Ich habe diese Mürbeteigkekse mit Cerealien schon ein paar Mal gemacht, besonders wenn ich noch Cerealien im Schrank habe und nicht weiß, was ich damit anfangen soll. Normalerweise bereite ich sie am Nachmittag zu, da sie keine komplizierten Zutaten benötigen und nicht lange dauern, um fertig zu werden. Es hilft auch, dass der Teig ein wenig im Kühlschrank ruhen muss, sodass ich ihn beiseite lassen kann, während ich andere Dinge in der Küche erledige.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 30 Minuten (einschließlich der Kühlzeit)
Backzeit: 15 Minuten
Portionen: 20-25 Kekse, je nachdem, wie dick du die Scheiben schneidest
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: hausgemachte Cerealienkekse, geeignet für Frühstück oder Snack
Zutaten
100 g Vollkornmehl
200 g Weißmehl Typ 00
3 Eier
150 g Butter
300 g Frühstückscerealien (gemischt, Vollkorn, Müsli und Kleie)
100 g brauner Zucker
1/2 Teelöffel Backpulver
eine Prise Salz
1 Teelöffel Vanillepulver
Zubereitungsmethode
1. Zerkleinere die Cerealien in einer großen Schüssel, bis sie kleinere Stücke sind, aber kein Mehl.
2. Füge das Vollkornmehl und das Weißmehl hinzu. Gut mit Salz, Backpulver, braunem Zucker und Vanillepulver vermischen.
3. Schmelze die Butter (ich lasse sie ein paar Sekunden in der Mikrowelle oder auf dem Herd, bis sie flüssig wird).
4. Füge die geschmolzene Butter und die Eier zur Mischung der trockenen Zutaten hinzu. Zuerst mit einem Löffel mischen, dann mit der Hand, bis ein dicker, aber formbarer Teig entsteht.
5. Decke die Schüssel ab und stelle den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank. Wenn es in der Küche warm ist, ist das notwendig; andernfalls wird die Butter in der Mischung zu weich.
6. Heize den Ofen auf 180°C (350°F) vor, mit Umluft, wenn du das hast.
7. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und lege ihn auf die Arbeitsfläche. Forme ihn zu einer Rolle von etwa 4-5 cm Durchmesser. Ich benutze leicht bemehlte Hände, damit er nicht kleben bleibt.
8. Schneide den Teig in Scheiben von etwa 1 cm Dicke (oder so dick, wie du möchtest) und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Lass ein wenig Platz zwischen ihnen; sie laufen nicht viel auseinander, aber ich lege sie nicht zu dicht nebeneinander.
9. Backe die Kekse 15 Minuten lang, bis sie an den Rändern leicht Farbe bekommen. Sie sollten nicht zu stark bräunen.
10. Lass sie 5-10 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Gitter oder Papier überträgst, damit sie nicht durch den Dampf weich werden.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Ich mag es, dass es die Cerealien verwendet, die sowieso niemand mehr isst, sodass nichts verschwendet wird. Ich verbringe nicht viel Zeit in der Küche und bekomme genügend Kekse für ein paar Tage. Sie sind sowohl pur als auch zu Kaffee oder Milch lecker. Sie halten sich ziemlich gut, besonders wenn du sie an einem luftigen Ort aufbewahrst.
Tipps und Variationen
Tipps
Wenn der Teig nach dem Mischen zu krümelig ist, füge einen Esslöffel Milch oder Wasser hinzu, damit ich ihn formen kann. Drücke beim Schneiden der Scheiben nicht zu fest, damit du sie nicht zerdrückst.
Ersatzmöglichkeiten
Du kannst nur eine Art von Cerealien verwenden, wenn du keine Mischung hast. Wenn du keinen braunen Zucker hast, funktioniert auch weißer Zucker, aber der Geschmack wird etwas anders sein. Butter kann durch Margarine ersetzt werden, aber die Textur und der Geschmack sind dann nicht mehr dieselben.
Variationen
Manchmal füge ich ein paar Rosinen oder kleine Stücke Schokolade in den Teig, besonders wenn ich sie für Kinder mache. Du kannst auch etwas Orangenschale oder Zimt hinzufügen, wenn du die Kekse aromatischer möchtest.
Serviervorschläge
Ich serviere sie normalerweise zum Frühstück, zusammen mit Joghurt oder Milch. Sie eignen sich auch als Snack für unterwegs.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Butter durch Öl ersetzen?
Ich empfehle es nicht, da Öl die Textur verändert und die Kekse dichter werden.
Wenn ich kein Vanillepulver habe, kann ich dann Essenz verwenden?
Ja, du kannst 1-2 Tropfen Vanilleessenz hinzufügen, aber achte darauf, nicht zu viel zu verwenden.
Kann ich den Teig einfrieren?
Ja, der Teig kann nach dem Formen in eine Rolle eingefroren werden. Wenn du ihn aus dem Gefrierschrank nimmst, lass ihn ein wenig auftauen und schneide dann die kalten Scheiben.
Was kann ich anstelle von Vollkornmehl verwenden?
Du kannst nur Weißmehl verwenden, aber die Kekse werden feiner und weniger knusprig.
Warum muss der Teig im Kühlschrank ruhen?
Das Kühlen hilft, dass die Butter fest wird, und die Kekse behalten ihre Form im Ofen, was zu einer besseren Textur führt.
Nährwerte
Geschätzt für 1 Keks (von 25):
Kalorien: ca. 110 kcal
Eiweiß: 2 g
Kohlenhydrate: 14 g
Fett: 5 g
Zucker: 3 g
Die Werte sind Schätzungen und variieren je nach Art der verwendeten Cerealien und der Größe der Kekse.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Sie halten sich gut 4-5 Tage in einer Metalldose oder in einem Glas mit Deckel bei Raumtemperatur. Ich empfehle nicht, sie aufzuwärmen, da sie zu hart werden. Wenn sie weich werden, kannst du sie ein paar Minuten im vorgeheizten Ofen mit leicht geöffneter Tür lassen, damit sie ein wenig trocknen.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 30 Minuten (einschließlich der Kühlzeit)
Backzeit: 15 Minuten
Portionen: 20-25 Kekse, je nachdem, wie dick du die Scheiben schneidest
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: hausgemachte Cerealienkekse, geeignet für Frühstück oder Snack
Zutaten
100 g Vollkornmehl
200 g Weißmehl Typ 00
3 Eier
150 g Butter
300 g Frühstückscerealien (gemischt, Vollkorn, Müsli und Kleie)
100 g brauner Zucker
1/2 Teelöffel Backpulver
eine Prise Salz
1 Teelöffel Vanillepulver
Zubereitungsmethode
1. Zerkleinere die Cerealien in einer großen Schüssel, bis sie kleinere Stücke sind, aber kein Mehl.
2. Füge das Vollkornmehl und das Weißmehl hinzu. Gut mit Salz, Backpulver, braunem Zucker und Vanillepulver vermischen.
3. Schmelze die Butter (ich lasse sie ein paar Sekunden in der Mikrowelle oder auf dem Herd, bis sie flüssig wird).
4. Füge die geschmolzene Butter und die Eier zur Mischung der trockenen Zutaten hinzu. Zuerst mit einem Löffel mischen, dann mit der Hand, bis ein dicker, aber formbarer Teig entsteht.
5. Decke die Schüssel ab und stelle den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank. Wenn es in der Küche warm ist, ist das notwendig; andernfalls wird die Butter in der Mischung zu weich.
6. Heize den Ofen auf 180°C (350°F) vor, mit Umluft, wenn du das hast.
7. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und lege ihn auf die Arbeitsfläche. Forme ihn zu einer Rolle von etwa 4-5 cm Durchmesser. Ich benutze leicht bemehlte Hände, damit er nicht kleben bleibt.
8. Schneide den Teig in Scheiben von etwa 1 cm Dicke (oder so dick, wie du möchtest) und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Lass ein wenig Platz zwischen ihnen; sie laufen nicht viel auseinander, aber ich lege sie nicht zu dicht nebeneinander.
9. Backe die Kekse 15 Minuten lang, bis sie an den Rändern leicht Farbe bekommen. Sie sollten nicht zu stark bräunen.
10. Lass sie 5-10 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Gitter oder Papier überträgst, damit sie nicht durch den Dampf weich werden.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Ich mag es, dass es die Cerealien verwendet, die sowieso niemand mehr isst, sodass nichts verschwendet wird. Ich verbringe nicht viel Zeit in der Küche und bekomme genügend Kekse für ein paar Tage. Sie sind sowohl pur als auch zu Kaffee oder Milch lecker. Sie halten sich ziemlich gut, besonders wenn du sie an einem luftigen Ort aufbewahrst.
Tipps und Variationen
Tipps
Wenn der Teig nach dem Mischen zu krümelig ist, füge einen Esslöffel Milch oder Wasser hinzu, damit ich ihn formen kann. Drücke beim Schneiden der Scheiben nicht zu fest, damit du sie nicht zerdrückst.
Ersatzmöglichkeiten
Du kannst nur eine Art von Cerealien verwenden, wenn du keine Mischung hast. Wenn du keinen braunen Zucker hast, funktioniert auch weißer Zucker, aber der Geschmack wird etwas anders sein. Butter kann durch Margarine ersetzt werden, aber die Textur und der Geschmack sind dann nicht mehr dieselben.
Variationen
Manchmal füge ich ein paar Rosinen oder kleine Stücke Schokolade in den Teig, besonders wenn ich sie für Kinder mache. Du kannst auch etwas Orangenschale oder Zimt hinzufügen, wenn du die Kekse aromatischer möchtest.
Serviervorschläge
Ich serviere sie normalerweise zum Frühstück, zusammen mit Joghurt oder Milch. Sie eignen sich auch als Snack für unterwegs.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Butter durch Öl ersetzen?
Ich empfehle es nicht, da Öl die Textur verändert und die Kekse dichter werden.
Wenn ich kein Vanillepulver habe, kann ich dann Essenz verwenden?
Ja, du kannst 1-2 Tropfen Vanilleessenz hinzufügen, aber achte darauf, nicht zu viel zu verwenden.
Kann ich den Teig einfrieren?
Ja, der Teig kann nach dem Formen in eine Rolle eingefroren werden. Wenn du ihn aus dem Gefrierschrank nimmst, lass ihn ein wenig auftauen und schneide dann die kalten Scheiben.
Was kann ich anstelle von Vollkornmehl verwenden?
Du kannst nur Weißmehl verwenden, aber die Kekse werden feiner und weniger knusprig.
Warum muss der Teig im Kühlschrank ruhen?
Das Kühlen hilft, dass die Butter fest wird, und die Kekse behalten ihre Form im Ofen, was zu einer besseren Textur führt.
Nährwerte
Geschätzt für 1 Keks (von 25):
Kalorien: ca. 110 kcal
Eiweiß: 2 g
Kohlenhydrate: 14 g
Fett: 5 g
Zucker: 3 g
Die Werte sind Schätzungen und variieren je nach Art der verwendeten Cerealien und der Größe der Kekse.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Sie halten sich gut 4-5 Tage in einer Metalldose oder in einem Glas mit Deckel bei Raumtemperatur. Ich empfehle nicht, sie aufzuwärmen, da sie zu hart werden. Wenn sie weich werden, kannst du sie ein paar Minuten im vorgeheizten Ofen mit leicht geöffneter Tür lassen, damit sie ein wenig trocknen.
Zutaten
100 g Vollkornmehl, 200 g Weißmehl 00, 3 Eier, 150 g Butter, 300 g Frühstücksflocken (ich habe Vollkornflocken mit Müsli und Kleie gemischt), 100 g brauner Zucker, 1/2 Teelöffel Backpulver, eine Prise Salz, 1 Teelöffel Vanillepulver.