Bunter Kuchen mit Erdbeergelee

Zutaten

Für den Boden

• 8 große Eier
• 1/4 Teelöffel Salz
• 8 Esslöffel Zucker
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 6 Esslöffel Öl
• 8 Esslöffel Mineralwasser
• 10 Esslöffel gesiebtes weißes Mehl
• 1 Teelöffel Öl für die Form
• 1 Esslöffel weißes Mehl für die Form
• 2 Esslöffel Kakaopulver
• 2 Esslöffel gemahlene Haselnüsse
• 3 Tropfen rote Lebensmittelfarbe
• 1/4 Teelöffel Kurkuma

Für das Gelee

• 300 g Erdbeeren
• 200 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 250 ml stilles Wasser
• 4 Teelöffel Tapiokamehl

Für die Creme

• 200 g weiße Karamellschokolade
• 300 g pflanzliche Schlagcreme
• 3 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe

Zum Verzieren

• 16 Zucker-Schmetterlinge

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Eine 25 × 35 cm große Form mit 1 Teelöffel Öl einfetten und mit 1 Esslöffel Mehl ausstäuben. 2. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit 1/4 Teelöffel Salz steif schlagen. 3. Die Eigelbe mit dem Zucker und dem Backpulver schlagen, bis die Masse heller wird und ihr Volumen verdoppelt hat. Die 6 Esslöffel Öl in einem dünnen Strahl zugießen, dann nach und nach die 8 Esslöffel Mineralwasser unterrühren. 4. Den Mixer beiseitestellen. Mit einem Holzlöffel die 10 Esslöffel Mehl und den Eischnee abwechselnd in mehreren Portionen unterheben. 5. Den Teig auf vier Schüsseln verteilen. Das Kakaopulver in die erste Schüssel rühren und den Teig in die Form geben. Die gemahlenen Haselnüsse unter die zweite Portion rühren und die Masse auf der ersten Schicht verstreichen. Die rote Lebensmittelfarbe in die dritte Schüssel geben und die Masse darauf verteilen. In die letzte Portion den Kurkuma einrühren und die Masse auf die anderen Schichten geben. 6. Den Boden etwa 35 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen 30 Minuten in der Form abkühlen lassen. 7. Die Erdbeeren zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker im Mixer fein pürieren. Wasser und Tapiokamehl einrühren, dann die Mischung in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze 6 Minuten unter Rühren kochen, bis sie puddingartig eindickt. Das heiße Gelee über den abgekühlten Boden gießen. 8. Das Gelee 30 Minuten abkühlen lassen, dann die Form für 90 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis es fest ist. 9. Die weiße Karamellschokolade mit 150 g pflanzlicher Schlagcreme bei niedriger Hitze 5 Minuten schmelzen. Abkühlen lassen und anschließend 60 Minuten in den Kühlschrank stellen. 10. Die übrigen 150 g pflanzliche Schlagcreme aufschlagen. Die kalte Schokoladencreme unterheben und dann die Hälfte der Creme mit der grünen Lebensmittelfarbe einfärben. 11. Den Kuchen in 16 Stücke schneiden und in einzelne Papierförmchen setzen. Mit der weißen und der grünen Creme verzieren und die Zucker-Schmetterlinge daraufsetzen. Bis zum Servieren kühl aufbewahren.