Banater Pfannkuchen

Käse- und Baiser-Pfannkuchen - Eine Delikatesse für Alle Altersgruppen

Entdecken Sie ein köstliches und raffiniertes Rezept für Käse- und Baiser-Pfannkuchen, perfekt für jeden Anlass, vom herzhaften Frühstück bis zum beeindruckenden Dessert für Gäste. Diese Pfannkuchen haben eine reiche Geschichte und werden oft mit Momenten der Geselligkeit in Verbindung gebracht, bei denen Familie und Freunde um den Tisch versammelt sind. Ob warm oder kalt serviert, dieses Gericht wird mit Sicherheit geschätzt!

Vorbereitungszeit:
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Backzeit: 25 Minuten
- Gesamtzeit: 55 Minuten
- Anzahl der Portionen: 6

Zutaten

Für die Pfannkuchen:
- 700 ml Milch (verwenden Sie Vollmilch für eine cremigere Textur)
- 4 Eier (bei Zimmertemperatur)
- 250 g Mehl (ungefähr, Sie können je nach gewünschter Konsistenz anpassen)
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Esslöffel Zucker
- 4 Esslöffel Öl (für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie Sonnenblumen- oder Olivenöl verwenden)

Für die Füllung:
- 250 g süßer Käse (Hüttenkäse oder Ricotta ist ideal)
- 100 g süßer Käse mit Früchten (das kann Hüttenkäse mit Pfirsichen, Beeren oder anderen Kombinationen sein)
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker

Für die Creme:
- 4 Eigelb
- 2 gehäufte Esslöffel Speisestärke
- 700 ml Milch
- 50 g Butter (für perfekte Cremigkeit)
- 200 g Zucker

Für das Baiser:
- 4 Eiweiße
- 6 gehäufte Esslöffel Zucker

Zubereitung

Schritt 1: Zubereitung des Pfannkuchenteigs
1. In einer großen Schüssel die Eier zusammen mit einer Prise Salz, Zucker und Vanillezucker verquirlen. Stellen Sie sicher, dass die Zutaten gut vermischt sind.
2. Fügen Sie nach und nach die Milch hinzu und rühren Sie ständig, um Klumpenbildung zu vermeiden.
3. Fügen Sie das Öl hinzu und dann das Mehl, nach und nach, und rühren Sie ständig, bis Sie einen Teig in der Konsistenz von flüssiger Sauerrahm erhalten.
4. Lassen Sie den Teig 10-15 Minuten ruhen.

Schritt 2: Zubereitung der Pfannkuchen
1. Erhitzen Sie eine Antihaftpfanne oder ein Pfannkuchen-Gerät. Fetten Sie es leicht mit Öl ein.
2. Gießen Sie eine Kelle Teig in die Pfanne und drehen Sie sie, um den Teig gleichmäßig zu verteilen. Braten Sie die Pfannkuchen auf jeder Seite 1-2 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind.
3. Wiederholen Sie den Vorgang, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Stapeln Sie die Pfannkuchen auf einem Teller und decken Sie sie ab, damit sie warm bleiben.

Schritt 3: Zubereitung der Füllung
1. In einer Schüssel den süßen Käse mit dem Fruchtkäse, Zucker und Vanillezucker vermischen. Verwenden Sie eine Gabel, um sie gut zu kombinieren, bis Sie eine homogene Paste erhalten.

Schritt 4: Füllen der Pfannkuchen
1. Nehmen Sie jeden Pfannkuchen und füllen Sie ihn mit der Käs Mischung. Rollen Sie die Pfannkuchen vorsichtig auf und legen Sie sie in eine ofenfeste Form.

Schritt 5: Zubereitung der Creme
1. In einem Topf die Eigelbe, den Zucker, die Speisestärke und die Milch vermengen. Sanft umrühren, bis alles gut vermischt ist.
2. Den Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und ständig rühren, bis die Creme eindickt.
3. Fügen Sie schließlich die Butter hinzu und rühren Sie, bis sie vollständig geschmolzen ist.

Schritt 6: Endmontage
1. Gießen Sie die Creme gleichmäßig über die gefüllten Pfannkuchen in der Auflaufform.
2. In einer sauberen Schüssel die Eiweiße mit dem Zucker schlagen, bis Sie ein festes Baiser erhalten. Dies ist das Geheimnis, um eine leicht knusprige Kruste zu erhalten.
3. Verteilen Sie das Baiser gleichmäßig über die Creme in der Auflaufform.

Schritt 7: Backen
1. Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen.
2. Backen Sie die Pfannkuchen 15-20 Minuten lang oder bis das Baiser goldbraun und leicht knusprig ist.

Servieren
Die Käse- und Baiser-Pfannkuchen können sowohl warm als auch kalt serviert werden. Sie können eine Beeren-Sauce oder einen Spritzer Honig hinzufügen, um den Geschmack noch köstlicher zu machen. Diese Pfannkuchen sind perfekt zu einer Tasse Kaffee oder einem aromatischen Tee und bringen zusätzlichen Komfort und Freude auf Ihren Tisch.

Tipps und Tricks
- Tipp für den Pfannkuchenteig: Wenn Sie eine noch feinere Textur wünschen, können Sie das Mehl vor dem Hinzufügen zur Mischung sieben.
- Variationen der Füllung: Sie können mit verschiedenen Käsesorten experimentieren oder Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen, um einen frischen Geschmack zu erzielen.
- Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile: Eine Portion Käse- und Baiser-Pfannkuchen hat etwa 300-350 Kalorien, reich an Proteinen durch den Käse und die Eier. Es ist ein herzhaftes, aber ausgewogenes Dessert, das den ganzen Tag über Energie liefern kann.

Häufig Gestellte Fragen
- Kann ich einen anderen Käse verwenden? Ja, Sie können Ricotta oder Mascarpone für einen cremigeren Geschmack verwenden.
- Wie kann ich die Pfannkuchen gesünder machen? Ersetzen Sie das weiße Mehl durch Vollkornmehl oder fügen Sie etwas gemahlene Leinsamen für einen zusätzlichen Ballaststoff hinzu.
- Ist dieses Rezept für Veganer geeignet? Sie können das Rezept anpassen, indem Sie pflanzliche Milch und veganen Käse verwenden, es wird jedoch empfohlen, auch die anderen Zutaten anzupassen.

Fazit
Diese Käse- und Baiser-Pfannkuchen sind eine hervorragende Wahl für alle, die beeindrucken möchten. Mit einer perfekten Kombination aus Texturen und Aromen werden sie sicherlich zu einem Favoriten in Ihrem Zuhause. Guten Appetit!