Cornulețe, rumänisches Gebäck mit Lokumfüllung

Name: Cornulețe, rumänisches Gebäck mit Lokumfüllung
Ingredients: 200 g Schweineschmalz; 550 g Mehl; 1 Eigelb; 4 EL saure Sahne; 1/8 TL Salz; abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone; 100 ml Wasser; 250 g Lokum; 200 g Puderzucker

Wüste - Cornulețe, rumänisches Gebäck mit Lokumfüllung von Natalia B. - Recipia Rezepte

Cornulețe, rumänisches Gebäck mit Lokumfüllung, serviert man zum Kaffee, nach dem Essen oder auf einer Platte mit Gebäck. Der Teig mit Schmalz und saurer Sahne bleibt mürbe, mit Lokum in der Mitte, Puderzucker obendrauf und einem feinen Zitronenduft. Für mich schmecken sie nach Kindheit; beim Schmalz achte ich darauf, dass es weich und nicht geschmolzen ist. Vorbereitung: 30 Minuten. Backzeit: 20 Minuten. Gesamtzeit: 50 Minuten. Portionen: 12. Etwa 470 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

200 g Schweineschmalz
550 g Mehl
1 Eigelb
4 EL saure Sahne
1/8 TL Salz
abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
100 ml Wasser
250 g Lokum
200 g Puderzucker

Zubereitung

1. Vermische das Mehl mit dem Schmalz, dem Eigelb, der sauren Sahne, dem Salz und dem abgeriebenen Zitronenschalenabrieb. Ist der Teig zu fest, arbeite nach und nach so viel von den 100 ml Wasser ein, bis er sich gut formen lässt. 2. Rolle den Teig etwa 4 mm dick aus und schneide Rauten aus. 3. Gib jeweils ein Stück Lokum in die Mitte jeder Raute, rolle sie auf und drücke die Enden gut zusammen. 4. Lege die Cornulețe auf das Blech und backe sie im auf 160°C vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten, bis sie Farbe bekommen und an den Rändern leicht bräunen. 5. Bestäube sie noch heiß mit dem gesiebten Puderzucker.

Hinweise

Das Schmalz lässt sich durch die gleiche Menge Butter ersetzen, der Teig bekommt dann aber eine andere Konsistenz; er enthält Gluten, Milchprodukte und Ei. Bewahre sie in einer geschlossenen Dose auf und iss sie innerhalb von höchstens drei Tagen. Ich stelle schwarzen Tee dazu, der gut zur süßen Füllung passt. Wenn ich die Menge verdopple, teile ich den Teig vor dem Ausrollen in zwei Portionen. Manchmal bleibt weiches Lokum am Messer kleben; mit einer leicht angefeuchteten Klinge lässt es sich sauberer schneiden, und größere Cornulețe brauchen fast 20 Minuten im Ofen.