Baiser mit Schokoladencreme

Schokoladen-Creme-Baiser: Luftig, Süß und Unwiderstehlich

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 3 Stunden
Gesamtzeit: 3 Stunden und 30 Minuten
Portionen: 20-25 Baiser

Wer erinnert sich nicht mit Nostalgie an den Duft frisch gebackener Baisers, mit einer knusprigen Kruste und einem weichen, cremigen Inneren? Diese süßen Köstlichkeiten sind nicht nur ein Dessert, sondern auch eine wahre Familiengeschichte, und ich habe herausgefunden, wie man sie perfekt zubereitet, ohne sie zu verbrennen, wie es meiner Mutter oft passiert ist. Heute teile ich mein Geheimnis für die Zubereitung von Baisers mit Schokoladencreme, ein einfaches, aber effektives Rezept, das jeden beeindrucken wird. Bereiten Sie sich darauf vor, die perfekte Kombination aus knusprigen Baisers und köstlicher Schokoladencreme zu genießen!

Die Geschichte der Baisers

Baisers haben eine faszinierende Geschichte und sind ein Dessert, das weltweit an Popularität gewonnen hat. Man glaubt, dass sie in Europa entstanden sind, aber die Rezepte haben sich im Laufe der Zeit verändert. Sie bestehen aus Eiweiß und Zucker, die geschlagen werden, bis sie einen luftigen Schaum bilden, und dann bei niedrigen Temperaturen gebacken werden. Ob einfach serviert oder mit verschiedenen Cremes gefüllt, Baisers bleiben ein Symbol für klassische Süßigkeiten.

Zutaten für Baisers mit Schokoladencreme

- 8 Eiweiße
- Eine Prise Salz
- 450 g Zucker
- 250 ml Milch
- Ein Päckchen Schokoladencreme von Dr. Oetker
- 50 g Kokosraspel (optional)
- 100 g gehackte Walnüsse
- 3 Esslöffel Puderzucker
- Ein Päckchen Glasur von Dr. Oetker

Schritt für Schritt: So bereitest du die perfekten Baisers zu

1. Vorbereitung der Eiweiße: Beginne damit, die Eiweiße von den Eigelben zu trennen. Stelle sicher, dass die Schüssel, in der du die Eiweiße schlägst, sauber und fettfrei ist. Gib die Eiweiße in eine Glasschüssel und füge eine Prise Salz hinzu. Verwende einen Mixer, um sie bei mittlerer Geschwindigkeit zu schlagen, bis sie schaumig sind und anfangen, fest zu werden.

2. Zucker hinzufügen: Füge nach und nach den Zucker hinzu, jeweils einen Esslöffel, während du weiter mixt. Es ist wichtig, dass der Zucker vollständig aufgelöst ist, bevor du den nächsten Löffel hinzufügst, um eine feine und glänzende Baisermasse zu erhalten. Mische weiter, bis die Masse fest und glänzend ist und stabile Spitzen bildet.

3. Formen der Baisers: Heize den Ofen auf 100°C vor. Bereite ein Backblech mit Backpapier vor. Verwende einen Teelöffel oder einen Spritzbeutel, um kleine Häufchen Baiser auf das Backpapier zu setzen, und lasse dabei einen kleinen Abstand zwischen ihnen. Wenn du Lebensmittelfarbe hinzufügen möchtest, ist jetzt der richtige Zeitpunkt, sie in die Masse einzumischen.

4. Backen der Baisers: Stelle das Blech in den Ofen und lasse die Ofentür einen Spalt offen, um der Feuchtigkeit die Möglichkeit zu geben, zu entweichen. Backe die Baisers etwa 1 Stunde pro Blech. Überprüfe sie regelmäßig; die Baisers sind fertig, wenn sie außen trocken sind und sich leicht vom Papier lösen.

5. Abkühlen der Baisers: Sobald die Baisers gebacken sind, nimm sie aus dem Ofen und lasse sie vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen. Dieser Schritt ist entscheidend, um die knusprige Textur zu erhalten.

Zubereitung der Schokoladencreme

1. In einem Topf die Milch und den Zucker hinzufügen. Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze und füge das Päckchen Schokoladencreme hinzu. Gut umrühren, bis die Creme eindickt.

2. Lass die Creme etwa 10 Minuten abkühlen und stelle sie dann in den Kühlschrank, damit sie noch fester wird.

Zusammenstellung der Baisers

1. Nachdem die Baisers vollständig abgekühlt sind, nimm jeweils zwei und fülle sie mit der Schokoladencreme. Streue gehackte Walnüsse oder Kokosraspel auf die Ränder der Baisers für ein interessanteres Aussehen und Textur.

2. Löse die Glasur gemäß den Anweisungen auf der Packung auf und verwende sie, um die gefüllten Baisers zu dekorieren. Lass die Glasur vor dem Servieren fest werden.

Nützliche Tipps und Variationen

- Frische Eiweiße: Stelle sicher, dass die Eiweiße frisch sind, da sie sich besser schlagen lassen und eine luftigere Textur ergeben.
- Säure: Du kannst einen Spritzer Zitronensaft oder Essig hinzufügen, um das Baiser zu stabilisieren.
- Aromen: Probiere es mit Vanille- oder Mandelaroma in der Baisermasse für zusätzlichen Geschmack.
- Füllungen: Experimentiere mit verschiedenen Füllungen wie Vanillecreme, Früchten oder sogar Mascarponecreme.

Serviervorschläge und Kombinationen

Baisers mit Schokoladencreme sind perfekt, um sie mit einer aromatischen Tasse Kaffee oder einem duftenden Tee zu servieren. Sie sind ein ideales Dessert für besondere Anlässe oder einfach, um Familie und Freunde zu verwöhnen. Du kannst sie auch als süße Überraschung bei einer Feier oder einem Familientreffen anbieten.

Nährwertinformationen

Jedes Baiser enthält etwa 70-80 Kalorien, aber die Werte können je nach Füllungen und Dekorationen variieren. Baisers sind im Allgemeinen fettarm, enthalten jedoch eine beträchtliche Menge Zucker, daher ist es ratsam, sie in Maßen zu genießen.

Häufig gestellte Fragen

1. Warum sind meine Baisers weich geworden?: Stelle sicher, dass du die Eiweiße gut geschlagen hast, bis stabile Spitzen entstehen, und dass du sie lange genug gebacken hast. Die Ofentür sollte einen Spalt offen bleiben, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
2. Kann ich die Baisers aufbewahren?: Ja, du kannst die Baisers in einem luftdichten Behälter für ein paar Tage aufbewahren. Um die knusprige Textur zu erhalten, ist es jedoch besser, sie frisch zu genießen.

Jetzt, da du weißt, wie man diese köstlichen Baisers mit Schokoladencreme zubereitet, bleibt dir nur noch, loszulegen! Mit ein wenig Geduld und Aufmerksamkeit für die Details wirst du ein Dessert zaubern, das ein Lächeln auf die Gesichter deiner Lieben zaubert. Also schnapp dir deine Schürze, bereite die Zutaten vor und genieße jeden Schritt dieser kulinarischen Reise!