Diätkuchen mit Limettencreme

Name: Diätkuchen mit Limettencreme - Aura H.
Ingredients: Für den Boden: 4 Eier; 1 Prise Salz; 2 Esslöffel Puderzucker; 4 Esslöffel Haferkleie; 2 Esslöffel Speisestärke; 1 Esslöffel Backpulver; Schale von 1/2 Limette. Für die Creme: 3 Eier; 4 Esslöffel Puderzucker; 250 ml Milch mit 0; 1 % Fett; 2 Esslöffel Vanillepuddingpulver; 1 Esslöffel Speisestärke; Schale von 1/2 Limette; Saft von 1 Limette. Zum Dekorieren: eine Handvoll Mandelblättchen.

Wüste - Diätkuchen mit Limettencreme von Aura H. - Recipia Rezepte

Ich habe diesen Diätkuchen mit Limettencreme an einem Nachmittag gemacht, als ich Lust auf etwas Leichtes hatte, nicht zu viel Zucker, aber dennoch gehaltvoll. Der Boden ist sehr luftig geworden, obwohl er kein klassisches Mehl enthält, und die Creme, die ich nach dem, was ich im Kühlschrank hatte, angepasst habe, harmonierte sehr gut mit dem Limettengeschmack. Ich habe ihn ein paar Mal ausprobiert, vor allem, weil er einfach zuzubereiten ist und perfekt ist, wenn ich ein leichteres Dessert möchte. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 3 Stunden (einschließlich Abkühlzeit und Kühlschrankzeit) Vorbereitungszeit: 40 Minuten Backzeit: 25 Minuten Portionen: 8 Stück Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Diät-Dessert, geeignet für den Alltag, nicht nur für besondere Anlässe Zutaten Für den Boden: 4 Eier 1 Prise Salz 2 Esslöffel Puderzucker (ich habe Erythrit verwendet, aber auch andere funktionieren) 4 Esslöffel Haferkleie 2 Esslöffel Speisestärke 1 Esslöffel Backpulver Zeste von 1/2 Limette Für die Creme: 3 Eier 4 Esslöffel Puderzucker 250 ml Milch mit 0,1% Fett 2 Esslöffel Vanillepuddingpulver 1 Esslöffel Speisestärke Zeste von 1/2 Limette Saft von 1 Limette Zur Dekoration: 1 Handvoll Mandelblättchen Zubereitungsmethode 1. Zubereitung des Bodens 1.1. Trennen Sie die Eiweiße von den Eigelben. Schlagen Sie die Eiweiße mit der Prise Salz und 2 Esslöffeln Zucker, bis sie steif sind. 1.2. Fügen Sie die Eigelbe nacheinander hinzu und mixen Sie weiter bei niedrigerer Geschwindigkeit. 1.3. Mischen Sie in einer separaten Schüssel die Haferkleie, die Speisestärke und das Backpulver. 1.4. Fügen Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten hinzu und mischen Sie vorsichtig mit einem Schneebesen, um die Luft in der Mischung zu halten. 1.5. Fügen Sie die Limettenschale für den Geschmack hinzu. 1.6. Gießen Sie den Teig in eine gefettete und bemehlte Backform (ich habe eine runde Form mit abnehmbarem Boden verwendet, aber auch eine keramische Tarteform funktioniert). Glätten Sie die Oberfläche vorsichtig. 1.7. Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 170°C für 25 Minuten. Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob der Boden fertig ist. 1.8. Nehmen Sie den Boden heraus und lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn schneiden. Schneiden Sie ihn leicht in zwei Schichten. 2. Zubereitung der Creme 2.1. Trennen Sie erneut die Eiweiße von den Eigelben (für die Creme). 2.2. Schlagen Sie die Eiweiße mit 2 Esslöffeln Zucker, bis sie fest sind. 2.3. In einem doppelwandigen Topf erhitzen Sie die Milch zusammen mit den anderen 2 Esslöffeln Zucker. Stellen Sie eine kleine Tasse Milch beiseite. 2.4. Lösen Sie in der restlichen kalten Milch das Puddingpulver und die Speisestärke auf. Fügen Sie die Eigelbe, den Limettensaft und die Schale hinzu. 2.5. Wenn die Milch auf dem Herd kurz davor ist zu kochen, fügen Sie die vorbereitete Mischung hinzu und rühren Sie ständig mit einem Schneebesen. 2.6. Lassen Sie die Creme bei niedriger Hitze eindicken, während Sie ständig rühren, damit sie nicht am Boden anbrennt. 2.7. Nehmen Sie die Creme vom Herd, legen Sie Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche und lassen Sie sie bei Zimmertemperatur abkühlen, dann im Kühlschrank. 2.8. Wenn die Creme kalt ist, heben Sie vorsichtig die geschlagenen Eiweiße unter, indem Sie einen Spatel oder einen großen Löffel verwenden. 3. Zusammenbauen 3.1. Legen Sie die erste Schicht des Bodens in die Form, in der sie gebacken wurde. 3.2. Gießen Sie die Hälfte der Creme über die erste Schicht. 3.3. Legen Sie die zweite Schicht des Bodens darauf und decken Sie sie mit der restlichen Creme ab. 3.4. Streuen Sie die Mandelblättchen obenauf. 3.5. Stellen Sie den Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit er fest wird. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich liebe es, weil es einfach zuzubereiten ist, keine teuren Zutaten benötigt und sich leicht schön schneiden lässt. Der Boden saugt die Creme auf, sodass er nicht separat befeuchtet werden muss, und das Ergebnis ist ein leichter Kuchen mit guter Textur, perfekt, wenn man nicht etwas zu Süßes möchte. Tipps und Variationen Tipps Wenn Sie keinen leicht bitteren Geschmack in der Creme möchten, verwenden Sie nur den Saft, nicht die Limettenschale. Für sauberere Schnitte lassen Sie ihn mindestens 2 Stunden im Kühlschrank. Schlagen Sie die Mischung für den Boden nicht zu lange, nachdem Sie die trockenen Zutaten hinzugefügt haben, um die Luft nicht zu verlieren. Ersatzstoffe Sie können Limette durch Zitrone ersetzen, wenn Sie keine zur Hand haben. Sie können jeden hitzebeständigen Süßstoff verwenden. Wenn Sie keinen Haferkleie haben, empfehle ich nicht, ihn durch normales Mehl zu ersetzen, wenn Sie ihn diätfreundlich halten möchten, aber er kann durch Weizenkleie ersetzt werden. Variationen Fügen Sie eine Schicht frischer Beeren zwischen den Schichten hinzu, wenn Sie möchten. Sie können auch Pistazien oder Kokosflocken zur Dekoration verwenden, nicht nur Mandeln. Serviervorschläge Servieren Sie den Kuchen kalt, direkt aus dem Kühlschrank. Er schmeckt auch pur, aber auch mit etwas diätetischer Schlagsahne daneben, wenn Sie etwas Zusätzliches möchten. Häufig gestellte Fragen Kann ich den Boden nur mit Eiweißen machen? Das können Sie, aber er wird weniger fluffig und hat einen neutraleren Geschmack. Die klassische Rezeptur verwendet jedoch ganze Eier. Bleibt die Creme weich oder wird sie fest genug? Nach 2 Stunden im Kühlschrank wird die Creme fest genug, um Scheiben schneiden zu können, aber die Textur bleibt leicht luftig. Wenn ich kein Puddingpulver habe, womit kann ich es ersetzen? Sie können einen weiteren Esslöffel Speisestärke und etwas Vanilleessenz hinzufügen, aber die Creme wird eine etwas andere Textur haben. Kann ich den Kuchen mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren? Ja, er hält sich gut für 2-3 Tage, abgedeckt. Nährwerte Schätzung für ein Stück (von 8): Kalorien: ungefähr 110 kcal Eiweiß: 6 g Kohlenhydrate: 12-14 g (je nach Art des Süßungsmittels) Fette: unter 3 g Das sind ungefähre Werte, da die Zutaten je nach verwendetem Süßungsmittel oder Milch variieren, aber der Kuchen ist ziemlich leicht für ein cremiges Dessert. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Kuchen kann im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Es macht keinen Sinn, ihn aufzuwärmen, er wird kalt serviert. Der Boden trocknet nicht leicht aus, da er durch die Creme feucht bleibt. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, empfehle ich nicht, ihn einzufrieren, die Textur der Creme wird nicht mehr dieselbe sein.