Südost mit süßem Käse

Ich bereite normalerweise diesen "süßen Käsekuchen" zu, wenn ich einen Becher Quark und etwas Milch im Kühlschrank habe, die verbraucht werden müssen. Ich habe es zum ersten Mal ausprobiert, weil es mir anders erschien als die üblichen Käsekuchen, und die Kombination aus gekochtem Grieß und gebackenem Käse wurde schnell zu meinem Favoriten. Das Rezept stammt von Laura, und ich habe nur ein paar kleinere Details angepasst, hauptsächlich aus Gewohnheit.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde 30 Minuten (einschließlich Abkühlen)
Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten auf dem Herd + 34-40 Minuten im Ofen
Portionen: 8-10, je nach Schüssel und Portionsgröße
Schwierigkeit: einfach
Rezeptart: gebackenes Dessert mit Quark

Zutaten

1 Liter Milch
200 g Grieß
50 g Butter (für die Käsemischung)
500 g Quark (Pilos-Becher, Lidl)
4 Eier
50 g Mehl
geriebene Schale von 1 Zitrone (gut gewaschen)
200 g Zucker (geteilt)
100 g saure Sahne
2 Päckchen Vanillezucker

Zubereitungsmethode

1. Erhitze die Milch in einem Topf mit dickem Boden. Wenn sie anfängt warm zu werden, streue den Grieß hinein und rühre kräftig mit einem Schneebesen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Es ist wichtig, nicht zu stoppen, besonders am Anfang.
2. Lass den Grieß bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten kochen und rühre häufig um, damit er nicht am Boden kleben bleibt.
3. Wenn der Grieß gekocht ist, füge 6 Esslöffel Zucker und ein Päckchen Vanillezucker hinzu. Rühre, bis alles vollständig aufgelöst ist, und lasse es abkühlen, während du den Käse vorbereitest.
4. Gib den Quark in eine Schüssel. Füge den restlichen Zucker, das andere Päckchen Vanillezucker und die Eier hinzu. Mische alles gut durch.
5. Integriere die saure Sahne, dann die geschmolzene und abgekühlte Butter. Füge das Mehl hinzu und vermische die Masse gut.
6. Schließlich füge die geriebene Zitronenschale hinzu.
7. Fette eine hitzebeständige Form mit etwas Butter ein. Gieße die Grießmischung hinein und glätte sie vorsichtig mit einem Spatel oder Löffel.
8. Gieße die Käsemischung über die Grießschicht und verteile sie gleichmäßig.
9. Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze (ca. 180°C, wenn du einen Elektroherd verwendest).
10. Backe 34-40 Minuten. Überprüfe nach 34 Minuten: Die Oberfläche sollte leicht gebräunt sein und die Käsemischung sollte fest sein.
11. Schalte den Ofen aus und lasse den Kuchen im geschlossenen Ofen weitere 15 Minuten ruhen.
12. Nimm die Form heraus und lasse sie abkühlen, bevor du sie in Stücke schneidest.
13. Du kannst ihn mit Zucker bestäuben (ich mache das normalerweise nicht, er ist schon süß genug), oder einfach pur oder mit Marmelade servieren.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es ist einer der einfachsten Käsekuchen, da man keinen Boden oder Schichten benötigt. Der gekochte Grieß mit Milch bildet eine feste und angenehme Schicht, während die Käseschicht fein und aromatisch ist. Ich mag es auch, weil es sich gut schneiden lässt und sowohl warm als auch kalt gut schmeckt. Es kann mit leicht erhältlichen Zutaten zubereitet werden. Es bleibt nicht lange auf dem Teller.

Tipps und Variationen

Tipps

- Verwende gut abgetropften Quark. Wenn der Käse zu feucht ist, wird die Mischung weicher.
- Der Grieß muss gut umgerührt werden, besonders am Anfang, um ein Ankleben oder Klumpenbildung zu vermeiden.
- Wenn du einen anderen Typ von Form als hitzebeständig verwendest (z. B. eine Metallform), passe die Backzeit an - überprüfe früher, ob es nicht zu stark an den Rändern bräunt.

Ersatzmöglichkeiten

- Du kannst frischen Käse vom Markt anstelle des Pilos verwenden, solange er süß und nicht zu sauer ist.
- Butter kann durch Margarine ersetzt werden, aber das Ergebnis wird nicht den gleichen Geschmack haben.

Variationen

- Du kannst eingeweichte Rosinen zur Käseschicht hinzufügen, wenn du getrocknete Früchte magst.
- Für zusätzlichen Geschmack kann ein wenig Zitronen- oder Orangenessenz hinzugefügt werden.
- Wenn du möchtest, kannst du 10 Minuten vor Ende des Backens etwas braunen Zucker darüber streuen, um eine subtile Kruste zu erhalten.

Serviervorschläge

- Es kann pur, warm oder kalt serviert werden.
- Es passt gut zu Sauerkirsch- oder Aprikosenmarmelade, wenn du etwas Säuerliches dazu möchtest.
- Für Kinder kann es als Snack serviert werden, eventuell ohne Puderzucker, so wie ich es mache.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich selbstgemachten Quark verwenden?
Ja, achte nur darauf, dass er gut abgetropft und nicht zu sauer ist. Wenn er Molke hat, lass ihn einige Stunden in einem Tuch abtropfen.

2. Was mache ich, wenn der Grieß kleben bleibt oder Klumpen hat?
Du kannst versuchen, ihn mit einem Stabmixer direkt im Topf zu mixen, solange er heiß ist, um ihn zu homogenisieren.

3. Kann pflanzliche Milch verwendet werden?
Ich habe es nicht ausprobiert, aber die Textur wird sich ändern und der Geschmack wird anders sein. Es ist am sichersten mit Kuhmilch.

4. Wenn ich keinen Vanillezucker habe, was kann ich verwenden?
Du kannst Vanilleextrakt oder Vanilleessenz verwenden, etwa einen Teelöffel, direkt im Grieß und in der Käsemischung.

5. Kann der Kuchen eingefroren werden?
Ich empfehle es nicht. Die Textur ändert sich, und beim Auftauen kann er wässrig werden.

Nährwerte

Schätzung für eine Portion (1/10 der Form):

Kalorien: ca. 250-300 kcal
Eiweiß: 10-12 g
Kohlenhydrate: 35-38 g
Fett: 8-10 g

Die Werte sind Richtwerte und können je nach Art des verwendeten Käses und der sauren Sahne variieren.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Es kann im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Es schmeckt auch kalt, aber wenn du es aufwärmen möchtest, kannst du eine Portion für 20-30 Sekunden in die Mikrowelle stellen oder einige Minuten bei niedriger Temperatur im Ofen erhitzen. Ich empfehle nicht, es länger als 3 Tage aufzubewahren, da die Käseschicht ihre Textur verändert.