Schwarze Frau II

Negresa II - Der Kuchen, Der An Die Kindheit Erinnert

Wenn es um Desserts geht, schaffen es nur wenige Rezepte, so viele Erinnerungen wie Negresa hervorzurufen. Dieser weiche und luftige Kuchen mit einem reichen Geschmack von Kakao und Nüssen ist für viele von uns ein Symbol der Kindheit. Meine Großmutter bereitete ihn mit viel Liebe zu, und heute möchte ich ihr klassisches Rezept mit einer persönlichen Note teilen.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 25-30 Minuten
Gesamtzeit: 55-50 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Zutaten:

- 1 Paket Butter (oder Margarine, wenn du es bevorzugst)
- 250 ml Milch
- 400 g Zucker
- 200 g Mehl
- 4 große Eier
- 120 g Nüsse
- 50 g Kakao
- Einige Esslöffel Cognac (optional, aber empfohlen für einen zusätzlichen Geschmacksakzent)
- 1 Teelöffel Backpulver
- Vanille- und Rumextrakte (nach Geschmack)
- Geriebene Schale einer Orange (für einen frischen und aromatischen Geschmack)

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Nüsse: Beginne mit der Vorbereitung der Nüsse. Heize den Ofen auf 180°C vor. Lege die Nüsse auf ein Blech und röste sie 5-7 Minuten lang, bis sie goldbraun und aromatisch sind. Dieser Schritt ist entscheidend, da das Rösten der Nüsse ihren Geschmack intensiviert und ihnen eine besondere Note verleiht. Lass sie abkühlen, mahle die Hälfte fein und hacke den Rest.

2. Vorbereitung der feuchten Mischung: In einem Topf füge die in Würfel geschnittene Butter, den Zucker, die Milch, den Kakao und die Extrakte hinzu. Stelle den Topf bei niedriger Hitze auf den Herd und rühre ständig, bis die Butter und der Zucker vollständig geschmolzen sind. Sobald die Mischung homogen ist, lasse sie einige Minuten köcheln und nimm sie dann vom Herd. Jetzt ist der Zeitpunkt gekommen, einige Esslöffel Cognac hinzuzufügen, wenn du möchtest. Dies wird deinem Kuchen eine Note von Raffinesse verleihen.

3. Kombination der Zutaten: Nachdem die Mischung abgekühlt ist, füge nach und nach das Mehl und das Backpulver hinzu. Mische gut, bis du eine homogene Mischung erhältst. Füge dann die Eigelbe, die gemahlenen Nüsse und die gehackten Nüsse hinzu. Mische alles vorsichtig, um die Luft in der Mischung nicht zu zerstören.

4. Schlagen der Eiweiße: In einer separaten Schüssel schlage die Eiweiße, bis sie steife Spitzen bilden. Dies ist der Schlüssel, um eine luftige und lockere Negresa zu erhalten. Füge die geschlagenen Eiweiße vorsichtig in die obige Mischung ein, indem du sie sanft unterhebst, um die Luft zu erhalten.

5. Backen: Bereite eine kleinere Form vor und lege sie mit Backpapier aus oder fette sie mit Butter ein. Gieße die Mischung in die Form und glätte die Oberfläche. Backe im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Öffne die Ofentür in den ersten 20 Minuten nicht, um zu vermeiden, dass der Kuchen zusammenfällt.

6. Fertigstellung: Nachdem der Kuchen gebacken ist, nimm ihn aus dem Ofen und gieße die 15 Esslöffel Mischung, die du zuvor beiseitegelegt hast, darüber. Diese Schicht wird einen köstlichen Überzug schaffen und deinem Negresa ein ansprechendes Aussehen verleihen. Schalte den Ofen aus und lasse den Kuchen 10-15 Minuten im Ofen abkühlen.

7. Servieren: Sobald die Negresa vollständig abgekühlt ist, kannst du sie in Quadrate schneiden und mit einer Kugel Vanilleeis oder einer warmen Schokoladensauce servieren. Eine Tasse Kaffee oder ein aromatischer Tee wird dieses klassische Dessert perfekt ergänzen.

Nützliche Tipps:

- Glutenfreie Variante: Du kannst das Mehl durch Mandel- oder Hafermehl ersetzen, um eine glutenfreie Option zu erhalten.
- Für einen intensiveren Geschmack: Füge einige Stücke Zartbitterschokolade zur Mischung hinzu, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
- Aufbewahrung: Negresa bleibt in einem luftdichten Behälter einige Tage frisch, ohne ihre Frische zu verlieren.

Nährstoffvorteile: Dieser Kuchen enthält Nüsse, die reich an Omega-3 und Antioxidantien sind, was ihn zu einer gesunden Wahl macht. Außerdem ist Kakao ein Superfood, das Antioxidantien liefert und die Stimmung verbessern kann.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich andere Nüsse verwenden?
Ja, du kannst mit Haselnüssen oder Pistazien experimentieren, um den Geschmack des Kuchens zu verändern.

2. Kann man ihn ohne Eier machen?
Ja, du kannst einen Eierersatz (zum Beispiel Bananenpüree oder Leinsamen) für eine vegane Option verwenden.

3. Wie kann ich den Geschmack bereichern?
Neben der Orangenschale kannst du Zimt oder Kardamom für eine exotische Note hinzufügen.

Jetzt, da du das Rezept für Negresa meiner Großmutter entdeckt hast, wünsche ich dir viel Freude beim Zubereiten und beim Teilen dieser Delikatesse mit deinen Lieben. Jeder Biss wird eine Reise zurück in die süßen Erinnerungen der Kindheit sein. Guten Appetit!