Apfel-Biskuitkuchen mit Pudding

Name: Apfel-Biskuitkuchen mit Pudding
Ingredients: 20 g Butter; 1; 5 kg Äpfel; 2 Päckchen Vanillezucker; 2-3 Esslöffel Zucker (optional); 6 Eier; 6 Esslöffel Zucker; 1/8 Teelöffel Salz; 6 Esslöffel Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 500 ml Milch; 3-4 Esslöffel Zucker; 2 Stückchen Schokolade

Wüste - Apfel-Biskuitkuchen mit Pudding von Flora I. - Recipia Rezepte

Der Apfel-Biskuitkuchen mit Pudding kommt meist zu Ostern auf den Tisch; die Äpfel liegen unter dem gebräunten Boden, den der Pudding bedeckt. Geriebene Äpfel backen unter einem lockeren Biskuit, darauf kommen Vanillepudding und geriebene Schokolade. Ich nehme feste Äpfel, deren Fruchtfleisch beim Backen nicht ganz weich wird. Vorbereitung: 30 Minuten. Backzeit: 40 Minuten. Ruhezeit: 45 Minuten. Gesamtzeit: 115 Minuten. Portionen: 12. Pro Portion etwa 220 kcal und 5 g Eiweiß.

Zutaten

Für die Äpfel

20 g Butter
1
5 kg Äpfel
2 Päckchen Vanillezucker
2-3 Esslöffel Zucker (optional)

Für den Biskuit

6 Eier
6 Esslöffel Zucker
1/8 Teelöffel Salz
6 Esslöffel Mehl
1 Teelöffel Backpulver

Für den Pudding und die Dekoration

1 Päckchen Vanillepuddingpulver
500 ml Milch
3-4 Esslöffel Zucker
2 Stückchen Schokolade

Zubereitung

1. Fette eine Form mit 20 g Butter ein. Schäle die Äpfel, reibe sie und vermische sie mit dem Vanillezucker. Wenn du sie süßer magst, gib auch 2-3 Esslöffel Zucker dazu und verteile die Äpfel in der Form. 2. Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß mit dem Salz und den 6 Esslöffeln Zucker steif. Hebe die Eigelbe unter und anschließend das mit dem Backpulver vermischte Mehl. 3. Heize den Backofen auf 180°C vor. Gib den Teig über die Äpfel und streiche ihn glatt. Backe den Kuchen 30-35 Minuten, bis der Boden gebräunt ist. 4. Während der Boden abkühlt, bereite den Pudding nach Packungsanweisung mit 500 ml Milch und 3-4 Esslöffeln Zucker zu. Koche ihn 5 Minuten und lass ihn dann 15 Minuten abkühlen. 5. Lass den Boden 45 Minuten in der Form stehen und stürze ihn dann auf eine Platte, sodass die Äpfel oben liegen. Verteile den abgekühlten Pudding auf den Äpfeln und reibe die Schokolade darüber.

Hinweise

Der Kuchen enthält Gluten, Eier und Milchprodukte. Feste, leicht säuerliche Äpfel wie Granny Smith halten sich unter dem Biskuit besser; sehr saftige Sorten machen den Boden feuchter. Ich stürze den Kuchen nicht zu früh: Der noch warme Boden kann brechen, auch wenn er gebräunt aussieht. Der Pudding sollte abgekühlt, aber noch weich sein, wenn du ihn verstreicht, sonst lässt er sich nicht gleichmäßig verteilen. Schneide den Kuchen kalt und serviere ihn mit Tee; abgedeckt hält er sich im Kühlschrank höchstens 3 Tage.