Apfelkuchen

Es ist die Art von Kuchen, die ich jedes Mal backe, wenn ich viele Äpfel zu Hause habe und etwas Schnelles, Unkompliziertes möchte. Die Äpfel lassen sich schnell schälen, und der Teig gelingt gut, auch ohne viel Aufmerksamkeit auf die Details. Beim ersten Mal habe ich das Rezept aus Neugier ausprobiert, aber ich mache es mittlerweile ziemlich oft, besonders im Herbst, wenn die Äpfel gut und günstig sind.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 10 Minuten
Vorbereitungszeit: 25-30 Minuten
Backzeit: 30-40 Minuten (erste Phase plus Ende)
Portionen: 8-10
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezeptart: einfacher Hauskuchen

Zutaten

6 Eier
1 Tasse Zucker
500 g Joghurt
1 Tasse Öl
1 Fläschchen Rum-Aroma
3 Tassen Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 kg Äpfel
Etwas Zimt

Zubereitung

1. Beginne mit den Äpfeln: Schäle sie, entferne das Kerngehäuse, wasche sie und reibe sie dann grob. Gib sie in eine Pfanne mit etwas Zucker (aus der Gesamtmenge oder separat, je nach Vorliebe) und Zimt bei mittlerer Hitze. Rühre gelegentlich um, bis die Flüssigkeit reduziert ist und sie weich werden. Lass sie etwas abkühlen, während du den Rest vorbereitest.

2. Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß mit dem Rum-Aroma steif. Füge den Zucker nach und nach hinzu und schlage weiter, bis er vollständig aufgelöst ist.

3. Füge die Eigelbe hinzu, dann das Öl und den Joghurt, und rühre vorsichtig mit einem Spatel oder Schneebesen um.

4. Mische das Mehl mit dem Backpulver und füge es nach und nach zur Mischung hinzu. Homogenisiere alles, ohne zu intensiv zu rühren.

5. Bereite eine Backform vor: Fette sie mit Öl ein und lege sie mit Backpapier aus.

6. Gieße die Hälfte des Teigs in die Form und stelle sie in den vorgeheizten Ofen (auf 180°C). Lass sie etwa 10-15 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht fest wird.

7. Nimm die Form heraus, verteile die gedünsteten Äpfel über den Boden und gieße dann den restlichen Teig darüber.

8. Stelle die Form erneut in den Ofen für weitere 30 Minuten oder bis der Zahnstocher-Test bestanden ist. Der Kuchen sollte oben goldbraun und aufgegangen sein.

9. Lass ihn abkühlen, bevor du ihn schneidest. Er lässt sich leichter in Scheiben schneiden, wenn er kalt ist.

Warum ich das Rezept oft mache

Es ist schnell, erfordert keine speziellen Techniken und auch keine teuren Zutaten. Die Mischung ist ziemlich nachsichtig. Der Kuchen wird fluffig mit einer dicken Schicht Äpfel und hält sich gut für zwei Tage. Ich mag es, dass ich nicht alles genau abwiegen muss.

Tipps und Variationen

Tipps

Die Äpfel können nach Geschmack mit Zucker angebraten werden, je nachdem, wie süß oder sauer sie sind.
Achte darauf, dass die gedünsteten Äpfel gut abgetropft sind, bevor du sie auf dem Boden verteilst, damit dieser nicht durchweicht.
Am Ende der Backzeit überprüfe mit einem Zahnstocher – wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
Lass den Kuchen in der Form abkühlen, damit er nicht bricht.

Ersatzmöglichkeiten

Der Joghurt kann durch fettarmen Sauerrahm oder Kefir ersetzt werden, wenn du das zur Hand hast.
Das Rum-Aroma kann weggelassen oder durch Vanille ersetzt werden.
Sonnenblumenöl funktioniert am besten, aber auch ein anderes neutrales Öl ist möglich.

Variationen

Du kannst nach dem Abkühlen etwas Puderzucker darüber streuen.
Es funktioniert auch mit Birnen, aber die Textur ist etwas anders.
Wenn du möchtest, kannst du gehackte Nüsse zwischen die Äpfel geben.

Serviervorschläge

In Stücke schneiden und einfach zu Kaffee oder Tee servieren. Für einen zusätzlichen Genuss kann Schlagsahne oder eine kleine Portion Vanilleeis hinzugefügt werden.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich weniger Zucker im Teig oder bei den Äpfeln verwenden?
Ja, du kannst die Zuckermenge nach deinen Vorlieben und je nach Süße der Äpfel anpassen.

2. Welcher Joghurt ist am besten geeignet?
Ein einfacher Joghurt mit 2% oder 3,5% Fett. Ich empfehle keinen fettfreien Joghurt, da dies die Textur des Teigs beeinflusst.

3. Kann ich Vollkornmehl verwenden?
Das kann man versuchen, aber der Teig wird dichter. Ich empfehle eine Mischung von 50/50 mit weißem Mehl, wenn du die Textur ändern möchtest.

4. Kann ich das Rezept ohne Eier machen?
Ich habe es nicht ohne Eier ausprobiert, und dieser Teig benötigt sie für die Struktur. Ich empfehle nicht, sie vollständig zu ersetzen.

5. Kann ich mehr Äpfel verwenden?
Du kannst etwas mehr Äpfel hinzufügen, wenn du sie gut abtropfen lässt, aber achte darauf, dass die Füllung nicht zu dick im Vergleich zum Boden ist.

Nährwerte

Schätzungsweise hat eine Portion (1/10 der Form) etwa 220-240 kcal, 4-5 g Protein, 7-8 g Fett, 35-40 g Kohlenhydrate. Der Wert hängt von der Art des Joghurts, der Zuckermenge und der Größe der Eier ab. Der Kuchen hat einen mittleren Kaloriengehalt für ein hausgemachtes Dessert und einen guten Ballaststoffgehalt aus den Äpfeln.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Der Apfelkuchen lässt sich gut bei Raumtemperatur abgedeckt bis zu zwei Tage aufbewahren. Wenn es sehr heiß ist, bewahre ihn im Kühlschrank auf und lasse ihn vor dem Servieren auf Raumtemperatur kommen. Ich empfehle nicht, ihn im Ofen wieder zu erwärmen, da er austrocknen kann. Am besten schmeckt er frisch oder am ersten Tag.