Jedes Mal, wenn ich Gäste habe und etwas Leichtes, aber dennoch Eindrucksvolles möchte, mache ich diesen Apfelkuchen mit Vanillecreme. Es ist kein kompliziertes Rezept, es verlangt keine exotischen Zutaten und die Äpfel verleihen ihm einen frischen Geschmack. Der Boden ist luftig, die Creme ist erfrischend und die Kombination der Texturen passt sowohl zu besonderen Anlässen als auch einfach als Dessert nach dem Essen.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: ca. 3 Stunden (inklusive Abkühlzeit)
Vorbereitungszeit: 40-50 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Portionen: 12-16, je nach Schnitt
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezeptart: Kuchen für Gäste oder Familie
Zutaten
Für den Boden:
5 Eier
1 Tasse Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
5 Esslöffel Öl
1 Tasse Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 kg Äpfel
Zimt
Orangenschale
Für die Creme:
600 ml Milch
2 Päckchen Vanillepudding
10 Esslöffel Zucker
150 g Butter
1 Fläschchen Vanilleextrakt
Für die Dekoration (optional):
gehackte Nüsse
Kokosnuss
geschmolzene Schokolade
Zubereitung
1. Vorbereitung der Äpfel und der Form
Die Äpfel schälen und grob reiben. Die Äpfel gleichmäßig auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Form (ich verwende normalerweise eine mittlere Backform) verteilen. Je nach Süße der Äpfel 3-4 Esslöffel Zucker und eine Schicht Zimt nach Geschmack darüber streuen.
2. Vorbereitung des Bodens
Die Eier trennen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Nach und nach Zucker und Vanillezucker hinzufügen und weiter schlagen, bis der Eischnee fest und glänzend ist.
Die Eigelbe separat mit dem Öl und der Orangenschale vermengen. Diese Mischung vorsichtig mit einem Spatel in den Eischnee einarbeiten, ohne kräftig zu schlagen.
Das mit Backpulver vermischte Mehl ebenfalls vorsichtig mit dem Spatel unterheben, damit die Masse nicht zusammenfällt. Die Zutaten für den Boden sollten Zimmertemperatur haben, um ein luftiges Ergebnis zu erzielen.
3. Zusammenstellung und Backen
Die Bodenmasse gleichmäßig über die Apfelschicht in der Form gießen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn er aufgegangen und leicht goldbraun ist.
4. Vanillecreme
Während der Boden backt, die Creme vorbereiten. Das Puddingpulver mit 10 Esslöffeln Zucker und 100 ml Milch (von den 600 ml) gut vermischen. Dann die restliche Milch hinzufügen.
Die Mischung auf niedriger bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie eindickt, wie bei einem klassischen Pudding. Vom Herd nehmen, Vanilleextrakt hinzufügen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Wenn die Creme abgekühlt ist, den Pudding aufschlagen und nach und nach, löffelweise, die Butter hinzufügen, bis die Creme schön glatt ist. Vor der Verwendung vollständig abkühlen lassen.
5. Stürzen und finale Zusammenstellung
Nach dem Backen die Form herausnehmen und den Kuchen auf eine größere Platte stürzen, sodass der Boden unten und die Äpfel oben sind. Vollständig abkühlen lassen.
Die Vanillecreme gleichmäßig über die Äpfel streichen. Den Kuchen mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird und die Schichten sich setzen.
6. Dekoration und Servieren
Wenn der Kuchen gut abgekühlt ist, mit Kokosnuss (das habe ich meistens gemacht), gehackten Nüssen oder geschmolzener Schokolade nach Belieben bestreuen. In passende Stücke schneiden.
Warum ich das Rezept oft mache
Ich mache es oft, weil es keine komplizierten Techniken erfordert, man es mit normalen Äpfeln aus dem Garten oder vom Markt machen kann und keine aufwendige Dekoration benötigt. Es hält sich gut im Kühlschrank für einige Tage, und die Kombination aus Äpfeln und Vanillecreme gefällt fast jedem. Es ist sowohl für den Sommer als auch für den Herbst geeignet, da es erfrischend und leicht ist.
Tipps und Variationen
Tipps
Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie die Creme hinzufügen – andernfalls könnte er zu weich werden.
Wenn Sie einen luftigeren Boden wünschen, sollten die Zutaten wirklich Zimmertemperatur haben.
Versuchen Sie nicht, das Abkühlen des Ofens oder des Bodens zu beschleunigen, da Sie riskieren, dass er zusammenfällt.
Verwenden Sie nicht zu viel Zimt, besonders wenn die Äpfel nicht sehr süß sind.
Ersatzstoffe
Sie können Vanillepudding einer anderen Marke verwenden, wichtig ist, die Menge für 600 ml Milch einzuhalten.
Wenn Sie keine Orangenschale haben, kann sie weggelassen werden, sie verleiht jedoch einen guten Geschmack.
Der Zucker kann je nach Süße der Äpfel und nach persönlichem Geschmack angepasst werden.
Variationen
Der Kuchen kann mit gehackten Nüssen, Kokosnuss oder geschmolzener Schokolade dekoriert werden. Ich bevorzuge Kokosnuss, aber auch gehackte Nüsse geben ein ansprechendes Aussehen.
Für einen intensiveren Geschmack kann ein wenig Zitronenextrakt in den Boden gegeben werden, ist aber nicht unbedingt notwendig.
Serviervorschläge
Er wird kalt direkt aus dem Kühlschrank serviert. Er schmeckt pur, aber auch mit Schlagsahne oder etwas Schokoladensauce, wenn Ihnen das gefällt.
Häufig gestellte Fragen
1. Müssen die Äpfel vor dem Einfüllen in die Form ausgepresst werden?
Nein, drücken Sie die Äpfel nicht aus. Ihr Saft hilft der finalen Textur und dem Geschmack, aber wenn Sie sehr saftige Äpfel haben und einen zu feuchten Boden vermeiden möchten, können Sie überschüssigen Saft leicht abtropfen lassen.
2. Kann die Creme ohne Butter gemacht werden?
Sie wird nicht so fein, wenn die Butter fehlt. Die Butter gibt Stabilität und Cremigkeit. Ohne Butter bleibt die Creme ein gewöhnlicher Pudding, der nicht so gut als oberste Schicht geeignet ist.
3. Kann ich andere Früchte anstelle von Äpfeln verwenden?
Technisch ja, aber die finale Textur wird anders sein. Das Rezept ist für geriebene Äpfel gedacht. Mit Birnen oder Quitten ändert sich Geschmack und Konsistenz, ich empfehle es nicht für den ersten Versuch.
4. Muss ich den Kuchen stürzen, solange er noch warm ist?
Idealerweise stürzen Sie ihn, solange er noch warm ist, andernfalls können die Äpfel am Backpapier haften bleiben und die obere Schicht bleibt nicht ganz.
5. Welche Größe sollte die Backform haben?
Eine Standard-Backform, nicht zu groß, damit der Boden nicht zu dünn wird. Achten Sie darauf, dass die Apfelschicht gleichmäßig ist.
Nährwerte
Schätzungsweise hat ein Stück (von 16) etwa 210-250 kcal. Makros (pro Portion, ungefähr): 6 g Eiweiß, 11 g Fett, 30 g Kohlenhydrate. Dies sind nur Schätzungen, die genauen Werte können je nach Zuckermenge und Portionsgröße variieren.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, 2-3 Tage. Ich empfehle nicht, ihn wieder zu erwärmen – er wird kalt serviert, und die Creme hält der Erwärmung nicht stand. Wenn Sie ihn transportieren müssen, halten Sie ihn bis zum Servieren kühl. Wenn er zu lange bei Zimmertemperatur steht, kann die Creme beginnen, weich zu werden.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: ca. 3 Stunden (inklusive Abkühlzeit)
Vorbereitungszeit: 40-50 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Portionen: 12-16, je nach Schnitt
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezeptart: Kuchen für Gäste oder Familie
Zutaten
Für den Boden:
5 Eier
1 Tasse Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
5 Esslöffel Öl
1 Tasse Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 kg Äpfel
Zimt
Orangenschale
Für die Creme:
600 ml Milch
2 Päckchen Vanillepudding
10 Esslöffel Zucker
150 g Butter
1 Fläschchen Vanilleextrakt
Für die Dekoration (optional):
gehackte Nüsse
Kokosnuss
geschmolzene Schokolade
Zubereitung
1. Vorbereitung der Äpfel und der Form
Die Äpfel schälen und grob reiben. Die Äpfel gleichmäßig auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Form (ich verwende normalerweise eine mittlere Backform) verteilen. Je nach Süße der Äpfel 3-4 Esslöffel Zucker und eine Schicht Zimt nach Geschmack darüber streuen.
2. Vorbereitung des Bodens
Die Eier trennen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Nach und nach Zucker und Vanillezucker hinzufügen und weiter schlagen, bis der Eischnee fest und glänzend ist.
Die Eigelbe separat mit dem Öl und der Orangenschale vermengen. Diese Mischung vorsichtig mit einem Spatel in den Eischnee einarbeiten, ohne kräftig zu schlagen.
Das mit Backpulver vermischte Mehl ebenfalls vorsichtig mit dem Spatel unterheben, damit die Masse nicht zusammenfällt. Die Zutaten für den Boden sollten Zimmertemperatur haben, um ein luftiges Ergebnis zu erzielen.
3. Zusammenstellung und Backen
Die Bodenmasse gleichmäßig über die Apfelschicht in der Form gießen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn er aufgegangen und leicht goldbraun ist.
4. Vanillecreme
Während der Boden backt, die Creme vorbereiten. Das Puddingpulver mit 10 Esslöffeln Zucker und 100 ml Milch (von den 600 ml) gut vermischen. Dann die restliche Milch hinzufügen.
Die Mischung auf niedriger bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie eindickt, wie bei einem klassischen Pudding. Vom Herd nehmen, Vanilleextrakt hinzufügen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Wenn die Creme abgekühlt ist, den Pudding aufschlagen und nach und nach, löffelweise, die Butter hinzufügen, bis die Creme schön glatt ist. Vor der Verwendung vollständig abkühlen lassen.
5. Stürzen und finale Zusammenstellung
Nach dem Backen die Form herausnehmen und den Kuchen auf eine größere Platte stürzen, sodass der Boden unten und die Äpfel oben sind. Vollständig abkühlen lassen.
Die Vanillecreme gleichmäßig über die Äpfel streichen. Den Kuchen mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird und die Schichten sich setzen.
6. Dekoration und Servieren
Wenn der Kuchen gut abgekühlt ist, mit Kokosnuss (das habe ich meistens gemacht), gehackten Nüssen oder geschmolzener Schokolade nach Belieben bestreuen. In passende Stücke schneiden.
Warum ich das Rezept oft mache
Ich mache es oft, weil es keine komplizierten Techniken erfordert, man es mit normalen Äpfeln aus dem Garten oder vom Markt machen kann und keine aufwendige Dekoration benötigt. Es hält sich gut im Kühlschrank für einige Tage, und die Kombination aus Äpfeln und Vanillecreme gefällt fast jedem. Es ist sowohl für den Sommer als auch für den Herbst geeignet, da es erfrischend und leicht ist.
Tipps und Variationen
Tipps
Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie die Creme hinzufügen – andernfalls könnte er zu weich werden.
Wenn Sie einen luftigeren Boden wünschen, sollten die Zutaten wirklich Zimmertemperatur haben.
Versuchen Sie nicht, das Abkühlen des Ofens oder des Bodens zu beschleunigen, da Sie riskieren, dass er zusammenfällt.
Verwenden Sie nicht zu viel Zimt, besonders wenn die Äpfel nicht sehr süß sind.
Ersatzstoffe
Sie können Vanillepudding einer anderen Marke verwenden, wichtig ist, die Menge für 600 ml Milch einzuhalten.
Wenn Sie keine Orangenschale haben, kann sie weggelassen werden, sie verleiht jedoch einen guten Geschmack.
Der Zucker kann je nach Süße der Äpfel und nach persönlichem Geschmack angepasst werden.
Variationen
Der Kuchen kann mit gehackten Nüssen, Kokosnuss oder geschmolzener Schokolade dekoriert werden. Ich bevorzuge Kokosnuss, aber auch gehackte Nüsse geben ein ansprechendes Aussehen.
Für einen intensiveren Geschmack kann ein wenig Zitronenextrakt in den Boden gegeben werden, ist aber nicht unbedingt notwendig.
Serviervorschläge
Er wird kalt direkt aus dem Kühlschrank serviert. Er schmeckt pur, aber auch mit Schlagsahne oder etwas Schokoladensauce, wenn Ihnen das gefällt.
Häufig gestellte Fragen
1. Müssen die Äpfel vor dem Einfüllen in die Form ausgepresst werden?
Nein, drücken Sie die Äpfel nicht aus. Ihr Saft hilft der finalen Textur und dem Geschmack, aber wenn Sie sehr saftige Äpfel haben und einen zu feuchten Boden vermeiden möchten, können Sie überschüssigen Saft leicht abtropfen lassen.
2. Kann die Creme ohne Butter gemacht werden?
Sie wird nicht so fein, wenn die Butter fehlt. Die Butter gibt Stabilität und Cremigkeit. Ohne Butter bleibt die Creme ein gewöhnlicher Pudding, der nicht so gut als oberste Schicht geeignet ist.
3. Kann ich andere Früchte anstelle von Äpfeln verwenden?
Technisch ja, aber die finale Textur wird anders sein. Das Rezept ist für geriebene Äpfel gedacht. Mit Birnen oder Quitten ändert sich Geschmack und Konsistenz, ich empfehle es nicht für den ersten Versuch.
4. Muss ich den Kuchen stürzen, solange er noch warm ist?
Idealerweise stürzen Sie ihn, solange er noch warm ist, andernfalls können die Äpfel am Backpapier haften bleiben und die obere Schicht bleibt nicht ganz.
5. Welche Größe sollte die Backform haben?
Eine Standard-Backform, nicht zu groß, damit der Boden nicht zu dünn wird. Achten Sie darauf, dass die Apfelschicht gleichmäßig ist.
Nährwerte
Schätzungsweise hat ein Stück (von 16) etwa 210-250 kcal. Makros (pro Portion, ungefähr): 6 g Eiweiß, 11 g Fett, 30 g Kohlenhydrate. Dies sind nur Schätzungen, die genauen Werte können je nach Zuckermenge und Portionsgröße variieren.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, 2-3 Tage. Ich empfehle nicht, ihn wieder zu erwärmen – er wird kalt serviert, und die Creme hält der Erwärmung nicht stand. Wenn Sie ihn transportieren müssen, halten Sie ihn bis zum Servieren kühl. Wenn er zu lange bei Zimmertemperatur steht, kann die Creme beginnen, weich zu werden.
Zutaten
Für den Teig benötigen wir: 5 Eier, 1 Tasse Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 5 Esslöffel Öl, 1 Tasse Mehl, 1 Backpulver, 1 kg Äpfel, Zimt, Orangenschale. Für die Creme benötigen wir: 600 ml Milch, 2 Päckchen Vanillepudding, 10 Esslöffel Zucker, 150 g Butter, 1 Vanilleessenz. Optional zur Dekoration: gemahlene Nüsse, Kokosnuss, geschmolzene Schokolade.