Creme-Puff-Kuchen

Choux a la Creme Kuchen: Eine Zarte Versuchung

Wenn Sie nach einem Dessert suchen, das sowohl durch sein Aussehen als auch durch seinen Geschmack beeindruckt, ist der Choux a la Creme Kuchen die ideale Wahl. Dieses Rezept kombiniert einen weichen Boden mit der cremigen Zartheit der Joghurtfüllung und den Choux-Teilchen und schafft so ein perfektes Gleichgewicht zwischen Texturen und Aromen. Ob für eine besondere Feier oder einfach nur für einen persönlichen Genuss, dieser Kuchen wird allen ein Lächeln ins Gesicht zaubern. Lassen Sie uns unsere kulinarische Reise beginnen!

Vorbereitungszeit:
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Backzeit: 25-30 Minuten
- Gesamtzeit: 2 Stunden und 10 Minuten (einschließlich Kühlzeit)
- Anzahl der Portionen: 10-12

Zutaten

Für den Boden:
- 2 Eier
- 2 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Mehl
- 1 Esslöffel Kakao
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Esslöffel Öl

Für die Joghurtcreme:
- 375 ml Fruchtjoghurt
- 15 g Gelatine
- 350 ml Schlagsahne

Für Choux a la Creme:
- 250 ml Wasser
- 100 ml Öl
- 150 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 3 große Eier oder 4 kleine

Für die Choux-Creme:
- 1 Päckchen Creme Ole mit Schokolade oder Vanille
- 300 ml Milch
- 100 ml flüssige Sahne
- 5 g Gelatine

Für die Dekoration:
- 150 g Zartbitterschokolade
- 50 ml Sahne
- 1 Esslöffel Öl
- 100 ml Schlagsahne

Zubereitungstechnik

1. Zubereitung des Bodens:
Beginnen Sie mit der Zubereitung des Bodens. In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker cremig schlagen. Öl hinzufügen und gut vermischen. In einer anderen Schüssel die Eiweiße steif schlagen. Dann die Eiweiße vorsichtig unter die Eigelbmasse heben, um die Luft zu erhalten. Schließlich das mit Kakao und Backpulver vermischte Mehl sieben. Mischen, bis es homogen ist, und die Mischung in eine runde 24 cm Backform gießen, die mit Backpapier ausgelegt ist. Bei 180°C 25-30 Minuten backen oder bis die Ränder goldbraun werden.

2. Zubereitung der Joghurtcreme:
Beginnen Sie damit, die Gelatine in einigen Esslöffeln kaltem Wasser zu hydratisieren. Nach 10 Minuten im Wasserbad auflösen (ohne zu kochen). Die aufgelöste Gelatine zum Joghurt geben und gut vermischen. Die Creme für kurze Zeit in den Kühlschrank stellen, damit sie leicht fest wird. Die Sahne steif schlagen und unter die Joghurtcreme heben, bevor Sie sie erneut in den Kühlschrank stellen.

3. Zubereitung der Choux:
In einem Topf Wasser, Öl und eine Prise Salz zum Kochen bringen. Wenn es zu kochen beginnt, das Mehl auf einmal hinzufügen und kräftig rühren. Sie erhalten einen Teig, der sich von den Wänden des Topfes löst. Lassen Sie ihn leicht abkühlen, und fügen Sie dann nacheinander die Eier hinzu, wobei Sie nach jeder Zugabe gut rühren. Der Teig sollte klebrig und glänzend sein. Verwenden Sie einen Spritzbeutel, um gleich große Choux auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech zu spritzen. Bei 180°C 25-30 Minuten backen, ohne die Ofentür in den ersten 15 Minuten zu öffnen, um den Dampf nicht entweichen zu lassen.

4. Zubereitung der Choux-Creme:
In einem anderen Behälter die Milch, die flüssige Sahne und das Päckchen Creme Ole vermischen. Mixen, bis eine dicke Creme entsteht. Die Gelatine in kaltem Wasser hydratisieren, dann im Wasserbad auflösen und zur gemischten Creme geben, während Sie kontinuierlich rühren. Füllen Sie die Choux mit dieser Creme, indem Sie auf einer Seite ein kleines Loch machen.

5. Zusammenstellung des Kuchens:
Auf einer Platte den Ring der Form platzieren, in der Sie den Boden gebacken haben. Den Boden in den Ring legen und gut mit einem Sirup aus Wasser, Zucker und Vanille- oder Rumessenz tränken. Eine dünne Schicht Joghurtcreme auftragen, die Choux mit ein wenig Abstand zueinander platzieren (ideal wäre es, zwei Reihen zu verwenden, aber vermeiden Sie es, eine in der Mitte zu platzieren) und die Lücken mit Creme füllen. Mindestens 2 Stunden kühl stellen.

6. Zubereitung der Glasur:
Für die Glasur die zerbrochene Schokolade zusammen mit der flüssigen Sahne und dem Öl im Wasserbad schmelzen. Gut umrühren, bis es homogen ist. Nachdem der Kuchen abgekühlt und zusammengesetzt wurde, verwenden Sie ein dünnes Messer, um den Ring zu lösen. Die Ränder des Kuchens mit Schlagsahne bedecken und die warme Schokoladenglasur darüber gießen, sodass sie an den Rändern herunterläuft.

7. Fertigstellung des Kuchens:
Den Kuchen im Kühlschrank aufbewahren, bis die Glasur fest wird. Verwenden Sie ein erhitztes Messer, um die Portionen zu schneiden, und achten Sie darauf, die gefüllten Choux nicht zu beschädigen.

Serviervorschläge
Der Choux a la Creme Kuchen ist perfekt zu einer Tasse frisch gebrühten Kaffee oder aromatischem Tee. Sie können einige frische Beeren oder einen Löffel Karamellsauce auf den Teller für einen zusätzlichen Hauch von Eleganz hinzufügen.

Variationen und Tipps
- Sie können mit verschiedenen Joghurtgeschmäckern experimentieren (z. B. Kokos- oder Vanillejoghurt), um das Geschmacksprofil des Kuchens zu ändern.
- Anstelle von Zartbitterschokolade können Sie weiße Schokolade für eine süßere Glasur verwenden.
- Stellen Sie sicher, dass Sie die Ofentür während des Backens der Choux nicht öffnen, da sie sonst fallen könnten.

Häufig Gestellte Fragen
- Kann ich andere Mehlsorten verwenden? Es wird empfohlen, Weizenmehl zu verwenden, um die beste Textur zu erzielen.
- Wie lange kann der Kuchen aufbewahrt werden? Der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage, ist aber am leckersten, wenn er frisch verzehrt wird.
- Ist dieses Rezept für Veganer geeignet? Dieses Rezept ist nicht vegan, aber Sie können mit veganen Alternativen für Eier und Milchprodukten experimentieren.

Nährstoffvorteile
- Joghurt liefert Probiotika, die gut für die Verdauungsgesundheit sind.
- Natürliche Schlagsahne, mäßig verwendet, bietet eine Quelle für Kalzium und fettlösliche Vitamine.

Der Choux a la Creme Kuchen ist eine wunderbare Wahl für jedes Event oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen. Sobald Sie dieses Rezept ausprobiert haben, werden Sie es nicht mehr beiseitelegen wollen! Genießen Sie jedes Stück mit Ihrem Lieblingsgetränk und freuen Sie sich über jeden Moment dieses kulinarischen Erlebnisses.