Ich habe dieses Dukan-Tortenrezept ausprobiert, nachdem ich nach einer Dessertvariante gesucht habe, die für die Dukan-Diät geeignet ist, aber trotzdem wie eine echte Torte aussieht. Es enthält kein Mehl oder Zucker und dennoch ist die Textur der Böden leicht und die Cremes sind fein, ohne Kompromissgeschmack. Es hat gut zu einer Feier gepasst, aber ich habe es auch an normalen Tagen gemacht, wenn ich etwas süßes und etwas Konsistenteres brauchte.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden (inklusive Abkühlen der Cremes und Zusammenbau)
Vorbereitungszeit: ca. 40 Minuten
Backzeit: 25-30 Minuten für den Boden
Portionen: 10-12 Stücke
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezeptart: Dukan-Dessert, geeignet für Kreuzfahrt, Konsolidierung, endgültige Stabilisierung
Zutaten
Boden:
4 Eier
1 Prise Salz
6 Esslöffel Haferkleie
3 Esslöffel Weizenkleie
1 Esslöffel Maisstärke
4-5 Esslöffel Puderzucker (oder nach Geschmack)
1 Päckchen Backpulver
Creme 1:
300 ml fettarme Milch
6 Esslöffel fettfreies Milchpulver
4 Esslöffel Quark
Süßstoff nach Geschmack
Mandelessenz
1 Päckchen Gelatine (für beide Cremes verwendet)
Creme 2:
700 ml fettarme Milch (600 ml zum Kochen, 100 ml zum Mischen mit dem Pudding)
2 Päckchen Schokoladenpudding (diätetisch, zuckerfrei)
5-6 Esslöffel Süßstoff (oder nach Geschmack)
Rest der Gelatine (aus dem Päckchen für Creme 1)
Dekoration:
1 Diät-Schokoladentafel (Sly oder ähnlich)
Zubereitung
1. Boden zubereiten
1.1. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
1.2. Die Eigelbe nacheinander hinzufügen und kurz bei niedriger Geschwindigkeit mixen.
1.3. Die Haferkleie, Weizenkleie, Maisstärke, Backpulver und den Süßstoff hinzufügen. Alles vorsichtig mit einem Löffel vermengen, ohne die Masse zusammenfallen zu lassen.
1.4. Eine runde Springform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Den Teig eingießen, glatt streichen und bei niedriger Temperatur (170°C) 25-30 Minuten backen. Er ist fertig, wenn ein Zahnstocher sauber herauskommt.
1.5. Den Boden aus dem Ofen nehmen, die Ränder mit einem Messer lösen und die Springform öffnen. Vollständig abkühlen lassen.
2. Creme 1 (mit Quark und Milch)
2.1. Das gesamte Päckchen Gelatine in 100 ml kaltem Wasser 10 Minuten einweichen.
2.2. Die Milch bei niedriger Hitze erwärmen. Das Milchpulver hinzufügen und kräftig rühren, bis es sich auflöst.
2.3. Für diese Creme nur die Hälfte der eingeweichten Gelatine verwenden. In die warme Milch geben und rühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.
2.4. Quark, Süßstoff und Mandelessenz hinzufügen. Gut mit einem Schneebesen vermengen, damit keine Klumpen bleiben.
2.5. Den abgekühlten Boden in die mit Frischhaltefolie ausgelegte Form zurücklegen (um ihn leichter herausnehmen zu können).
2.6. Den Boden mit einem Zahnstocher an mehreren Stellen einstechen und die Creme 1, solange sie noch flüssig ist, direkt über den Boden gießen. Sie zieht gut ein.
2.7. Die Form in den Kühlschrank stellen, während ich mich um die Creme 2 kümmere.
3. Creme 2 (Schokolade)
3.1. 600 ml Milch in einem Topf bei niedriger Hitze erhitzen.
3.2. In einer Schüssel die restlichen 100 ml Milch mit dem Puddingpulver und dem Süßstoff vermischen (nach den Anweisungen auf der Puddingpackung, je nach Produkt).
3.3. Wenn die Milch zu kochen beginnt, die Puddingmischung hinzufügen und kontinuierlich mit einem Schneebesen rühren. Einige Minuten kochen, bis sie eindickt.
3.4. Vom Herd nehmen und die andere Hälfte der eingeweichten Gelatine hinzufügen. Rühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.
3.5. 15-20 Minuten abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet.
3.6. Die Form aus dem Kühlschrank nehmen und die Schokoladencreme über die Creme 1 gießen, glatt streichen mit einem Spatel oder Löffel.
3.7. Vollständig bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann wieder für einige Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie gut fest wird.
4. Dekoration und Servieren
4.1. Wenn die Torte fest ist, die Diät-Schokolade nach Geschmack darüber reiben.
4.2. Die Torte vorsichtig aus der Form nehmen, die Folie entfernen und in Stücke schneiden.
Warum ich das Rezept oft mache
Dieses Rezept passt gut, wenn ich Lust auf Torte habe, aber die Einschränkungen der Dukan-Diät beachten möchte. Die Zutaten sind leicht zu finden, ich benötige keine speziellen Techniken, und am Ende sieht die Torte wirklich aus und lässt sich schneiden wie eine klassische Torte. Man kann sie auch einen Tag im Voraus machen, und die Textur der Cremes wird nach ein paar Stunden im Kühlschrank angenehmer.
Tipps und Variationen
Tipps
Für einen luftigen Boden nicht zu lange schlagen, nachdem die Eigelbe hinzugefügt wurden.
Verwenden Sie eine Springform – das Herausnehmen der Torte ist so sicherer.
Wenn Ihnen Mandeln nicht gefallen, verwenden Sie Vanilleessenz oder lassen Sie es einfach weg.
Austauschmöglichkeiten
Quark kann durch einen anderen fettfreien Käse mit feiner Textur ersetzt werden.
Wenn Sie keinen zuckerfreien Schokoladenpudding finden, funktioniert auch eine Mischung mit entöltem Kakao, aber der Süßstoff muss angepasst werden.
Der Süßstoff kann jede Art sein, die zum Backen und Kochen geeignet ist, je nachdem, was Sie haben.
Variationen
Sie können die Creme 1 mit geriebener Zitronenschale aromatisieren, wenn Sie keinen Mandelgeschmack wünschen.
Für ein festliches Aussehen kann eine zusätzliche Schicht Pudding hinzugefügt oder die Schichten in Gläsern für individuelle Desserts abwechselnd geschichtet werden.
Serviervorschläge
Passt gut zu etwas fettfreiem griechischem Joghurt.
Dünn geschnittene Stücke sehen auf einer Platte gut aus, bestreut mit entöltem Kakao.
Geeignet als Frühstück, Snack oder als Dessert bei besonderen Anlässen.
Häufig gestellte Fragen
Ist die Torte sehr feucht?
Der Boden wird durch die Creme 1 ziemlich durchtränkt, sodass er nicht trocken ist, aber auch nicht so weich wie bei klassischen Torten mit viel Zucker. Die Endtextur ist fester.
Kann ich nur Haferkleie verwenden?
Das Endergebnis ist ausgewogener mit beiden Kleiearten, aber wenn Sie keine Weizenkleie haben, können Sie nur Haferkleie verwenden – der Boden wird etwas dichter.
Wenn ich keine Springform habe, kann ich auch eine andere verwenden?
Es kann jede Form verwendet werden, aber es ist schwieriger, die Torte ganz herauszunehmen, ohne dass sie bricht. Ich empfehle eine Springform.
Welchen zuckerfreien Pudding soll ich verwenden?
Wählen Sie einen zuckerfreien Schokoladenpudding aus dem Handel, der mit der Dukan-Diät kompatibel ist. Wenn Sie eine andere Variante verwenden, passen Sie die Menge des Süßstoffs an.
Kann ich die Torte einfrieren?
Die Textur der Cremes mit Gelatine ist nach dem Einfrieren und Auftauen nicht gleich, ich empfehle es nicht.
Nährwerte
Schätzung für ein Stück (von 12): ca. 110-120 kcal, 8 g Eiweiß, 11 g Kohlenhydrate, 2-3 g Fett.
Die Werte können je nach verwendetem Milch- und Puddingtyp variieren, aber es ist eine kohlenhydratarme Torte mit wenig Fett und relativ hoch an Eiweiß dank des Quarks, der Eier und der Milch.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Die Torte hält sich gut im Kühlschrank, in einer geschlossenen Box, bis zu 3 Tage. Es macht keinen Sinn, sie wieder zu erwärmen. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da die Cremes ihre Textur verlieren. Am besten ist sie, nachdem sie mindestens 4 Stunden im Kühlschrank war, idealerweise über Nacht.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden (inklusive Abkühlen der Cremes und Zusammenbau)
Vorbereitungszeit: ca. 40 Minuten
Backzeit: 25-30 Minuten für den Boden
Portionen: 10-12 Stücke
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezeptart: Dukan-Dessert, geeignet für Kreuzfahrt, Konsolidierung, endgültige Stabilisierung
Zutaten
Boden:
4 Eier
1 Prise Salz
6 Esslöffel Haferkleie
3 Esslöffel Weizenkleie
1 Esslöffel Maisstärke
4-5 Esslöffel Puderzucker (oder nach Geschmack)
1 Päckchen Backpulver
Creme 1:
300 ml fettarme Milch
6 Esslöffel fettfreies Milchpulver
4 Esslöffel Quark
Süßstoff nach Geschmack
Mandelessenz
1 Päckchen Gelatine (für beide Cremes verwendet)
Creme 2:
700 ml fettarme Milch (600 ml zum Kochen, 100 ml zum Mischen mit dem Pudding)
2 Päckchen Schokoladenpudding (diätetisch, zuckerfrei)
5-6 Esslöffel Süßstoff (oder nach Geschmack)
Rest der Gelatine (aus dem Päckchen für Creme 1)
Dekoration:
1 Diät-Schokoladentafel (Sly oder ähnlich)
Zubereitung
1. Boden zubereiten
1.1. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
1.2. Die Eigelbe nacheinander hinzufügen und kurz bei niedriger Geschwindigkeit mixen.
1.3. Die Haferkleie, Weizenkleie, Maisstärke, Backpulver und den Süßstoff hinzufügen. Alles vorsichtig mit einem Löffel vermengen, ohne die Masse zusammenfallen zu lassen.
1.4. Eine runde Springform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Den Teig eingießen, glatt streichen und bei niedriger Temperatur (170°C) 25-30 Minuten backen. Er ist fertig, wenn ein Zahnstocher sauber herauskommt.
1.5. Den Boden aus dem Ofen nehmen, die Ränder mit einem Messer lösen und die Springform öffnen. Vollständig abkühlen lassen.
2. Creme 1 (mit Quark und Milch)
2.1. Das gesamte Päckchen Gelatine in 100 ml kaltem Wasser 10 Minuten einweichen.
2.2. Die Milch bei niedriger Hitze erwärmen. Das Milchpulver hinzufügen und kräftig rühren, bis es sich auflöst.
2.3. Für diese Creme nur die Hälfte der eingeweichten Gelatine verwenden. In die warme Milch geben und rühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.
2.4. Quark, Süßstoff und Mandelessenz hinzufügen. Gut mit einem Schneebesen vermengen, damit keine Klumpen bleiben.
2.5. Den abgekühlten Boden in die mit Frischhaltefolie ausgelegte Form zurücklegen (um ihn leichter herausnehmen zu können).
2.6. Den Boden mit einem Zahnstocher an mehreren Stellen einstechen und die Creme 1, solange sie noch flüssig ist, direkt über den Boden gießen. Sie zieht gut ein.
2.7. Die Form in den Kühlschrank stellen, während ich mich um die Creme 2 kümmere.
3. Creme 2 (Schokolade)
3.1. 600 ml Milch in einem Topf bei niedriger Hitze erhitzen.
3.2. In einer Schüssel die restlichen 100 ml Milch mit dem Puddingpulver und dem Süßstoff vermischen (nach den Anweisungen auf der Puddingpackung, je nach Produkt).
3.3. Wenn die Milch zu kochen beginnt, die Puddingmischung hinzufügen und kontinuierlich mit einem Schneebesen rühren. Einige Minuten kochen, bis sie eindickt.
3.4. Vom Herd nehmen und die andere Hälfte der eingeweichten Gelatine hinzufügen. Rühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.
3.5. 15-20 Minuten abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet.
3.6. Die Form aus dem Kühlschrank nehmen und die Schokoladencreme über die Creme 1 gießen, glatt streichen mit einem Spatel oder Löffel.
3.7. Vollständig bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann wieder für einige Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie gut fest wird.
4. Dekoration und Servieren
4.1. Wenn die Torte fest ist, die Diät-Schokolade nach Geschmack darüber reiben.
4.2. Die Torte vorsichtig aus der Form nehmen, die Folie entfernen und in Stücke schneiden.
Warum ich das Rezept oft mache
Dieses Rezept passt gut, wenn ich Lust auf Torte habe, aber die Einschränkungen der Dukan-Diät beachten möchte. Die Zutaten sind leicht zu finden, ich benötige keine speziellen Techniken, und am Ende sieht die Torte wirklich aus und lässt sich schneiden wie eine klassische Torte. Man kann sie auch einen Tag im Voraus machen, und die Textur der Cremes wird nach ein paar Stunden im Kühlschrank angenehmer.
Tipps und Variationen
Tipps
Für einen luftigen Boden nicht zu lange schlagen, nachdem die Eigelbe hinzugefügt wurden.
Verwenden Sie eine Springform – das Herausnehmen der Torte ist so sicherer.
Wenn Ihnen Mandeln nicht gefallen, verwenden Sie Vanilleessenz oder lassen Sie es einfach weg.
Austauschmöglichkeiten
Quark kann durch einen anderen fettfreien Käse mit feiner Textur ersetzt werden.
Wenn Sie keinen zuckerfreien Schokoladenpudding finden, funktioniert auch eine Mischung mit entöltem Kakao, aber der Süßstoff muss angepasst werden.
Der Süßstoff kann jede Art sein, die zum Backen und Kochen geeignet ist, je nachdem, was Sie haben.
Variationen
Sie können die Creme 1 mit geriebener Zitronenschale aromatisieren, wenn Sie keinen Mandelgeschmack wünschen.
Für ein festliches Aussehen kann eine zusätzliche Schicht Pudding hinzugefügt oder die Schichten in Gläsern für individuelle Desserts abwechselnd geschichtet werden.
Serviervorschläge
Passt gut zu etwas fettfreiem griechischem Joghurt.
Dünn geschnittene Stücke sehen auf einer Platte gut aus, bestreut mit entöltem Kakao.
Geeignet als Frühstück, Snack oder als Dessert bei besonderen Anlässen.
Häufig gestellte Fragen
Ist die Torte sehr feucht?
Der Boden wird durch die Creme 1 ziemlich durchtränkt, sodass er nicht trocken ist, aber auch nicht so weich wie bei klassischen Torten mit viel Zucker. Die Endtextur ist fester.
Kann ich nur Haferkleie verwenden?
Das Endergebnis ist ausgewogener mit beiden Kleiearten, aber wenn Sie keine Weizenkleie haben, können Sie nur Haferkleie verwenden – der Boden wird etwas dichter.
Wenn ich keine Springform habe, kann ich auch eine andere verwenden?
Es kann jede Form verwendet werden, aber es ist schwieriger, die Torte ganz herauszunehmen, ohne dass sie bricht. Ich empfehle eine Springform.
Welchen zuckerfreien Pudding soll ich verwenden?
Wählen Sie einen zuckerfreien Schokoladenpudding aus dem Handel, der mit der Dukan-Diät kompatibel ist. Wenn Sie eine andere Variante verwenden, passen Sie die Menge des Süßstoffs an.
Kann ich die Torte einfrieren?
Die Textur der Cremes mit Gelatine ist nach dem Einfrieren und Auftauen nicht gleich, ich empfehle es nicht.
Nährwerte
Schätzung für ein Stück (von 12): ca. 110-120 kcal, 8 g Eiweiß, 11 g Kohlenhydrate, 2-3 g Fett.
Die Werte können je nach verwendetem Milch- und Puddingtyp variieren, aber es ist eine kohlenhydratarme Torte mit wenig Fett und relativ hoch an Eiweiß dank des Quarks, der Eier und der Milch.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Die Torte hält sich gut im Kühlschrank, in einer geschlossenen Box, bis zu 3 Tage. Es macht keinen Sinn, sie wieder zu erwärmen. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da die Cremes ihre Textur verlieren. Am besten ist sie, nachdem sie mindestens 4 Stunden im Kühlschrank war, idealerweise über Nacht.
Zutaten
Boden: 4 Eier, 1 Prise Salz, 6 Esslöffel Haferkleie, 3 Esslöffel Weizenkleie, 1 Esslöffel Maisstärke, 4-5 Esslöffel Puderzucker (oder nach Geschmack), 1 Päckchen Backpulver. Creme 1: 300 ml fettarme Milch, 4 Esslöffel Quark, Süßstoff nach Geschmack, Mandelaroma, 6 Esslöffel fettfreies Milchpulver, 1 Päckchen Gelatine. Creme 2: 700 ml fettarme Milch, 5-6 Esslöffel Süßstoff oder nach Geschmack, 2 Päckchen Schokoladenpudding. Dekoration: 1 Diät-Schokoladentafel Sly.