Donuts mit Borschtsch

Name: Donuts mit Borschtsch - Svetlana D.
Ingredients: 1kg Mehl 50g Hefe 1 Teelöffel Salz 1 Tasse Milch; ca. 200ml 200g Zucker 150g Öl Bors ca. 300ml Vanilleessenz Schale von 1 Zitrone + Schale von einer halben Orange

Wüste - Donuts mit Borschtsch von Svetlana D. - Recipia Rezepte

Wenn wir zu Hause etwas Süßes ausgehen, mache ich oft diese Donuts mit Borschtsch. Sie werden mit einfachen Zutaten zubereitet, ergeben viel Teig und man muss nicht zu lange auf jede Phase warten. Außerdem bleiben sie am nächsten Tag gut, falls noch welche übrig sind. Das Rezept funktioniert auch für das Fasten, wenn man die Milch durch Wasser ersetzt, was es ziemlich praktisch macht. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2,5 Stunden Vorbereitungszeit: etwa 30-40 Minuten (inklusive Kneten) Gehzeit: 1-1,5 Stunden, plus weitere 30 Minuten zum Formen Frittierzeit: 20-30 Minuten Portionen: 25-30 Donuts (je nach Größe) Schwierigkeit: mittel Rezeptart: hausgemachtes Dessert, auch für das Fasten geeignet, wenn Sie Wasser verwenden Zutaten 1 kg Mehl 50 g frische Hefe 1 Teelöffel Salz 1 Tasse Milch (ca. 200 ml) – für die Fastenvariante kann Wasser verwendet werden 200 g Zucker 150 g Öl ca. 300 ml Borschtsch Vanilleessenz Schale von 1 Zitrone Schale von einer halben Orange Puderzucker mit Vanille zum Bestäuben am Ende Öl zum Frittieren Zubereitungsmethode 1. Erwärmen Sie die Milch (sie sollte nicht heiß sein, nur leicht warm). Teilen Sie sie in zwei gleiche Schalen. In der einen Hälfte lösen Sie die Hefe auf, in der anderen Hälfte lösen Sie den Zucker auf. Lassen Sie es ein paar Minuten ruhen, um die Hefe zu aktivieren – bis sich die ersten Blasen an der Oberfläche bilden. 2. Geben Sie das Mehl in eine große Schüssel. Fügen Sie das Salz, die geriebene Zitronen- und Orangenschale sowie die Vanilleessenz hinzu. Mischen Sie vorsichtig mit der Hand oder mit einem Löffel. 3. Gießen Sie die Hefemischung und die Zuckermischung über das Mehl. Beginnen Sie zu kneten und fügen Sie nach und nach den Borschtsch hinzu, Stück für Stück, bis Sie einen ausreichend weichen Teig haben – er sollte nicht hart sein, sondern zusammenhalten. Während Sie den Borschtsch einarbeiten, passen Sie nach Bedarf an, je nachdem, wie trocken das Mehl ist. 4. Sobald Sie den Borschtsch hinzugefügt haben, kneten Sie den Teig einige Minuten lang. Fügen Sie schließlich das Öl nach und nach hinzu und kneten Sie weiter mindestens 10 Minuten, bis der Teig elastisch ist und nicht mehr an Ihren Händen klebt. 5. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat. In der Regel dauert dies etwa eine Stunde, kann aber länger dauern, wenn es in der Küche kühl ist. 6. Nachdem der Teig aufgegangen ist, stürzen Sie ihn auf die Arbeitsfläche, bestreuen Sie ihn mit etwas Mehl und kneten Sie vorsichtig, nur um die Luft herauszulassen. 7. Reißen Sie Stücke aus dem Teig, formen Sie sie nach Belieben (rund, länglich oder flach) und legen Sie sie auf die bemehlte Fläche. Lassen Sie sie weitere 30 Minuten gehen, abgedeckt mit einem Tuch. 8. Erhitzen Sie Öl in einem tiefen Topf oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Testen Sie mit einem kleinen Stück Teig: Wenn es zischt und an die Oberfläche steigt, ist es bereit. 9. Frittieren Sie die Donuts in Chargen, achten Sie darauf, den Topf nicht zu überfüllen. Frittieren Sie sie einige Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nehmen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. 10. Solange sie noch heiß sind, wälzen Sie sie auf allen Seiten im Puderzucker mit Vanille. Sie können warm oder kalt serviert werden, je nach Vorliebe. Warum ich dieses Rezept oft mache Der Teig ist leicht zu verarbeiten und kann aufgehen, während Sie andere Dinge tun. Ich finde es nützlich, dass keine speziellen Zutaten benötigt werden und ich eine Fastenvariante machen kann, wenn ich die Milch ersetze. Die Donuts bleiben auch am nächsten Tag weich, was bei nicht allen Donut-Rezepten der Fall ist. Tipps und Variationen Tipps Erhitzen Sie das Öl nicht zu stark, sonst braten die Donuts nur außen und bleiben innen roh. Wenn der Teig zu weich erscheint, bestreuen Sie ihn beim Formen mit etwas Mehl, aber fügen Sie nicht zu viel hinzu, damit die Donuts nicht dicht werden. Verwenden Sie die Schale von unbehandelten Früchten, wenn möglich. Wenn Sie luftigere Donuts möchten, lassen Sie sie gut aufgehen und am Ende, nach dem Formen. Ersatzstoffe Die Milch kann für eine Fastenvariante durch Wasser ersetzt werden. Borschtsch ist die Zutat, die Zartheit verleiht; ich empfehle nicht, sie wegzulassen, aber in ihrer Abwesenheit können Sie versuchen, Kefir oder Joghurt mit Wasser zu verdünnen, obwohl das Ergebnis nicht identisch sein wird. Der Puderzucker mit Vanille am Ende kann durch normalen Zucker ersetzt werden, wenn Sie nichts anderes haben. Variationen Sie können das Verhältnis von Zitronen- und Orangenschale nach Geschmack ändern. Wenn Ihnen Vanille nicht gefällt, kann sie weggelassen oder durch Rum ersetzt werden. Das Formen ist nicht streng – sowohl dickere als auch dünnere Donuts gelingen gut. Serviervorschläge Sie sind sowohl pur als auch mit Marmelade oder Gelee gut, entweder geschnitten oder als Sandwich. Sie passen gut zu Kaffee oder Tee, aber auch als Nachmittags-Snack. Wenn sie bis zum nächsten Tag übrig bleiben, können Sie sie leicht in der Mikrowelle aufwärmen oder bei Raumtemperatur lassen. Häufig gestellte Fragen Welche Rolle spielt Borschtsch im Teig? Borschtsch macht die Donuts fluffiger und hilft, eine luftige Textur zu erreichen. Er gibt auch einen subtilen Geschmack, nicht sauer, sondern nur eine frische Note. Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden? Sie können Trockenhefe verwenden, etwa 16 g (entspricht zwei Päckchen), die direkt in der warmen Flüssigkeit aufgelöst wird. Der Prozess bleibt derselbe. Wenn ich keine Vanilleessenz habe, kann ich etwas anderes verwenden? Ja, sie kann weggelassen oder Sie können ein wenig Rumessenz oder einen anderen bevorzugten Extrakt hinzufügen oder sie ganz weglassen. Worin kann ich sie frittieren, damit sie so leicht wie möglich werden? Am einfachsten ist es mit Sonnenblumenöl. Ich habe es nicht mit anderen Ölen ausprobiert, und Schmalz oder Palmöl geben einen anderen Geschmack. Kann ich sie im Ofen backen statt frittieren? Nicht für dieses Rezept. Der Teig ist zum Frittieren gedacht. Im Ofen werden sie nicht so zart oder aufgegangen. Nährwerte Schätzung für 1 Donut (bei 30 aus der obigen Menge): ca. 170 kcal Kohlenhydrate: 30 g Fett: 5 g Eiweiß: 3 g Dies sind ungefähre Werte, die je nach dem, wie viel Öl sie beim Frittieren aufnehmen und wie viel Zucker Sie zum Bestäuben verwenden, variieren können. Es ist kein diätetisches Dessert, aber eine Portion reicht als Snack aus. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Sie halten sich bis zum nächsten Tag bei Raumtemperatur gut, abgedeckt mit einem Tuch oder in einem Behälter mit Deckel, damit sie nicht austrocknen. Ich empfehle den Kühlschrank nicht, da der Teig dicht wird. Sie können sie einige Sekunden in der Mikrowelle oder, wenn es viele sind, bei niedriger Temperatur im Ofen wieder aufwärmen. Sie sind auch kalt gut, aber am angenehmsten ist es, sie am Tag zu essen, an dem Sie sie machen.

Zutaten

1kg Mehl 50g Hefe 1 Teelöffel Salz 1 Tasse Milch
ca. 200ml 200g Zucker 150g Öl Bors ca. 300ml Vanilleessenz Schale von 1 Zitrone + Schale von einer halben Orange

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