Eclairs mit Vanillecreme und Himbeeren

Eclairs mit Vanillecreme und Himbeeren – Eine köstliche Verwöhnung für die Liebsten

Wer liebt keine Eclairs? Diese fluffigen Köstlichkeiten, gefüllt mit feiner Creme und mit Schokolade dekoriert, sind ein klassisches Dessert, das Freude in jeden besonderen Moment bringt. Heute werde ich ein Rezept für Eclairs mit Vanillecreme und Himbeeren teilen, das dazu gedacht ist, jeden zu verwöhnen, der sie probiert. Perfekt für einen Feiertag oder einfach, um ein Lächeln auf die Gesichter der Liebsten zu zaubern, sind diese Eclairs mehr als nur ein Dessert; sie sind ein echtes kulinarisches Erlebnis.

Zubereitungszeit

- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Backzeit: 30-40 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde und 10 Minuten
- Portionen: Ungefähr 12 Eclairs

Zutaten

Eclair-Schalen
- 300 ml Wasser
- 75 g Öl
- 200 g Mehl
- 6 Eier (oder 5, je nach Größe)
- Eine Prise Salz
- Eine Prise Zucker

Vanillecreme
- 500 ml Milch
- 3 Eigelb
- 5 Esslöffel Zucker
- 4 Esslöffel Speisestärke
- Ein Fläschchen Vanilleessenz

Zum Servieren
- Frische Himbeeren
- 100 g Vollmilchschokolade (zur Dekoration)

Nährwertinformationen
- Kalorien pro Portion: ungefähr 200-250 kcal (je nach Größe der Eclairs und der verwendeten Menge an Creme)
- Nährwertvorteile: Himbeeren liefern einen Schub an Vitamin C, Ballaststoffen und Antioxidantien, während die Vanillecreme Proteine und Kalzium aus der Milch bietet.

Schritt für Schritt: Zubereitung der Eclairs

1. Zubereitung der Eclair-Schalen
Beginnen Sie damit, 300 ml Wasser zusammen mit 75 g Öl, einer Prise Salz und einer Prise Zucker zum Kochen zu bringen. Dies wird die Basis Ihres Teigs sein.

Nützliche Tipps: Verwenden Sie gefiltertes Wasser für einen reineren Geschmack. Das Öl kann durch geschmolzene Butter ersetzt werden, um einen reicheren Geschmack zu erzielen.

Wenn das Wasser zu kochen beginnt, fügen Sie schnell 200 g Mehl hinzu und rühren Sie kräftig mit einem Schneebesen um. Rühren Sie weiter, bis sich der Teig von den Wänden des Topfes löst. Dieser Prozess ist entscheidend, um die perfekte Textur zu erreichen.

Lassen Sie den Teig vollständig abkühlen. Fügen Sie dann die Eier einzeln hinzu und rühren Sie nach jeder Zugabe gut um. Testen Sie die Konsistenz des Teigs, indem Sie einen Spitzen auf einem Teller formen. Wenn er hält, sind Sie bereit zum Backen.

Variation: Sie können etwas Kakaopulver zum Teig hinzufügen, um Schokoladeneclairs zu erhalten.

2. Backen der Eclairs
Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Formen Sie mit einem Spritzbeutel die Eclairs auf das Papier und lassen Sie Platz zwischen ihnen, damit sie sich ausdehnen können.

Backen Sie sie 15-20 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze. Reduzieren Sie dann die Temperatur auf 180°C und backen Sie weitere 10 Minuten. Es ist wichtig, die Ofentür in den ersten 25 Minuten nicht zu öffnen, um ein Zusammenfallen der Eclairs zu vermeiden.

Öffnen Sie schließlich die Ofentür und lassen Sie die Eclairs 5-10 Minuten abkühlen, um Kondensation zu vermeiden.

3. Zubereitung der Vanillecreme
In einem Topf mischen Sie 3 Eigelb mit 5 Esslöffeln Zucker, bis der Zucker schmilzt. Fügen Sie nach und nach 4 Esslöffel Speisestärke und etwas Milch hinzu und rühren Sie ständig, um Klumpen zu vermeiden.

Fügen Sie die restlichen 500 ml Milch hinzu und stellen Sie den Topf auf niedrige Hitze. Rühren Sie ständig mit einem Schneebesen, bis die Creme eindickt. Sobald sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat, nehmen Sie den Topf vom Herd, fügen Sie die Vanilleessenz hinzu und lassen Sie die Creme abkühlen.

Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma können Sie eine Vanilleschote anstelle von Essenz verwenden.

4. Zusammenstellung der Eclairs
Nachdem die Eclair-Schalen und die Creme abgekühlt sind, schneiden Sie die Eclairs horizontal in zwei Hälften. Füllen Sie jede Hälfte mit Vanillecreme und fügen Sie einige frische Himbeeren hinzu.

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie die Vollmilchschokolade schmelzen, in einen Plastikbeutel geben und die Eclairs mit der geschmolzenen Schokolade dekorieren. Legen Sie die Himbeeren obenauf für ein ansprechendes Aussehen.

Serviervorschlag: Diese Eclairs sind köstlich serviert mit einer Himbeersauce oder einer Kugel Vanilleeis dazu.

Häufig Gestellte Fragen

1. Warum sind meine Eclairs nicht aufgegangen?
Das kann daran liegen, dass die Ofentemperatur zu niedrig war oder die Tür zu früh geöffnet wurde. Stellen Sie sicher, dass Sie die richtigen Schritte beim Backen befolgen.

2. Kann ich eine andere Art von Mehl verwenden?
Weizenmehl ist am besten für Eclairs geeignet, aber Sie können mit Vollkornmehl für eine gesündere Option experimentieren.

3. Wie kann ich die Eclairs aufbewahren?
Eclairs lassen sich am besten im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Verzehren Sie sie innerhalb von 2-3 Tagen, um ihre fluffige Textur zu genießen.

Fazit
Jetzt, wo Sie alle notwendigen Informationen haben, bleibt nur noch, mit dem Kochen zu beginnen! Eclairs mit Vanillecreme und Himbeeren sind eine perfekte Wahl, um jemanden zu verwöhnen oder sich selbst. Ob Sie sie zu einem besonderen Anlass servieren oder einfach, um einen Hauch von Süße in den Alltag zu bringen, diese Köstlichkeiten werden Sie mit Sicherheit verzaubern. Guten Appetit!