Fengli Su (Mini-Ananastörtchen)

Zuerst bereiten wir die Ananasfüllung vor. Wir schälen den Kürbis, entfernen die Kerne und schneiden ihn in sehr kleine Würfel. Dies ist der Schritt, der unserem Gericht einen köstlichen Geschmack und eine angenehme Textur verleiht. Nachdem wir den Kürbis geschnitten haben, kochen wir die Würfel in einer ausreichenden Menge Wasser, bis sie transparent werden. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine weiche und aromatische Füllung zu erhalten. Wir lassen die Kürbisstücke abtropfen und abkühlen.

Als nächstes schneiden wir das Ananaskernfleisch in sehr kleine Stücke, die wir in ein Käsetuch wickeln. Es ist wichtig, die Ananas gut in einer kleinen Schüssel auszupressen, um den Saft zu erhalten, den wir später verwenden werden. Nachdem wir den Saft erhalten haben, hacken wir die ausgepressten Ananasstücke mit einem Messer, um sie perfekt in die Füllung zu integrieren.

Wir kommen zurück zum Kürbis. Wir wickeln die Kürbisscheiben in ein Käsetuch, um sie erneut auszupressen. Den gewonnenen Saft verwerfen wir und hacken die ausgepressten Kürbisscheiben sehr fein, um eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten zu gewährleisten. In einer Pfanne geben wir den Ananassaft, den Zucker und die Maltose. Nachdem die Lösung aufgekocht ist, reduzieren wir die Hitze von hoch auf niedrig und rühren, bis Zucker und Maltose vollständig aufgelöst sind. Wir fügen die gehackte Ananas und den Kürbis in die Pfanne hinzu und rühren bei niedriger Hitze, bis die Füllung dick und goldbraun wird. Wir nehmen sie in eine kleine Schüssel zum Abkühlen, bereit zum Gebrauch.

Jetzt bereiten wir den Teig vor. Wir fügen den Puderzucker und das Salz zur geschmolzenen Butter hinzu. Es ist wichtig, dass die Butter nicht flüssig, sondern geschmolzen ist, um eine lockere Textur zu erzielen. Wir schlagen die Butter mit einem Mixer, bis sie weiß und luftig wird. Wir fügen die geschlagenen Eier nach und nach hinzu und rühren weiter, um die luftige Konsistenz beizubehalten. Es ist wichtig, die restlichen Eier erst hinzuzufügen, nachdem die vorherigen vollständig absorbiert wurden.

Wir sieben das Mehl mit der Milchpulver über die geschlagene Butter und mischen, um einen homogenen Teig zu bilden. Sobald der Teig fertig ist, schneiden wir ihn in neun Stücke, die jeweils etwa 12 Gramm wiegen. Wir teilen auch die Füllung in neun Teile, die jeweils etwa 18 Gramm wiegen. In das Backblech legen wir eine Schicht Aluminiumfolie, auf die wir neun Keksformen legen. Wir formen mit unseren Händen Kugeln aus dem Teig, die wir zu dünnen Scheiben flachdrücken.

Wir legen eine Portion Füllung auf das Teigblatt und wickeln es zu einem Mini-Küchlein, das wir in eine Keksform geben und die Mischung leicht andrücken, um ihr eine gleichmäßige Form zu geben. Das gleiche machen wir mit den anderen acht Mini-Küchlein.

Nachdem wir alle Mini-Küchlein fertiggestellt haben, stellen wir das Blech in den auf 175 Grad vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene. Wir backen sie etwa 15 Minuten lang. Wenn die Oberfläche der Mini-Küchlein goldbraun wird, können wir das Blech aus dem Ofen nehmen. Nachdem die Mini-Küchlein abgekühlt sind, entfernen wir die Formen, und unsere köstlichen Gebäckstücke sind bereit zum Genießen. Diese Mini-Küchlein mit Ananas- und Kürbisfüllung sind perfekt für jeden Anlass und werden sicherlich jeden beeindrucken, der sie probiert.