10-15 Minuten abkühlen lassen.
4. Die Eier einarbeiten: Nachdem die Mischung abgekühlt ist, die Eier nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe gut umrühren. Die beste Technik ist, einen elektrischen Mixer zu verwenden, um eine glatte und homogene Paste zu erhalten.
5. Die Eclairs formen: Die Mischung in einen Spritzbeutel füllen und etwa 10 cm lange Stangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen. Stellen Sie sicher, dass Sie genügend Platz zwischen den Eclairs lassen, da sie im Ofen aufgehen.
6. Backen: Den Ofen auf 180°C (mittlere Hitze) vorheizen und die Eclairs 30 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind und aufgehen. Öffnen Sie den Ofen in den ersten 20 Minuten nicht, um ein Zusammenfallen zu vermeiden.

Schritt 2: Zubereitung der Creme

1. Die Butter schmelzen: In einem Topf die Butter und den Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen. Rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
2. Das Mehl hinzufügen: Das Mehl nach und nach hinzufügen und kontinuierlich rühren, um Klumpen zu vermeiden.
3. Die Milch einarbeiten: Die Milch nach und nach hinzufügen und dabei weiter rühren. Die Mischung zum Kochen bringen und ständig rühren, bis sie eindickt.
4. Aromatisieren: Sobald die Creme eingedickt ist, vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt hinzufügen. Die Creme vollständig abkühlen lassen.

Schritt 3: Zubereitung des Gusses

1. Die Schokolade schmelzen: In einem anderen Topf die Schokolade und die Butter hinzufügen. Im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und gut umrühren, bis eine glatte und feine Sauce entsteht.

Schritt 4: Zusammenstellen der Eclairs

1. Die Eclair-Schalen füllen: Sobald die Schalen vollständig abgekühlt sind, sie halbieren. Verwenden Sie einen Spritzbeutel, um jede Hälfte mit der vorbereiteten Creme zu füllen.
2. Den Guss hinzufügen: Nach dem Füllen jeden Eclair mit der Schokoladensauce dekorieren. Lassen Sie sie abkühlen, damit der Guss fest wird.

Servieren und Vorschläge

Eclairs sind köstlich pur serviert, aber Sie können sie mit frischen Früchten oder einer Karamellsauce für zusätzlichen Geschmack verfeinern. Eine hervorragende Kombination ist, sie mit einer Tasse schwarzem Kaffee oder einem aromatischen Tee zu servieren.

Nützliche Tipps

- Mehl: Verwenden Sie hochwertige Weizenmehl für die besten Ergebnisse. Mehl mit höherem Proteingehalt hilft, die Eclairs aufgehen zu lassen.
- Eier: Stellen Sie sicher, dass die Eier Zimmertemperatur haben, da sie sich leichter in die Eclair-Mischung einarbeiten lassen.
- Abkühlen: Füllen Sie die Eclairs nicht mit Creme, bis sie vollständig abgekühlt sind, um ein Schmelzen zu vermeiden.
- Variationen: Sie können mit verschiedenen Aromen für die Creme experimentieren, wie Schokolade oder Kaffee, um personalisierte Eclairs zu kreieren.

Nährwertangaben

Jeder Eclair enthält etwa:
- Kalorien: 150-200 kcal
- Proteine: 3 g
- Fette: 10 g
- Kohlenhydrate: 15 g

Eclairs sind eine gute Wahl für ein Dessert, aber es ist wichtig, sie in Maßen zu genießen, da sie Zucker und Fett enthalten.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich die Eclairs ein paar Tage im Voraus machen?
Ja, die Eclair-Schalen können bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, und die Creme kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Füllen Sie sie erst kurz vor dem Servieren mit Creme.

2. Was mache ich, wenn meine Eclairs nicht aufgehen?
Stellen Sie sicher, dass Sie die Backzeit und die Ofentemperatur eingehalten haben. Vermeiden Sie außerdem, den Ofen in den ersten 20 Minuten zu öffnen, um den Eclairs zu ermöglichen, richtig zu steigen.

Eclairs sind eine Delikatesse, die Sie sicher lieben werden! Die reichen Aromen und die leichte Textur verwandeln jede Mahlzeit in ein unvergessliches Erlebnis. Zögern Sie also nicht, sie auszuprobieren und jeden Bissen zu genießen!