Dukan Muffins

Nachdem ich ein Blech mit Ofenhähnchen für die ganze Familie zubereitet hatte, fiel mir auf, dass ich nichts Schnelles und Süßes für mich hatte. Ich habe diese Dukan-Muffins gemacht, während die Küche noch warm war, und ich hatte genau drei, genug, um selbst zu probieren und ein wenig mit meiner Tochter zu teilen. Ich habe das Rezept überhaupt nicht kompliziert; eine Schüssel für die trockenen Zutaten und ein paar Minuten Rühren waren ausreichend. Ich liebe es, dass ich nicht viel Zeit damit verbringen muss, und ich kann sie kalt oder mit Joghurt essen, wenn ich Lust auf etwas Schnelles habe.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Portionen: 3 Muffins
Schwierigkeit: leicht
Dukan-Diät-Rezept, geeignet als schneller Snack

Zutaten

1 Ei
2 Esslöffel Haferkleie
1 Esslöffel Weizenkleie
1 Esslöffel Puderzucker (wie Clio)
1 Teelöffel Kakao
eine halbe Teelöffel Backpulver
Rumessenz, nach Geschmack
eine Prise Salz
2 Esslöffel kaltes Wasser

Zubereitungsmethode

1. In einer Schüssel alle trockenen Zutaten vermengen: Haferkleie, Weizenkleie, Süßstoff, Kakao, Backpulver und Salz. Gut vermengen, um Klumpen zu vermeiden, insbesondere beim Kakao.

2. In einer anderen Schüssel das Ei mit einer Prise Salz schlagen, bis es homogen ist. Rumessenz und die zwei Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen.

3. Die trockene Mischung zum Ei hinzufügen und alles mit einem Spatel oder Löffel vermengen, bis ein homogener, ziemlich weicher Teig entsteht.

4. Die Mischung auf 3 Muffinformen verteilen. Ich verwende Silikonformen, da sie sich nach dem Backen leicht herauslösen.

5. Das Blech in den vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze stellen. 20 Minuten backen. Sie gehen nicht sehr auf, aber die Oberfläche wird leicht fest.

6. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen einige Minuten abkühlen lassen. Sie können kalt oder bei Raumtemperatur serviert werden.

Warum ich das Rezept oft mache

Ich mag es, dass ich die Zutaten meistens zur Hand habe und nicht viel Zeit verliere. Die Muffins sind sättigend, aber leicht, und wenn ich etwas Schnelles zum Frühstück oder einen Snack möchte, sind sie genau richtig. Das Rezept funktioniert auch, wenn ich Gäste habe, die Diät halten, oder wenn ich etwas brauche, das ich essen kann, ohne von meinem Plan abzuweichen.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn Sie keine Silikonformen verwenden, empfehle ich, die Formen mit etwas Öl einzufetten oder spezielles Papier zu verwenden, um ein Ankleben zu vermeiden.
Lassen Sie die Muffins gut abkühlen, bevor Sie sie aus der Form nehmen; sie lösen sich leichter und zerbröckeln nicht.
Versuchen Sie nicht, das Rezept zu verdoppeln, ohne die Backzeit anzupassen – wenn Sie mehrere auf einmal machen, benötigen sie möglicherweise ein paar Minuten länger.

Ersatzstoffe

Wenn Sie keine Rumessenz haben, können Sie sie weglassen oder etwas Vanille verwenden, aber der Rum gibt einen vertrauten Geschmack eines klassischen Dukan-Desserts.
Backpulver hat hier wirklich keine Alternative; es hilft, die Muffins nicht zu dicht zu machen.
Kakao kann weggelassen werden, wenn Sie eine neutrale Version möchten, aber dann verringert sich ein wenig der Dessertgeschmack.

Variationen

Sie können ein paar Tropfen Orangenessenz oder etwas Zimt für einen anderen Geschmack hinzufügen.
Wenn Sie einen anderen Süßstoff verwenden, stellen Sie sicher, dass er zum Backen geeignet ist, und passen Sie die Menge nach der Süße an.
Ich empfehle nicht, Früchte oder andere zuckerhaltige Zusätze hinzuzufügen, wenn Sie eine strenge Diät einhalten, aber für entspannendere Phasen kann man es mit etwas Zitronenschale versuchen.

Serviervorschläge

Ich esse sie gerne mit einem Glas kaltem Joghurt, besonders zum Frühstück.
Sie sind auch gut als Nachmittagssnack direkt aus dem Kühlschrank.
Sie können auch zum Mitnehmen verwendet werden, sie zerbröckeln nicht leicht, wenn sie ganz kalt sind.

Häufig gestellte Fragen

1. Welchen Süßstoff verwenden Sie?

Ich verwende normalerweise Clio oder jeden Puderzucker, der Backtemperaturen standhält. Es ist wichtig, dass er keinen bitteren Nachgeschmack hinterlässt und zum Backen geeignet ist.

2. Können sie auch ohne Kakao gemacht werden?

Ja, sie können auch ohne Kakao gemacht werden, aber sie haben dann einen einfacheren, fast neutralen Geschmack. Kakao bringt einen zusätzlichen Geschmack, ist aber nicht unbedingt erforderlich.

3. Was mache ich, wenn ich kein Weizenkleie habe?

Wenn Sie keine haben, können Sie nur Haferkleie verwenden, aber die Textur wird etwas fluffiger und nicht so dicht. Wenn Sie die Dukan-Diät einhalten möchten, ist es besser, auch Weizen zu verwenden.

4. Können sie eingefroren werden?

Ich empfehle es nicht, die Textur hält sich nach dem Einfrieren nicht gut. Am besten frisch verzehren.

5. Kann ich einen Mixer oder eine Küchenmaschine verwenden?

Es ist nicht nötig; der Teig lässt sich sehr leicht mit einem Löffel oder Spatel vermengen, es lohnt sich nicht, andere Geschirrteile zu beschmutzen.

Nährwerte

Die Werte sind Schätzungen für die gesamte Zusammensetzung (3 Muffins):

Gesamtenergie: ca. 120-130 kcal
Eiweiß: 7-8g
Kohlenhydrate: 10-12g (aus Kleie und Süßstoff, wenn er keinen Zucker enthält)
Fette: 3-4g (aus dem Ei)
Ballaststoffe: 4-5g

Die Kalorien können je nach Art des Süßstoffs und der Größe des Eis variieren. Die Muffins sind für die Dukan-Diät geeignet, da sie kein Mehl, keinen Zucker oder zusätzliches Fett enthalten.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Am besten frisch am Tag der Zubereitung verzehren. Wenn Reste bleiben, können sie 1-2 Tage im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Die Textur wird nach dem Abkühlen etwas feuchter, aber der Geschmack ändert sich nicht. Sie sollten nicht im Ofen oder in der Mikrowelle wiedererwärmt werden, da sie hart werden können. Wenn Sie sie mitnehmen möchten, stellen Sie sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie verpacken.