Creme-Puff-Kuchen

Tort Choux a la Crème: Eine Luftige und Köstliche Delikatesse

Heute lade ich Sie ein, gemeinsam einen besonderen Kuchen zuzubereiten, ein wahres kulinarisches Vergnügen, das die luftige Textur der Choux mit der feinen Joghurtcreme und der köstlichen Schokolade vereint. Dieses Rezept ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um Ihre Lieben zu überraschen. Lassen Sie uns in die Küche aufbrechen!

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Portionen: 10

Zutaten

Für den Boden:
- 2 große Eier
- 2 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Mehl
- 1 Esslöffel Kakao
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Esslöffel Öl

Für die Joghurtcreme:
- 375 ml Fruchtjoghurt (wählen Sie Ihre Lieblingssorte)
- 15 g Gelatine
- 350 ml Schlagsahne

Für Choux a la Crème:
- 250 ml Wasser
- 100 ml Öl
- 150 g Mehl
- Eine Prise Salz
- 3 große Eier (oder 4 kleine)

Für die Füllcreme:
- 1 Päckchen Creme Ole mit Schokolade oder Vanille
- 300 ml Milch
- 100 ml flüssige Sahne
- 5 g Gelatine

Für die Glasur:
- 150 g Zartbitter-Schokolade
- 50 ml Sahne
- 1 Esslöffel Öl

Dekoration:
- 100 ml geschlagene Sahne

Schritt für Schritt

Schritt 1: Zubereitung des Bodens
Beginnen Sie mit der Zubereitung des Bodens. In einer großen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker verrühren, bis die Mischung cremig und hell ist. Fügen Sie das Öl hinzu und mischen Sie gut. In einer anderen Schüssel die Eiweiße schlagen, bis sie steif sind. Die geschlagenen Eiweiße vorsichtig unter die Eigelbmasse heben, um die Luftigkeit zu erhalten.

Sieben Sie dann das Mehl, den Kakao und das Backpulver und fügen Sie diese nach und nach zur Eiermasse hinzu. Gießen Sie die Mischung in eine runde Form (24 cm), die mit Backpapier ausgelegt ist. Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (mittlere Hitze) für etwa 25-30 Minuten, oder bis die Ränder goldbraun sind. Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher – wenn er sauber herauskommt, ist der Boden fertig! Lassen Sie ihn abkühlen.

Schritt 2: Joghurtcreme
In der Zwischenzeit bereiten wir die Joghurtcreme zu. Lassen Sie die Gelatine in einigen Esslöffeln kaltem Wasser für 10 Minuten quellen. Dann lösen Sie die Gelatine im Wasserbad auf, wobei Sie darauf achten, dass sie nicht kocht. Fügen Sie sie dann dem Joghurt hinzu und rühren Sie kräftig, um eine homogene Masse zu erhalten. Stellen Sie die Creme in den Kühlschrank, bis sie etwas andickt.

Schlagen Sie die Sahne steif und heben Sie sie unter die Joghurtcreme. Stellen Sie sie bis zur Verwendung wieder in den Kühlschrank.

Schritt 3: Zubereitung der Choux
In einem Topf bringen Sie Wasser, Öl und eine Prise Salz zum Kochen. Wenn es kocht, fügen Sie das Mehl auf einmal hinzu und rühren Sie schnell, bis sich der Teig vom Topfrand löst und eine kompakte Kugel bildet. Lassen Sie den Teig etwas abkühlen.

Integrieren Sie nacheinander ein Ei in den Teig und rühren Sie gut nach jedem Ei, bis Sie einen glänzenden und klebrigen Teig erhalten. Verwenden Sie einen Spritzbeutel, um Choux auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech zu spritzen, und achten Sie darauf, dass sie gleich groß sind. Backen Sie bei 180 °C für 25-30 Minuten, ohne die Ofentür in den ersten 15 Minuten zu öffnen. Lassen Sie die Choux im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen.

Schritt 4: Füllcreme für die Choux
In einer Schüssel kombinieren Sie Milch, flüssige Sahne und das Päckchen Creme Ole. Mixen Sie, bis Sie eine dicke Creme erhalten. Lassen Sie die Gelatine in einigen Esslöffeln kaltem Wasser quellen, lösen Sie sie dann im Wasserbad auf und fügen Sie sie der Schokoladencreme hinzu, während Sie ständig rühren. Füllen Sie die Choux mit dieser Creme, indem Sie an einer Seite ein kleines Loch machen, um die Spritze einzuführen.

Schritt 5: Zusammenstellung des Kuchens
Platzieren Sie den Ring der Form, in der Sie den Boden gebacken haben, auf einer Servierplatte. Legen Sie den Boden in den Ring und tränken Sie ihn gut mit einem Sirup aus Wasser, Zucker und Vanille/Rum. Bestreichen Sie ihn mit einer dünnen Schicht Joghurtcreme und platzieren Sie die Choux, wobei Sie etwas Platz zwischen ihnen lassen. Füllen Sie die Lücken mit Joghurtcreme. Stellen Sie den Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.

Schritt 6: Zubereitung der Glasur
Für die Glasur schmelzen Sie die in Stücke gebrochene Schokolade zusammen mit der Sahne und dem Öl im Wasserbad, während Sie ständig rühren, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen. Verwenden Sie ein dünnes Messer, um den Ring des Kuchens zu lösen, und bedecken Sie die Ränder mit Sahne. Gießen Sie die warme Glasur über den Kuchen und glätten Sie sie mit einem Spatel. Lassen Sie den Kuchen im Kühlschrank stehen, bis die Glasur fest wird.

Servieren
Für ein elegantes Aussehen können Sie den Kuchen mit geschlagener Sahne dekorieren und einige frische Beeren oder Schokoladenraspeln für zusätzlichen Geschmack hinzufügen. Dieser Kuchen passt perfekt zu einer Tasse aromatischem Kaffee oder einem Früchtetee.

Tipps und Variationen
Für einen intensiveren Geschmack können Sie einige Tropfen Vanilleextrakt zur Joghurtcreme hinzufügen. Sie können auch mit verschiedenen Joghurtgeschmäckern experimentieren, wie Vanille oder Erdbeere.

Wenn Sie die Kalorien reduzieren möchten, verwenden Sie fettarmen griechischen Joghurt und pflanzliche Sahne anstelle von Milch.

Nährstoffvorteile
Dieser Kuchen ist nicht nur köstlich, sondern bietet auch die Vorteile von Joghurt, das eine hervorragende Quelle für Probiotika, Kalzium und Proteine ist. Die Verwendung von Zartbitterschokolade liefert Antioxidantien, und die Choux sind leicht und luftig, was sie zu einer gesünderen Alternative zu einem dichten und schweren Kuchen macht.

Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich eine andere Mehlsorte verwenden?
Ja, Sie können Vollkorn- oder glutenfreies Mehl verwenden, aber die Textur wird anders sein.

2. Wie kann ich wissen, ob die Choux fertig sind?
Die Choux sind fertig, wenn sie goldbraun und luftig sind. Öffnen Sie die Ofentür in den ersten 15 Minuten nicht, um ein Zusammenfallen zu vermeiden.

3. Wie lange hält sich der Kuchen?
Der Kuchen hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage, schmeckt aber am besten frisch.

Fazit
Der Tort Choux a la Crème ist eine Kombination aus Texturen und Aromen, die jeden Dessertliebhaber begeistern wird. Jeder Biss ist eine Geschmacksexplosion, und die Zubereitung macht wirklich Freude. Vergessen Sie nicht, dieses Delikatessen mit Ihren Lieben zu teilen und die gemeinsam verbrachte Zeit zu genießen. Viel Spaß beim Kochen!