Baiser-Kuchen mit Minzgeschmack

Baiser-Kuchen mit Minzgeschmack - eine Explosion von Farben und Aromen, perfekt, um jedem Tag einen Hauch von Freude zu verleihen! Dieses raffinierte Dessert mit seiner fluffigen Rote-Bete-Basis, der dekadenten Schokoladencreme und dem knusprigen Baiser ist die ideale Wahl, um den Frühling zu begrüßen. Ich lade Sie ein, Schritt für Schritt zu entdecken, wie Sie diesen wunderbaren Kuchen kreieren können, der nicht nur Ihren Gaumen erfreuen, sondern auch ein Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubern wird.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde (ungefähr)
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Notwendige Zutaten:

*Für den Boden:*
- 500 g Rote Bete (geschält)
- 200 g Mehl
- 3 Eier
- 160 g brauner Zucker
- 200 g Butter (weich, Zimmertemperatur)
- 2 Esslöffel Kakao
- 5 Esslöffel Espresso (abgekühlt)
- 2 Esslöffel Beerensirup
- 10 g Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Eine Prise Salz
- 200 g Heidelbeeren (für einen Hauch von Frische)

*Für die Minzmousse-Creme:*
- 200 g weiße Schokolade
- 200 ml flüssige Sahne
- 2 Esslöffel konzentrierter Minzsirup (für einen intensiven Geschmack)

*Für das Baiser:*
- 3 Eiweiße
- 6 Esslöffel Puderzucker
- 1 Esslöffel Essig
- 1 Esslöffel Speisestärke
- Eine Prise Salz
- 4 Esslöffel Schokoladenstückchen (für zusätzliche Textur)
- Beeren (zur Dekoration)

Schritt für Schritt: Zubereitung des Bodens

1. Rote Bete vorbereiten: Die Rote Bete schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 180°C etwa 25-30 Minuten backen, bis sie weich sind. Denken Sie daran, die Scheiben von Zeit zu Zeit umzudrehen, damit sie gleichmäßig garen.

2. Rote-Bete-Paste: Nachdem die Rote Bete abgekühlt ist, pürieren Sie sie mit einem Stabmixer zusammen mit dem Beerensirup, bis Sie eine glatte und feine Paste erhalten.

3. Trockene Zutaten mischen: In einer Schüssel das Mehl mit Kakao, Salz und Backpulver vermengen. Dies verleiht dem Teig einen Hauch von Aroma und sorgt für eine perfekte Textur.

4. Buttercreme: In einer anderen Schüssel die weiche Butter mit dem braunen Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen, bis eine fluffige und homogene Creme entsteht, die frei von Zuckerkristallen ist. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie nach jeder Zugabe gut um. Ein nützlicher Tipp: Fügen Sie einen Esslöffel der Mehlmischung hinzu, um das Gerinnen der Butter zu verhindern.

5. Zutaten kombinieren: Die Rote-Bete-Paste und den abgekühlten Kaffee in die Buttermasse einarbeiten, abwechselnd mit der Mehlmischung. Zum Schluss die Heidelbeeren hinzufügen und vorsichtig unterheben, um sie gleichmäßig zu verteilen.

6. Boden backen: Die Mischung in die mit Backpapier ausgelegte Form (20x30 cm) geben und 30 Minuten backen. Es ist ratsam, mit einem Zahnstocher zu überprüfen, ob der Boden fertig ist, da die Backzeit je nach Ofen variieren kann.

Zubereitung der Minzmousse-Creme

7. Schokolade schmelzen: Die weiße Schokolade in kleine Stücke schneiden und in einen Topf zusammen mit der flüssigen Sahne geben. Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen steht. Lassen Sie sie nicht kochen!

8. Aroma hinzufügen: Sobald die Schokolade geschmolzen ist, den Topf vom Herd nehmen und den konzentrierten Minzsirup hinzufügen. Wenn Sie ein intensiveres Grün wünschen, können Sie etwas mehr Sirup hinzufügen, aber die Menge der Sahne reduzieren.

9. Abkühlen: Lassen Sie die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen, und stellen Sie sie dann für einige Stunden in den Kühlschrank, bis sie fest wird.

10. Sahne schlagen: Nachdem die Mischung abgekühlt ist, aus dem Kühlschrank nehmen und schlagen, bis Sie eine fluffige Creme erhalten.

Zubereitung des Baisers

11. Eiweiße schlagen: In einer sauberen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz und einem Esslöffel Essig steif schlagen, bis Sie feste Spitzen erhalten. Ein Spiralbesen ist ein hervorragender Trick, um ein perfektes Baiser zu erzielen, aber ein Mixer ist ebenso effektiv.

12. Zucker hinzufügen: Fügen Sie nach und nach den Puderzucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis Sie ein glänzendes und festes Baiser erhalten. Fügen Sie die Speisestärke und die Schokoladenstückchen hinzu und vorsichtig unterheben.

13. Baiser formen: Legen Sie ein Blatt Backpapier in eine größere Form, mit der gezeichneten Seite nach unten. Verwenden Sie einen Spritzbeutel, um das Baiser in die gewünschten Formen zu spritzen, und folgen Sie dabei den Führungslinien.

14. Baiser backen: Backen Sie das Baiser bei 90°C etwa 1 Stunde lang, mit leicht geöffnetem Ofen, bis es knusprig wird. Der Trocknungsprozess kann länger dauern, also haben Sie Geduld!

Kuchen zusammenstellen

15. Boden schneiden: Nachdem der Boden vollständig abgekühlt ist, schneiden Sie ihn der Länge nach in zwei Hälften.

16. Creme auftragen: Legen Sie eine Hälfte des Bodens auf eine Platte und verteilen Sie eine großzügige Schicht Minzmousse-Creme. Streuen Sie einige Heidelbeeren für zusätzlichen Geschmack darüber.

17. Baiser hinzufügen: Legen Sie die andere Hälfte des Bodens darauf, und platzieren Sie dann vorsichtig das knusprige Baiser. Mit Puderzucker bestäuben und mit Beeren dekorieren.

Serviervorschläge

Dieser Baiser-Kuchen mit Minzgeschmack ist perfekt für eine Feier, ein Mittagessen mit Freunden oder einfach, um einen Frühlingstag zu feiern! Kombinieren Sie ihn mit einer Tasse eisgekühltem Minztee oder einem Glas frischer Limonade für ein unvergessliches Erlebnis.

Häufig gestellte Fragen

1. *Kann ich die Rote Bete durch eine andere Zutat ersetzen?* Natürlich! Für einen klassischeren Boden können Sie Kürbis oder Bananenpüree verwenden.
2. *Welche anderen Früchte kann ich verwenden?* Heidelbeeren können durch Himbeeren oder Erdbeeren ersetzt werden, je nach Ihren Vorlieben.
3. *Wie kann ich das Baiser geschmackvoller machen?* Sie können Vanille- oder Zitrusessenzen zum Baiser hinzufügen, um einen zusätzlichen Geschmacksimpuls zu erhalten.

Nährstoffvorteile

Dieser Kuchen ist nicht nur köstlich, sondern auch voller Nährstoffe! Rote Bete ist reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralien, während weiße Schokolade einen dekadenten Geschmack und einen leichten Energieschub bietet. Darüber hinaus sind Beeren eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine und Ballaststoffe.

Wagen Sie es, mit diesem Rezept zu experimentieren und es zu personalisieren! Es kann zu einem Favoriten von Familie und Freunden werden, und jede Scheibe wird einen Hauch von Glück in Ihr Leben bringen. Genießen Sie das Kochen und Genießen dieses wunderbaren Desserts!