Roter Samtkuchen (vegan)

Ich habe diesen Kuchen schon mehrere Male gemacht, besonders wenn ich mit gerösteter Rote Beete übrig geblieben bin und sie nicht wegwerfen wollte. Das Ergebnis war immer ein feuchter Kuchen mit einer dichten Textur und interessanter Farbe. Bei meinem ersten Versuch hatte ich keine großen Erwartungen, aber er war besser, als ich erwartet hatte. Er ist vegan und enthält keine komplizierten Zutaten. Alle Messungen werden mit der gleichen Tasse vorgenommen, was hilft, wenn man nicht viele Geschirrteile schmutzig machen möchte.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (inklusive Vorbereitung und Backen)
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Portionen: 10-12 Scheiben
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel
Rezepttyp: veganer Kuchen

Zutaten

1/2 Tasse Öl (250 ml Messbecher)
2 gehäufte Esslöffel Kakao
1 Tasse Zucker
400 g geröstete und geschälte Rote Beete (nach dem Schälen wiegen)
50 g Zartbitterschokolade (vegan, ohne Milch)
1 Flasche Vanilleessenz
1 Zitrone (für Schale und eventuell ein paar Tropfen Saft)
2 Tassen Mehl
1 Päckchen Backpulver
1/4 Teelöffel Natron

Zubereitungsmethode

1. Die Rote Beete im Ofen rösten, bis sie weich ist (oder bereits geröstete verwenden). Nach dem Abkühlen schälen und 400 g wiegen. In einen Mixer geben und gut pürieren, bis es eine feine Masse ergibt.

2. In einer großen Schüssel Zucker und Öl hinzufügen. Mit einem Schneebesen oder einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis sich der Zucker ein wenig auflöst.

3. Das Rote Beete-Püree und die Vanilleessenz hinzufügen. Die Zartbitterschokolade mit einem Messer fein hacken und ebenfalls in die flüssige Mischung einarbeiten.

4. Die Zitronenschale direkt über die Mischung reiben. Wenn gewünscht, können auch ein paar Tropfen Zitronensaft hinzugefügt werden, dies ist jedoch nicht zwingend erforderlich.

5. In einer anderen Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver und Natron vermischen. Mit einem Löffel vermengen.

6. Die trockenen Zutaten nach und nach über die flüssigen Zutaten geben. Alles mit einem Schneebesen einarbeiten, dabei darauf achten, dass keine Klumpen bleiben, aber nicht zu viel mixen.

7. Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform gießen.

8. Bei 170-180°C im vorgeheizten Ofen etwa eineinhalb Stunden backen. Nach einer Stunde mit einem Zahnstocher überprüfen, insbesondere in der Mitte. Wenn der Zahnstocher nicht sauber herauskommt, länger backen.

9. Den Kuchen in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und in Scheiben schneiden, sobald er Zimmertemperatur erreicht hat.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es ist eine vegane Kuchenoption mit einfachen Zutaten. Die geröstete Rote Beete verleiht ihm eine feuchte Textur, die einige Tage anhält, ohne auszutrocknen. Ich muss keine Eier schlagen oder Milchprodukte verwenden, und alle Zutaten sind leicht zu finden. Er eignet sich sowohl als Dessert als auch als Snack.

Tipps und Variationen

Tipps

- Die Rote Beete sollte gut geröstet sein, nicht nur gekocht, für einen angenehmeren Geschmack und eine intensivere Farbe.
- Um ein Ankleben zu vermeiden, verwende ich Backpapier, besonders bei feuchten Kuchen.
- Wenn die Schokolade nicht fein genug gehackt ist, kann sie auf den Boden sinken, daher hacke ich sie so klein wie möglich.

Ersatzmöglichkeiten

- Zartbitterschokolade kann weggelassen oder eine zuckerfreie Variante verwendet werden.
- Brauner Zucker oder ein anderer Süßstoff kann verwendet werden, aber die endgültige Textur kann leicht abweichen.
- Für den Geschmack kann die Vanilleessenz durch einen natürlichen Extrakt ersetzt oder bei Bedarf weggelassen werden.

Variationen

- Gehackte Nüsse oder Rosinen können für zusätzliche Textur hinzugefügt werden.
- Anstelle von Zitronenschale kann auch Orangenschale verwendet werden.
- Wenn du einen noch dichteren Kuchen möchtest, kannst du das Mehl leicht reduzieren (um 2-3 Esslöffel), aber ich empfehle das nicht für den ersten Versuch.

Serviervorschläge

- Er kann pur serviert werden oder mit einer dünnen Schicht säuerlicher Marmelade obendrauf.
- Passt gut zu Kaffee oder Tee.
- Nach dem Abkühlen kann er mit Zucker bestäubt werden, wenn gewünscht.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich gekochte Rote Beete anstelle von gerösteter verwenden?
Ja, aber die endgültige Textur wird etwas anders sein. Geröstete Rote Beete gibt einen intensiveren Geschmack und eine schönere Farbe.

2. Muss es unbedingt Zartbitterschokolade sein?
Nein, der Kuchen gelingt auch ohne Schokolade, wird aber weniger dicht und hat einen anderen Geschmack.

3. Kann ich mehr Kakao hinzufügen?
Du kannst einen weiteren Esslöffel Kakao hinzufügen, wenn du den intensiveren Geschmack bevorzugst, aber die Textur wird dichter sein.

4. Kann der Kuchen in einer runden Form gebacken werden?
Ja, aber die Backzeit kann unterschiedlich sein, je nach Höhe der Mischung.

5. Kann ich den Zucker reduzieren?
Ja, aber wenn du weniger Zucker hinzufügst, wird der Kuchen weniger feucht und weniger gebunden.

Nährwerte

Schätzungsweise hat ein Stück Kuchen (aus 12 Stücken) etwa 170-180 kcal. Kohlenhydrate 25 g, Fette 6 g, Proteine 2-3 g. Dies sind ungefähre Werte, die auf den oben genannten Zutaten basieren und je nach verwendeter Schokolade oder ob Nüsse oder andere Zusätze hinzugefügt werden, variieren können.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur in einem abgedeckten Behälter 2-3 Tage frisch. Er ist ziemlich feucht, daher trocknet er nicht schnell aus. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn in den Kühlschrank stellen, aber er ist bei Raumtemperatur besser. Ich empfehle nicht, ihn in der Mikrowelle aufzuwärmen, da er gummiartig werden kann. Er kann in Scheiben geschnitten und eingefroren werden, aber die Textur nach dem Auftauen ist nicht mehr so angenehm.