Küsse von Mulata

Name: Küsse von Mulata - Roxana A.
Ingredients: Für die Donuts: 3 Eigelb; 2 Fläschchen Rumessenz + 75 ml Wasser; 110 g Zucker; 1 Teelöffel Backpulver; 15 g Butter; 400 g Mehl. Für die Schokoladensoße: 60 g Kakaopulver; 60 g Zucker; 15 ml Milch. Zum Bestäuben: Kokosnuss.

Wüste - Küsse von Mulata von Roxana A. - Recipia Rezepte

Ich habe diese brasilianischen Donuts mit Schokoladensauce und Kokosnuss schon mehrmals gemacht, besonders wenn ich etwas anderes als unsere klassischen Desserts ausprobieren wollte. Sie sind hier nicht erhältlich, aber die Zutaten sind einfach und ich habe sie immer zu Hause. Das Rezept ist nicht kompliziert, aber es gibt einige Schritte, die beachtet werden sollten, damit die Donuts klein und fluffig werden, wie sie sein sollten. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (inklusive Ruhezeit des Teigs) Vorbereitungszeit: 30-40 Minuten effektiv Kochzeit: 20-30 Minuten (je nach Größe und Anzahl der Donuts) Portionen: 35-40 kleine Stücke (je 10 g) Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: hausgemachtes Dessert, geeignet für Kinder, wenn Sie Essenz verwenden Zutaten Für die Donuts: 3 Eigelb 2 Fläschchen Rumessenze 75 ml Wasser 110 g Zucker 1 Teelöffel Backpulver 15 g Butter (weich, Zimmertemperatur) 400 g Mehl Für die Schokoladensauce: 60 g Kakaopulver 60 g Zucker 15 ml Milch Zum Fertigstellen: geriebene Kokosnuss (genug, um alle Donuts darin zu wälzen, ein paar gute Esslöffel) Zubereitungsmethode 1. In einer Schüssel die Eigelbe mit der Rumessenze und dem Wasser vermengen. Nur so lange rühren, bis sie kombiniert sind. 2. Den Zucker hinzufügen und gut vermischen. 3. Das Backpulver hinzufügen und dann die Mehlmenge nach und nach einarbeiten. Gießen Sie nicht gleich das gesamte Mehl hinein; passen Sie die Menge an, um einen Teig zu erhalten, der weder weich noch hart ist – ähnlich wie Brotteig. Es ist wichtig, dass er nicht klebrig, aber auch nicht zu dicht ist. 4. Fügen Sie schließlich die weiche Butter hinzu und kneten Sie etwa 15 Minuten lang. Der Teig sollte elastisch und homogen werden, ohne Klumpen. 5. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen. Dies hilft der Endtextur. 6. Teilen Sie den Teig nach dem Ruhen in kleine Kugeln, etwa 10 g schwer. Machen Sie sie nicht zu groß, da sie beim Frittieren etwas aufgehen. Sie können sie wiegen oder nach Augenmaß machen, sodass sie die Größe einer kleinen Nuss haben. 7. Erhitzen Sie einen Topf mit reichlich Öl. Das Öl sollte gut erhitzt sein; andernfalls werden die Donuts rissig und haben keine runde Form. 8. Frittieren Sie die Donuts in Chargen, so viele, wie bequem in den Topf passen, bis sie außen dunkelgoldbraun werden. Nehmen Sie sie auf Küchenpapier und lassen Sie sie vollständig abkühlen. 9. Für die Sauce das Kakaopulver mit dem Zucker vermischen und dann die Milch hinzufügen. Rühren, bis eine dicke Sauce entsteht. 10. Nehmen Sie jeden Donut und tauchen Sie ihn mit einer Gabel in die Schokoladensauce. Lassen Sie die überschüssige Sauce abtropfen und wälzen Sie sie dann in der geriebenen Kokosnuss. 11. Legen Sie sie auf eine Platte und lassen Sie sie ein paar Minuten ruhen, damit der Überzug etwas aushärtet. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich mag es, dass es passt, wenn man etwas Kleines möchte, das sich leicht zu Kaffee oder Tee servieren lässt. Sie werden aus einfachen Zutaten hergestellt und erfordern keine speziellen Utensilien. Kinder bevorzugen sie wegen ihrer Größe und der Schokoladen-Kokosnuss-Glasur. Tipps und Variationen Tipps Achten Sie darauf, den Teig nicht zu weich zu lassen, da sonst die Donuts beim Frittieren ihre Form nicht behalten. Das Öl muss gut erhitzt sein, damit die Donuts nicht reißen. Überladen Sie das Öl nicht; sie frittieren gleichmäßiger, wenn sie Platz haben. Wenn die Schokoladensauce zu dick ist, fügen Sie etwas mehr Milch hinzu, aber nicht zu viel; sie sollte dick genug sein, um an den Donuts zu haften. Alternativen Die Rumessenze kann durch Vanille oder Orange ersetzt werden, wenn Sie eine Variante ohne Rumgeschmack wünschen. Wenn Sie die "Erwachsenen"-Version möchten, können Sie etwas Cachaça oder ein anderes ähnliches Getränk verwenden, aber in kleiner Menge. Wenn Sie kein Kakaopulver haben, können Sie es mit Kakao versuchen, aber der endgültige Geschmack wird etwas intensiver und bitterer sein. Variationen Sie können Puderzucker verwenden, um sie anstelle von Kokosnuss zu wälzen, aber die Textur wird nicht so interessant sein. Für extra Knusprigkeit können Sie Mandelblättchen oder gehackte Pistazien anstelle von Kokosnuss hinzufügen. Serviervorschläge Sie werden am besten einfach serviert, zusammen mit Kaffee oder einer Tasse Milch, besonders zum Frühstück oder als Snack. Sie können auf einem Tablett zusammen mit anderen kleinen Gebäckstücken serviert werden. Häufig gestellte Fragen 1. Was mache ich, wenn der Teig zu hart oder zu weich ist? Wenn er zu hart ist, können Sie ein paar Tropfen Wasser hinzufügen. Wenn er zu weich ist, streuen Sie etwas mehr Mehl darüber, aber nicht zu viel, damit die Donuts nicht dicht werden. 2. Was mache ich, wenn die Donuts beim Frittieren reißen? Wahrscheinlich ist das Öl nicht heiß genug. Erhitzen Sie es gut, bevor Sie die Donuts hinzufügen. Außerdem sollten sie nicht sehr kalt aus dem Kühlschrank sein. 3. Können die Donuts im Voraus zubereitet werden? Ja, Sie können sie einen Tag im Voraus machen, aber es ist besser, sie am Serviertag in der Sauce und der Kokosnuss zu wälzen, damit sie nicht durchweichen. 4. Kann ich etwas anderes als Öl zum Frittieren verwenden? Die Donuts werden am besten in Öl frittiert; es gibt in diesem Rezept keine gleichwertige Alternative. 5. Kann ich die Donuts einfrieren? Ich empfehle es nicht; die Textur ändert sich nach dem Auftauen, besonders an der Außenseite. Nährwerte (geschätzt) Für einen Donut (ca. 18-20 g mit Glasur und Kokosnuss): Kalorien: ~65-70 kcal Eiweiß: 1 g Fett: 2 g (aus Butter und Frittieren) Kohlenhydrate: 11-12 g Dies sind ungefähre Werte und können je nach Größe und Frittiermethode variieren. Aufbewahrung und Aufwärmen Die Donuts bleiben 1-2 Tage bei Raumtemperatur in einer geschlossenen Box gut. Danach trocknen sie ein wenig aus. Ich empfehle kein Aufwärmen; sie schmecken am besten frisch, bei Raumtemperatur. Wenn sie übrig bleiben, können sie auch einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden, werden aber fester. Das ist alles, was Sie brauchen, um diese einfachen brasilianischen Donuts mit Schokoladen- und Kokosglasur zu Hause zuzubereiten. Sie eignen sich hervorragend, wenn Sie etwas Einfaches machen und in kleinen Portionen servieren möchten.