Um ein wirklich köstliches Dessert zu kreieren, werden wir einen Kuchen mit fluffigen Schichten und frischen Obstfüllungen zubereiten, die die Aromen von Erdbeeren, Mandarinen und Kiwi kombinieren. Dieser Kuchen wird nicht nur den Gaumen erfreuen, sondern auch einen Farbtupfer auf deinen Tisch bringen.
Wir beginnen mit der Zubereitung der Schichten. Wir verwenden zwei gleich große Backbleche, um eine gleichmäßige Struktur des Kuchens zu erreichen. In einer großen Schüssel schlagen wir das Eiweiß mit einer Prise Salz. Es ist wichtig, dass das Eiweiß Zimmertemperatur hat, um besser steif zu werden. Sobald das Eiweiß steif ist, fügen wir nach und nach den Zucker hinzu und schlagen weiter, bis wir ein glänzendes Baiser erhalten. In einer anderen Schüssel schlagen wir die Eigelbe mit dem Öl, bis sie eine homogene und luftige Masse ergeben. Wir geben die Eigelbe zu den Eiweißen und heben sie vorsichtig mit einem Spatel unter, um die Luftigkeit nicht zu verlieren. Dann fügen wir den geriebenen Zitronenabrieb hinzu, der einen Hauch von Frische verleihen wird, gefolgt von dem Mehl, das wir vorsichtig unterheben, bis alles homogen ist.
Wir gießen die Mischung in die mit Backpapier ausgelegten Bleche und stellen sie in den vorgeheizten Ofen bei mittlerer Temperatur. Wir backen die Schichten etwa 20 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind und den Zahnstocher-Test bestehen. Nach dem Backen lassen wir sie kurz abkühlen, dann entfernen wir sie vorsichtig vom Backpapier und schneiden jede Schicht in zwei gleich große Hälften.
Als nächstes kümmern wir uns um die Obstfüllungen. Wir beginnen mit den Erdbeeren: Wir waschen sie gut und lassen sie abtropfen, dann geben wir sie in einen Mixer und pürieren sie. Dieses Püree kombinieren wir mit in kaltem Wasser hydratisierter Gelatine, die im Wasserbad geschmolzen wird, um ihm eine feste Textur zu geben. Mit dem Mandarinenfruchtfleisch verfahren wir ebenso und erhalten ein aromatisches und süß-saures Püree.
Jetzt können wir mit dem Zusammenbauen des Kuchens beginnen. Wir nehmen die erste Hälfte der Schicht und legen sie auf eine Platte. Wir gießen das Erdbeerpüree darüber, decken es mit der zweiten Hälfte der Schicht ab und drücken leicht, um sicherzustellen, dass die Füllung gleichmäßig verteilt ist. Wir machen mit dem Mandarinenpüree und der dritten Hälfte der Schicht weiter.
Um den Kuchen zu vervollständigen, bereiten wir eine Sauce aus dem Kiwi-Püree zu, die wir zum Kochen bringen und mit dem Tortengelle-Pulver vermischen, um einen glänzenden Überzug zu erhalten. Wir gießen diese Sauce über den zusammengebauten Kuchen und lassen alles zwei Stunden lang kühlen, damit sich die Aromen perfekt integrieren.
Nachdem der Kuchen abgekühlt und stabilisiert ist, schneiden wir ihn und dekorieren ihn mit frischen Früchten wie Kiwi-Scheiben, Erdbeeren oder Mandarinen, um ihm ein lebendiges Aussehen zu verleihen. Diejenigen, die ihn probieren, werden jeden Bissen genießen, und du wirst stolz sein, ein so raffiniertes Dessert zubereitet zu haben. Guten Appetit!
Wir beginnen mit der Zubereitung der Schichten. Wir verwenden zwei gleich große Backbleche, um eine gleichmäßige Struktur des Kuchens zu erreichen. In einer großen Schüssel schlagen wir das Eiweiß mit einer Prise Salz. Es ist wichtig, dass das Eiweiß Zimmertemperatur hat, um besser steif zu werden. Sobald das Eiweiß steif ist, fügen wir nach und nach den Zucker hinzu und schlagen weiter, bis wir ein glänzendes Baiser erhalten. In einer anderen Schüssel schlagen wir die Eigelbe mit dem Öl, bis sie eine homogene und luftige Masse ergeben. Wir geben die Eigelbe zu den Eiweißen und heben sie vorsichtig mit einem Spatel unter, um die Luftigkeit nicht zu verlieren. Dann fügen wir den geriebenen Zitronenabrieb hinzu, der einen Hauch von Frische verleihen wird, gefolgt von dem Mehl, das wir vorsichtig unterheben, bis alles homogen ist.
Wir gießen die Mischung in die mit Backpapier ausgelegten Bleche und stellen sie in den vorgeheizten Ofen bei mittlerer Temperatur. Wir backen die Schichten etwa 20 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind und den Zahnstocher-Test bestehen. Nach dem Backen lassen wir sie kurz abkühlen, dann entfernen wir sie vorsichtig vom Backpapier und schneiden jede Schicht in zwei gleich große Hälften.
Als nächstes kümmern wir uns um die Obstfüllungen. Wir beginnen mit den Erdbeeren: Wir waschen sie gut und lassen sie abtropfen, dann geben wir sie in einen Mixer und pürieren sie. Dieses Püree kombinieren wir mit in kaltem Wasser hydratisierter Gelatine, die im Wasserbad geschmolzen wird, um ihm eine feste Textur zu geben. Mit dem Mandarinenfruchtfleisch verfahren wir ebenso und erhalten ein aromatisches und süß-saures Püree.
Jetzt können wir mit dem Zusammenbauen des Kuchens beginnen. Wir nehmen die erste Hälfte der Schicht und legen sie auf eine Platte. Wir gießen das Erdbeerpüree darüber, decken es mit der zweiten Hälfte der Schicht ab und drücken leicht, um sicherzustellen, dass die Füllung gleichmäßig verteilt ist. Wir machen mit dem Mandarinenpüree und der dritten Hälfte der Schicht weiter.
Um den Kuchen zu vervollständigen, bereiten wir eine Sauce aus dem Kiwi-Püree zu, die wir zum Kochen bringen und mit dem Tortengelle-Pulver vermischen, um einen glänzenden Überzug zu erhalten. Wir gießen diese Sauce über den zusammengebauten Kuchen und lassen alles zwei Stunden lang kühlen, damit sich die Aromen perfekt integrieren.
Nachdem der Kuchen abgekühlt und stabilisiert ist, schneiden wir ihn und dekorieren ihn mit frischen Früchten wie Kiwi-Scheiben, Erdbeeren oder Mandarinen, um ihm ein lebendiges Aussehen zu verleihen. Diejenigen, die ihn probieren, werden jeden Bissen genießen, und du wirst stolz sein, ein so raffiniertes Dessert zubereitet zu haben. Guten Appetit!
Zutaten
2 Schichten aus: 5 Eiern, 5 Esslöffeln Zucker, 5 Esslöffeln Mehl, 3 Esslöffeln Öl, geriebener Zitronenschale, einer Prise Salz. Rote Füllung: Püree aus 500 g reifen Erdbeeren + ein Päckchen Gelatine (10 g). Gelbe Füllung: Püree aus dem Fruchtfleisch von Mandarinen (500 g Mandarinen) + ein Päckchen Gelatine. Grüne Füllung: Püree aus 4-5 großen reifen Kiwis + 2 Päckchen Tortenguss.