Ich habe diesen Kuchen ein paar Mal zu Geburtstagen und Anlässen gemacht, wenn ich etwas mit viel Schokolade wollte, aber ohne komplizierte Schichten oder aufwendige Cremes. Das Rezept ist einfach, erfordert nicht viele Utensilien und die Zutaten sind leicht zu finden. Die Glasur wird dick und zieht gut in den Boden ein. Die Nüsse geben ein wenig Crunch, aber wenn du sie nicht möchtest, kannst du jede Schokolade verwenden, die du zur Hand hast.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 15 Minuten
Vorbereitungszeit: 20-25 Minuten
Backzeit: 40-45 Minuten
Portionen: 10-12 Stücke
Schwierigkeit: leicht-mittel
Rezeptart: hausgemachter Kuchen, mit Brownie-Boden und Schokoladenglasur mit Nüssen
Zutaten
4 Eier
1 Tasse (250 ml) Milch
200 g Butter
4 Esslöffel Kakao
1 Schokolade mit Nüssen (ca. 100 g; kann auch ohne Nüsse verwendet werden)
300-330 g Mehl
250 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Rum-Essenz
eine Prise Salz
Zubereitungsmethode
1. Bereite einen Topf vor, in den du die Butter, die Milch und den Zucker gibst. Stelle den Topf bei niedriger Hitze auf und rühre gelegentlich um, bis alles geschmolzen ist und die Mischung homogen wird.
2. Füge den Kakao und die Rum-Essenz hinzu. Rühre weitere 2-3 Minuten bei niedriger Hitze. Es ist wichtig, dass es nicht kocht – alles sollte gut vermischt und der Zucker vollständig aufgelöst sein.
3. Nimm 12-13 Esslöffel von dieser Mischung und stelle sie in einer Schüssel beiseite. Du wirst diese Mischung am Ende für die Glasur verwenden.
4. Lass den Rest der Mischung abkühlen. Sobald sie nicht mehr heiß ist, füge die Eigelbe hinzu und mixe, bis sie gut eingearbeitet sind.
5. Schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz steif und füge sie ebenfalls zur vorherigen Mischung hinzu. Vorsichtig unterheben, um das Volumen nicht zu verlieren.
6. Füge das Mehl und das Backpulver hinzu und mische vorsichtig. Die Konsistenz sollte am Ende der eines Rührkuchens ähneln – ziemlich dicht, aber fließt vom Löffel.
7. Lege eine runde Kuchenform mit Backpapier aus und gieße den Teig hinein. Heize den Ofen rechtzeitig vor, damit er auf niedriger bis mittlerer Stufe vorgeheizt ist (bei mir ist es Stufe 2). Stelle die Form in den Ofen.
8. Öffne die Ofentür in den ersten 10-15 Minuten nicht. Insgesamt backe den Boden etwa 40 Minuten, aber überprüfe ihn gegen Ende mit einem Zahnstocher – wenn er sauber herauskommt, ist er fertig. Die Zeit kann je nach Ofen leicht variieren.
9. Nimm den Boden auf einen großen Teller und lass ihn ein wenig abkühlen.
10. In der Zwischenzeit erhitze die beiseitegestellte Mischung aus Butter, Milch, Kakao und Zucker (die 12-13 Esslöffel) bei niedriger Hitze. Wenn sie anfängt zu kochen, füge die in Stücke gebrochene Schokolade mit Nüssen hinzu. Rühre, bis die Glasur homogen ist und die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
11. Gieße die heiße Glasur über den abgekühlten Boden und lasse sie ein wenig über die Ränder laufen. Wenn du einen großen Teller hast, wird es nicht überall hinlaufen.
12. Die Nüsse aus der Schokolade bleiben nach dem Glasieren an der Oberfläche. Wenn du möchtest, kannst du auch einfache Schokolade verwenden, aber die knusprige Textur der Nüsse verleiht jedem Stück einen zusätzlichen Kick.
13. (Optional) Wenn du den Boden sirupieren möchtest, kannst du schnell einen Sirup aus karamellisiertem Zucker und Wasser zubereiten. Ich bevorzuge es, es nur mit der Glasur zu lassen, die sich ohnehin ein wenig im Boden absorbiert.
Warum ich das Rezept oft mache
Es wird mit leicht verfügbaren Zutaten gemacht, hat keine komplizierten Schritte und ist substantiell. Der Boden ist dicht und die Glasur lässt sich leicht verteilen, ohne dass spezielle Techniken erforderlich sind. Ich mag es, dass ich die Art der Schokolade ändern oder die Zuckermenge nach meinem Geschmack anpassen kann.
Tipps und Variationen
Tipps
- Verwende Butter mit mindestens 80 % Fett für eine gute Textur.
- Lass die Mischung nicht zu lange auf dem Herd, damit der Zucker nicht kristallisiert.
- Lass den Boden gut abkühlen, bevor du die Glasur aufträgst.
- Eine Form mit 24 cm Durchmesser funktioniert gut für die angegebenen Mengen.
Ersatzmöglichkeiten
- Die Schokolade mit Nüssen kann durch einfache Schokolade, Milch- oder Zartbitterschokolade ersetzt werden.
- Die Rum-Essenz kann durch Vanille ersetzt werden, wenn du den Rumgeschmack nicht magst.
- Für einen intensiveren Geschmack kannst du die Menge an Kakao leicht erhöhen (um 1 Esslöffel).
Variationen
- Wenn du einen feuchteren Boden möchtest, kannst du 2 Esslöffel saure Sahne in die Mischung geben, aber passe die Mehlmenge an, wenn der Teig zu weich wird.
- Du kannst eine dünne Schicht Sauerkirschmarmelade zwischen dem Boden und der Glasur hinzufügen.
- Für eine festlichere Variante dekoriere mit gerösteten Haselnüssen oder gehobelten Mandeln auf der Glasur.
Serviervorschläge
- Er lässt sich am besten schneiden, nachdem er 1-2 Stunden im Kühlschrank gestanden hat.
- Er schmeckt sowohl pur als auch mit etwas Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.
- Er eignet sich als Kuchen zum Kaffee, nicht nur als Geburtstagskuchen.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich einen doppelten Boden für einen höheren Kuchen machen?
Ja, aber passe die Backzeit an und überprüfe den Boden mit einem Zahnstocher, da es länger dauern wird.
2. Kann der Boden oder der Kuchen eingefroren werden?
Der einfache Boden kann eingefroren werden, aber der Kuchen mit Glasur ändert die Textur beim Auftauen und wird nicht empfohlen.
3. Wie dicht ist der Boden?
Es ist ein Boden vom Typ Brownie, ziemlich dicht, nicht fluffig wie ein Biskuit. Die Glasur zieht ein wenig hinein.
4. Kann er in einer rechteckigen Form gemacht werden?
Ja, es ergibt mehr einen Kuchen, nicht einen runden Kuchen, aber das Rezept funktioniert gleich.
5. Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank?
Er hält sich gut 2-3 Tage, danach kann er anfangen hart zu werden.
Nährwerte (geschätzt, pro Stück aus 12)
Kalorien: ungefähr 330 kcal
Kohlenhydrate: 40 g
Eiweiße: 5 g
Fette: 17 g
Die Werte sind indikativ und können je nach verwendeter Schokolade und Größe des Stücks variieren.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Der Kuchen wird im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage aufbewahrt. Der Boden kann etwas fester sein, wenn er kalt ist, aber er wird weicher, wenn er 20-30 Minuten bei Raumtemperatur gelassen wird. Das Aufwärmen in der Mikrowelle ist nicht notwendig und kann die Glasur beeinträchtigen. Am besten wird er bei Raumtemperatur genossen, nicht direkt aus dem Kühlschrank.
Wenn du ihn in Stücke schneidest und Reste aufbewahren möchtest, lege sie in Behälter mit Deckel, damit sie keine Gerüche aufnehmen.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 15 Minuten
Vorbereitungszeit: 20-25 Minuten
Backzeit: 40-45 Minuten
Portionen: 10-12 Stücke
Schwierigkeit: leicht-mittel
Rezeptart: hausgemachter Kuchen, mit Brownie-Boden und Schokoladenglasur mit Nüssen
Zutaten
4 Eier
1 Tasse (250 ml) Milch
200 g Butter
4 Esslöffel Kakao
1 Schokolade mit Nüssen (ca. 100 g; kann auch ohne Nüsse verwendet werden)
300-330 g Mehl
250 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Rum-Essenz
eine Prise Salz
Zubereitungsmethode
1. Bereite einen Topf vor, in den du die Butter, die Milch und den Zucker gibst. Stelle den Topf bei niedriger Hitze auf und rühre gelegentlich um, bis alles geschmolzen ist und die Mischung homogen wird.
2. Füge den Kakao und die Rum-Essenz hinzu. Rühre weitere 2-3 Minuten bei niedriger Hitze. Es ist wichtig, dass es nicht kocht – alles sollte gut vermischt und der Zucker vollständig aufgelöst sein.
3. Nimm 12-13 Esslöffel von dieser Mischung und stelle sie in einer Schüssel beiseite. Du wirst diese Mischung am Ende für die Glasur verwenden.
4. Lass den Rest der Mischung abkühlen. Sobald sie nicht mehr heiß ist, füge die Eigelbe hinzu und mixe, bis sie gut eingearbeitet sind.
5. Schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz steif und füge sie ebenfalls zur vorherigen Mischung hinzu. Vorsichtig unterheben, um das Volumen nicht zu verlieren.
6. Füge das Mehl und das Backpulver hinzu und mische vorsichtig. Die Konsistenz sollte am Ende der eines Rührkuchens ähneln – ziemlich dicht, aber fließt vom Löffel.
7. Lege eine runde Kuchenform mit Backpapier aus und gieße den Teig hinein. Heize den Ofen rechtzeitig vor, damit er auf niedriger bis mittlerer Stufe vorgeheizt ist (bei mir ist es Stufe 2). Stelle die Form in den Ofen.
8. Öffne die Ofentür in den ersten 10-15 Minuten nicht. Insgesamt backe den Boden etwa 40 Minuten, aber überprüfe ihn gegen Ende mit einem Zahnstocher – wenn er sauber herauskommt, ist er fertig. Die Zeit kann je nach Ofen leicht variieren.
9. Nimm den Boden auf einen großen Teller und lass ihn ein wenig abkühlen.
10. In der Zwischenzeit erhitze die beiseitegestellte Mischung aus Butter, Milch, Kakao und Zucker (die 12-13 Esslöffel) bei niedriger Hitze. Wenn sie anfängt zu kochen, füge die in Stücke gebrochene Schokolade mit Nüssen hinzu. Rühre, bis die Glasur homogen ist und die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
11. Gieße die heiße Glasur über den abgekühlten Boden und lasse sie ein wenig über die Ränder laufen. Wenn du einen großen Teller hast, wird es nicht überall hinlaufen.
12. Die Nüsse aus der Schokolade bleiben nach dem Glasieren an der Oberfläche. Wenn du möchtest, kannst du auch einfache Schokolade verwenden, aber die knusprige Textur der Nüsse verleiht jedem Stück einen zusätzlichen Kick.
13. (Optional) Wenn du den Boden sirupieren möchtest, kannst du schnell einen Sirup aus karamellisiertem Zucker und Wasser zubereiten. Ich bevorzuge es, es nur mit der Glasur zu lassen, die sich ohnehin ein wenig im Boden absorbiert.
Warum ich das Rezept oft mache
Es wird mit leicht verfügbaren Zutaten gemacht, hat keine komplizierten Schritte und ist substantiell. Der Boden ist dicht und die Glasur lässt sich leicht verteilen, ohne dass spezielle Techniken erforderlich sind. Ich mag es, dass ich die Art der Schokolade ändern oder die Zuckermenge nach meinem Geschmack anpassen kann.
Tipps und Variationen
Tipps
- Verwende Butter mit mindestens 80 % Fett für eine gute Textur.
- Lass die Mischung nicht zu lange auf dem Herd, damit der Zucker nicht kristallisiert.
- Lass den Boden gut abkühlen, bevor du die Glasur aufträgst.
- Eine Form mit 24 cm Durchmesser funktioniert gut für die angegebenen Mengen.
Ersatzmöglichkeiten
- Die Schokolade mit Nüssen kann durch einfache Schokolade, Milch- oder Zartbitterschokolade ersetzt werden.
- Die Rum-Essenz kann durch Vanille ersetzt werden, wenn du den Rumgeschmack nicht magst.
- Für einen intensiveren Geschmack kannst du die Menge an Kakao leicht erhöhen (um 1 Esslöffel).
Variationen
- Wenn du einen feuchteren Boden möchtest, kannst du 2 Esslöffel saure Sahne in die Mischung geben, aber passe die Mehlmenge an, wenn der Teig zu weich wird.
- Du kannst eine dünne Schicht Sauerkirschmarmelade zwischen dem Boden und der Glasur hinzufügen.
- Für eine festlichere Variante dekoriere mit gerösteten Haselnüssen oder gehobelten Mandeln auf der Glasur.
Serviervorschläge
- Er lässt sich am besten schneiden, nachdem er 1-2 Stunden im Kühlschrank gestanden hat.
- Er schmeckt sowohl pur als auch mit etwas Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.
- Er eignet sich als Kuchen zum Kaffee, nicht nur als Geburtstagskuchen.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich einen doppelten Boden für einen höheren Kuchen machen?
Ja, aber passe die Backzeit an und überprüfe den Boden mit einem Zahnstocher, da es länger dauern wird.
2. Kann der Boden oder der Kuchen eingefroren werden?
Der einfache Boden kann eingefroren werden, aber der Kuchen mit Glasur ändert die Textur beim Auftauen und wird nicht empfohlen.
3. Wie dicht ist der Boden?
Es ist ein Boden vom Typ Brownie, ziemlich dicht, nicht fluffig wie ein Biskuit. Die Glasur zieht ein wenig hinein.
4. Kann er in einer rechteckigen Form gemacht werden?
Ja, es ergibt mehr einen Kuchen, nicht einen runden Kuchen, aber das Rezept funktioniert gleich.
5. Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank?
Er hält sich gut 2-3 Tage, danach kann er anfangen hart zu werden.
Nährwerte (geschätzt, pro Stück aus 12)
Kalorien: ungefähr 330 kcal
Kohlenhydrate: 40 g
Eiweiße: 5 g
Fette: 17 g
Die Werte sind indikativ und können je nach verwendeter Schokolade und Größe des Stücks variieren.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Der Kuchen wird im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage aufbewahrt. Der Boden kann etwas fester sein, wenn er kalt ist, aber er wird weicher, wenn er 20-30 Minuten bei Raumtemperatur gelassen wird. Das Aufwärmen in der Mikrowelle ist nicht notwendig und kann die Glasur beeinträchtigen. Am besten wird er bei Raumtemperatur genossen, nicht direkt aus dem Kühlschrank.
Wenn du ihn in Stücke schneidest und Reste aufbewahren möchtest, lege sie in Behälter mit Deckel, damit sie keine Gerüche aufnehmen.
Zutaten
4 Eier, 1 Tasse (250 ml) Milch, 200 g Butter, 4 Esslöffel Kakao, 1 Schokolade mit Nüssen, 300 - 330 g Mehl, 250 g Zucker, 1 Backpulver, 1 Rum-Aroma, eine Prise Salz.