Bananencreme-Kuchen
Ich habe diesen Kuchen gemacht, als ich etwas Leichtes und Erfrischendes wollte, ohne viel Aufwand. Der Boden ist einfach und schokoladig, während die Creme aus Bananen, Joghurt und Sahne besteht – alles sehr leicht. Zum Dekorieren habe ich auch Kiwi hinzugefügt, aber man kann sie durch jedes Obst ersetzen, das man zur Hand hat. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (einschließlich Abkühlen) Vorbereitungszeit: 40 Minuten Backzeit: 20-25 Minuten Portionen: 8-10 Schwierigkeitsgrad: leicht-mittel Rezepttyp: erfrischender Kuchen, geeignet für den Sommer oder wenn man etwas ohne Butter und schwere Cremes möchte Zutaten Für den Boden: 4 Eier 4 Esslöffel Zucker 3 Esslöffel Öl geriebene Schale von einer Orange 0,5 Päckchen Backpulver 4 Esslöffel Mehl 2 Esslöffel Kakao Für die Creme: 3 reife Bananen 200 ml flüssige Sahne zum Schlagen 3 Blatt Gelatine (ca. 5 g) 2 kleine Naturjoghurt (2 x 125 g) Zucker nach Geschmack (bis zu 150 g, je nachdem, wie süß die Bananen sind) Saft von einer Orange Für die Dekoration: Bananen Kiwi 1 Päckchen Gelatine oder 3 Blatt Gelatine (was übrig geblieben ist) Fruchtsaft (ich habe Erdbeersaft verwendet) Zubereitung 1. Boden vorbereiten Den Ofen auf 180°C vorheizen. Ich benutze eine 20 cm große Springform, die mit Backpapier ausgelegt oder mit Öl und Mehl gefettet ist. 2. Die Eier trennen. Die Eiweiße schlagen, und wenn sie steif sind, füge nach und nach den Zucker hinzu und schlage weiter, bis die Masse fest und glänzend ist. 3. Die Eigelbe nacheinander hinzufügen, dann das Öl in einem feinen Strahl einfließen lassen und bei niedriger Geschwindigkeit weiter mixen, bis alles gut vermischt ist. 4. Das gesiebte Mehl zusammen mit dem Backpulver, der Orangenschale und zuletzt dem Kakao hinzufügen. Alles vorsichtig mit einem Spatel vermengen, um die Luft in der Masse zu erhalten. 5. Den Teig in die vorbereitete Springform gießen, mit einem Spatel glatt streichen und 20-25 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher überprüfen. Wenn der Boden fertig ist, aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Normalerweise lasse ich ihn in der Form, bis ich die Creme zusammensetze. 6. Bananencreme Die Bananen schälen und gut zerdrücken. Das geht mit einer Gabel oder einem Mixer, wichtig ist, dass eine mehr oder weniger glatte Paste entsteht – es ist kein Problem, wenn kleine Stücke bleiben. 7. Die Gelatineblätter in dem Orangensaft 5-10 Minuten einweichen. Wenn sie weich sind, erwärme die Mischung bei niedriger Hitze, bis die Gelatine vollständig aufgelöst ist, ohne sie zum Kochen zu bringen. 8. Die Sahne schlagen. Wenn sie anfängt fest zu werden, den Joghurt und den Zucker hinzufügen (immer mal wieder probieren – wenn die Bananen gut reif sind, nicht die gesamte Zuckermenge verwenden). 9. Die Bananenpaste mit der Sahne und dem Joghurt vermengen und dann die aufgelöste Gelatine hinzufügen. Alles gut vermischen, bis es homogen ist. 10. Zusammenstellen Über den abgekühlten Boden (ich lasse ihn in der Springform, nur die Ränder löse ich am Ende) die Bananencreme gießen. Mit einem Spatel glatt streichen. Für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen oder bis sie gut fest ist. 11. Dekoration Die Bananen und Kiwi in Scheiben schneiden und auf die Oberfläche der Creme legen. Die Gelatine für die Dekoration zubereiten – das Päckchen Gelatine gemäß den Anweisungen auflösen, wobei man Fruchtsaft anstelle von Wasser verwendet (ich habe Erdbeersaft verwendet). Vorsichtig über die Früchte gießen, sodass sie dünn bedeckt sind. Weitere 1 Stunde kaltstellen, dann kann der Kuchen aus der Form genommen werden. Warum ich das Rezept oft mache Es ist eine Art von Kuchen, die schnell zubereitet ist, ohne viele komplizierte Schritte oder teure Zutaten. Er ist erfrischend, nicht schwer und hat einen frischen Geschmack. Ich mag, dass man nicht viel Butter braucht und der Boden auch am nächsten Tag fluffig bleibt. Er lässt sich leicht anpassen, je nachdem, was ich im Kühlschrank habe. Tipps und Variationen Tipps - Der Boden muss vollständig abgekühlt sein, bevor die Creme darauf gegossen wird, sonst wird er zu weich. - Der Orangensaft hilft, die Gelatine zu hydratisieren und gibt der Creme einen guten Geschmack. - Wenn du Granulatgelatine hast, befolge die Anweisungen auf der Verpackung zur Hydratation. - Wenn du die Gelatine erhitzt, lass sie nicht kochen – wenn sie kocht, wird sie nicht mehr fest. - Für die Dekoration sollten die Früchte so frisch wie möglich sein. Ersatzmöglichkeiten - Flüssige Sahne kann durch Schlagsahne ersetzt werden, wenn du das hast. - Wenn du keine Bananen möchtest, können auch Pfirsiche, Aprikosen oder pürierte Beeren verwendet werden. - Der Orangensaft in der Creme kann durch einen anderen natürlichen Saft ersetzt werden. - Wenn du keine Gelatine über die Früchte geben möchtest, kannst du die Früchte einfach oben lassen. Variationen - Anstelle des einfachen Schokoladenbodens kannst du einen weißen Boden ohne Kakao machen, wenn du möchtest. - In die Creme kannst du auch etwas geriebene Zitronenschale für zusätzlichen Geschmack geben. - Für die Dekoration verwende jede Saisonfrucht (Erdbeeren, Heidelbeeren, Trauben). - Wenn du keinen Kuchen möchtest, kannst du dasselbe Rezept in einzelnen Bechern zubereiten. Serviervorschläge - Er lässt sich am besten mit einem dünnen Messer schneiden, das schnell in heißem Wasser getaucht wurde. - Er schmeckt gut kalt, direkt aus dem Kühlschrank. - Er passt zu jedem Sommeressen oder als Dessert nach dem Mittagessen. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich Granulatgelatine anstelle von Blattgelatine verwenden? Ja, du musst nur die Menge anpassen und sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung hydratisieren. Halte das Verhältnis von etwa 5 g für diese Creme ein. 2. Kann ich die Früchte in der Dekoration durch andere ersetzen? Ja, jedes frische Obst, das nicht zu viel Wasser abgibt – Erdbeeren, Pfirsiche, Trauben, sogar dünn geschnittene Orangen – funktioniert. 3. Ist der Kuchen zu süß? Das hängt stark davon ab, wie reif und süß die Bananen sind. Probiere die Creme, bevor du sie auf den Boden gießt, und passe den Zucker nach deinem Geschmack an. 4. Kann ich diesen Kuchen einfrieren? Ich empfehle es nicht, da die Textur der Creme nach dem Auftauen aufgrund des Joghurts und der Gelatine nicht gleich bleibt. 5. Was mache ich, wenn der Boden in der Mitte eingesunken ist? Wahrscheinlich war er nicht lange genug gebacken oder wurde zu viel gerührt, nachdem das Mehl hinzugefügt wurde. Lass ihn das nächste Mal langsam abkühlen und überprüfe das Backen mit einem Zahnstocher. Nährwerte Schätzungsweise hat ein Stück von 10 (ca. 110-120 g) etwa 180-210 kcal. Eiweiß 4-5 g, Fett 7-8 g, Kohlenhydrate 28-32 g. Die Werte hängen davon ab, wie viel Zucker und welche Art von Joghurt du verwendest. Es ist eine leichtere Variante im Vergleich zu Kuchen mit viel Buttercreme. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Er hält sich im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 2-3 Tage. Der Boden bleibt in Ordnung, die Creme wird nicht zu fest. Eine Wiedererwärmung wird nicht empfohlen. Die Früchte oben sollten nur kurz vor dem Servieren geschnitten werden, damit sie nicht oxidieren. Das ist alles, das Rezept bleibt leicht anpassbar und einfach in jeder Saison zuzubereiten.
Zutaten
- Für den Boden: 4 Eier
- 4 Esslöffel Zucker
- 3 Esslöffel Öl
- die Schale einer Orange
- 0
- 5 Päckchen Backpulver
- 2 Esslöffel Kakao
- 4 Esslöffel Mehl. Für die Creme: 3 reife Bananen
- 200 ml Schlagsahne
- 3 Blätter Gelatine (5 g)
- 2 kleine Naturjoghurts (2 x 125 g)
- Zucker
- wenn Sie mehr hinzufügen möchten (150 g)
- Saft von der Orange. Zur Dekoration: Bananen
- Kiwi
- ein Päckchen Gelatine (oder die verbleibenden Blätter aus der Packung
- 3 Blätter)
- Fruchtsaft.
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