Käsekuchen mit Quark oder Ricotta

Füllung: Beginnen Sie mit der Füllung wie folgt: Mischen Sie den abgetropften Quark oder Ricotta mit den Eigelben, einer Prise Salz, Grieß, in Rum eingeweichten Rosinen (1-2 Stunden) und dann abgetropft, geriebener Zitronen- oder Orangenschale und Stückchen von Türkischem Honig. Mischen Sie alle Zutaten gut, um eine gleichmäßige Zusammensetzung zu erreichen. Stellen Sie die Mischung beiseite, während Sie die erste Hälfte des halb gebackenen Bodens aus dem Ofen nehmen. Diese Wartezeit ist entscheidend, da die Rosinen weiter aufweichen und der Grieß die Feuchtigkeit aus dem Käse aufnehmen wird, was zu einer cremigen und köstlichen Füllung führt. Schlagen Sie die Eiweiße mit Zucker und Vanillezucker steif, und achten Sie darauf, sie mit einem Spatel sehr vorsichtig in die Käsemischung einzufügen und von unten nach oben zu mischen, um die Luft in den Eiweißen nicht zu verlieren. Es ist wichtig, den Zucker nicht zu Beginn mit dem Käse zu vermischen, da dies dazu führt, dass der Käse flüssiger wird, was die endgültige Textur des Kuchens beeinträchtigt.

Boden: Schlagen Sie die ganzen Eier mit dem Zucker, bis die Mischung schaumig wird und ihre Farbe weiß wird. Fügen Sie nach und nach das Öl hinzu, während Sie kontinuierlich rühren, um eine gleichmäßige Einmischung sicherzustellen. In einer anderen Schüssel das Mehl zusammen mit dem Backpulver sieben und nach und nach in die Eimischung geben, abwechselnd mit der Milch, die Sie portionsweise hinzufügen. Der resultierende Teig sollte dicker sein als Pfannkuchenteig und in der Lage sein, leicht von einem Löffel zu fließen. Passen Sie die Menge an Milch nach Bedarf an, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Gießen Sie die Hälfte des Teigs in eine 25x17x5 cm große Backform, die mit Backpapier ausgelegt ist, einschließlich der Seiten, und stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad. Backen Sie 10-12 Minuten, bis der Boden halb gebacken ist, mit einem leicht goldenen Farbton und einer festen Textur. Nehmen Sie die Form aus dem Ofen, legen Sie schnell die Käsefüllung darauf und glätten Sie sie gleichmäßig. Gießen Sie den restlichen Teig darüber und geben Sie ihn für etwa 35-40 Minuten wieder in den Ofen, oder bis der Boden vollständig gebacken und schön gebräunt ist. Bestäuben Sie den Kuchen schließlich mit Puderzucker und warten Sie, bis er vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn schneiden. Dieser Kuchen wird sicherlich eine geschätzte Delikatesse für alle, die ihn genießen!