Drei-Mousse-Torte

Zutaten

Für den Boden

• 120 g Butter mit 82% Fett
• 150 g Zucker
• 1 Teelöffel Vanilleessenz
• 2 Eier
• 80 g Kakao
• 50 g Mehl
• 1/8 Teelöffel feines Salz
• 1/2 Teelöffel Backpulver

Für die Vollmilchschokoladenmousse

• 200 g Vollmilchschokolade
• 250 ml flüssige Sahne
• 2 Teelöffel Gelatine
• 2 Esslöffel Wasser

Für die Himbeermousse

• 200 g weiße Schokolade
• 250 g Himbeeren
• 250 ml flüssige Sahne
• 2 Teelöffel Gelatine
• 2 Esslöffel Wasser

Für die weiße Schokoladenmousse

• 200 g weiße Schokolade
• 250 ml flüssige Sahne
• 2 Teelöffel Gelatine
• 2 Esslöffel Wasser

Für die Glasur

• 100 g weiße Schokolade
• 100 ml flüssige Sahne

Zubereitung

1. Die Butter zusammen mit dem Zucker und der Vanilleessenz in einem Topf bei niedriger Hitze 3 Minuten schmelzen. Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. 2. Die Eier einzeln einrühren und nach jeder Zugabe gründlich verrühren. Kakao, Mehl, Salz und Backpulver separat mischen und dann unter die Masse rühren. 3. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 20-cm-Form geben. Bei 160°C 20-25 Minuten backen, bis ein in den Boden gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. 4. Den Boden vollständig abkühlen lassen, etwa 1 Stunde. Die Form, in der du ihn gebacken hast, mit Frischhaltefolie auslegen und den Boden wieder hineinsetzen. 5. Für die Vollmilchschokoladenmousse die in Stücke gebrochene Schokolade mit 150 ml flüssiger Sahne 3 Minuten über dem Wasserbad schmelzen und dabei rühren, bis die Masse glatt ist. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. 6. 2 Teelöffel Gelatine 5 Minuten in 2 Esslöffeln Wasser quellen lassen und dann 5 Sekunden in der Mikrowelle schmelzen. Unter die geschmolzene Schokolade rühren. Die restlichen 100 ml flüssige Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Schokolade heben. 7. Die Mousse auf den Boden geben und die Form mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, bis die Schicht fest ist. 8. Für die Himbeermousse 200 g weiße Schokolade mit 150 ml flüssiger Sahne 3 Minuten über dem Wasserbad schmelzen und dabei rühren, bis alles glatt ist. Die Mischung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. 2 Teelöffel Gelatine 5 Minuten in 2 Esslöffeln Wasser quellen lassen und 5 Sekunden in der Mikrowelle schmelzen. 9. Die Gelatine unter die Schokolade rühren. Die Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen, dann unter die Schokolade rühren. Die restlichen 100 ml flüssige Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Mousse auf die Vollmilchschokoladenschicht geben und die Form 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, bis sie fest wird. 10. Für die weiße Schokoladenmousse die übrigen 200 g weiße Schokolade mit 150 ml flüssiger Sahne 3 Minuten über dem Wasserbad schmelzen und dabei rühren, bis alles glatt ist. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. 2 Teelöffel Gelatine 5 Minuten in 2 Esslöffeln Wasser quellen lassen und 5 Sekunden in der Mikrowelle schmelzen, dann unter die Schokolade rühren. 11. Die restlichen 100 ml flüssige Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Schokolade heben. Die Mousse auf die Himbeerschicht geben und die Torte 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen. 12. 100 g weiße Schokolade mit 100 ml flüssiger Sahne 3 Minuten über dem Wasserbad schmelzen und dabei rühren, bis eine glatte Glasur entsteht. Etwas abkühlen lassen, über die Torte gießen und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.