Hähnchenschnitzel mit Krautsalat

Nach ein paar Wochen mit schnelleren Mahlzeiten habe ich wieder Hähnchenschnitzel mit rotem Krautsalat gemacht. Es ist eine Kombination, zu der ich ziemlich oft zurückkehre, besonders wenn ich etwas Herzhaftes mit einfachen Zutaten kochen muss. Es gibt nicht viel zu erzählen, aber es gibt ein paar Details, die die Textur und den Geschmack verbessern. Ein frisch zubereiteter Krautsalat mit Karotte und Dill passt mühelos zum warmen Schnitzel.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 45 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Portionen: 3-4
Schwierigkeit: einfach
Rezepttyp: Hauptgericht, Alltagsessen

Zutaten

Für das Schnitzel:
1 Hähnchenbrust (ca. 500-600 g)
2-3 Eier
Salz
Pfeffer
Mehl
Semmelbrösel
Öl zum Frittieren

Für den Salat:
1 kleiner roter Kohl
1 Karotte
1 Bund Dill
Salz
Öl
Essig

Zubereitungsmethode

1. Die Hähnchenbrust waschen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. In Längsscheiben schneiden, die etwa so dick sind wie ein Finger. Sie sollten nicht zu dünn sein.

2. Die Fleischscheiben leicht mit einem Schnitzelhammer klopfen, nur so viel, dass sie gleichmäßiger in der Dicke sind. Auf beiden Seiten Salz und Pfeffer streuen.

3. Die Eier in eine Schüssel schlagen und schnell mit einer Prise Salz verquirlen. In zwei weiteren Tellern Mehl und Semmelbrösel bereitstellen.

4. Jedes Stück Fleisch zuerst in Mehl oder Semmelbrösel tauchen (man kann nur Semmelbrösel oder nur Mehl verwenden, je nach Vorliebe), dann in das verquirlte Ei und schließlich wieder in die Semmelbrösel auf beiden Seiten. Nach jedem Schritt das Überflüssige abklopfen.

5. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Wenn es heiß ist, die Schnitzelstücke zum Frittieren hinzufügen. Einige Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind. Auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Öl aufzunehmen.

6. Für den Salat den Kohl waschen und so fein wie möglich hacken. Die Karotte schälen und grob reiben. Den Dill fein hacken.

7. In einer Schüssel den Kohl, die Karotte und den Dill vermengen. Nach Geschmack Salz, etwas Öl und Essig hinzufügen. Gut vermischen.

8. Das Schnitzel heiß servieren, mit dem kalten Krautsalat.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Ich mag es, weil es nicht kompliziert ist und ich es schnell zubereiten kann, wenn ich Hähnchenbrust zur Hand habe. Der rote Krautsalat lässt sich in wenigen Handgriffen zubereiten und schmeckt wirklich gut, wenn er frisch gemischt ist. Das Schnitzel eignet sich auch zum Mitnehmen oder zum Aufwärmen am nächsten Tag.

Tipps und Variationen

Tipps

Das Fleisch sollte nicht zu fest geklopft werden, nur so viel, dass die Scheiben gleichmäßig sind.
Wenn du eine dickere Kruste möchtest, mache eine doppelte Panade: Mehl-Ei-Semmelbrösel-Ei-Semmelbrösel.
Beim Frittieren die Pfanne nicht überfüllen, um die Temperatur des Öls nicht zu stark abzusenken.
Für den Salat wird der Kohl zarter, wenn du ihn ein wenig mit Salz reibst, bevor du die anderen Zutaten hinzufügst.

Ersatzmöglichkeiten

Rotkohl kann durch Weißkohl ersetzt werden, wenn du keinen roten hast.
Dill kann weggelassen oder durch Petersilie ersetzt werden.
Hähnchenbrust kann durch entbeinte Keulen ersetzt werden, aber die Textur wird anders sein.
Semmelbrösel können durch Panko-Semmelbrösel ersetzt werden, um eine knusprigere Kruste zu erhalten, aber das ist nicht zwingend erforderlich.

Variationen

Du kannst etwas Paprika zu den Eiern hinzufügen, wenn du eine leicht andere Farbe für die Kruste möchtest.
Im Salat kannst du etwas fein gehackte rote Zwiebel hinzufügen, wenn dir der intensivere Geschmack nichts ausmacht.
Für kleinere Schnitzel (für Kinder oder Snacks) schneide die Hähnchenbrust in kleinere, dünnere Stücke.

Serviervorschläge

Das Schnitzel wird heiß mit dem Krautsalat serviert, passt aber auch gut zu einer Scheibe Brot oder sogar in einem Brötchen, wie ein Sandwich.
Du kannst auch eine einfache Mayonnaise oder eine Joghurtsauce dazu machen, wenn du etwas Cremigeres möchtest.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich den Krautsalat ein paar Stunden im Voraus zubereiten?
Ja, aber der Kohl wird Wasser abgeben und weicher werden. Es ist am besten, alles nicht mehr als 30 Minuten vor dem Servieren zu mischen.

2. Wie viel Öl benutze ich zum Frittieren?
Nur so viel, dass der Boden der Pfanne bedeckt ist, etwa 1-2 Finger hoch. Es sollte nicht wie beim Frittieren sein.

3. Was mache ich, wenn ich keinen Schnitzelhammer habe?
Ich benutze den Boden eines Glases oder die flache Seite eines schwereren Messers. Ich klopfe nicht zu fest, nur so viel, dass das Fleisch platt wird.

4. Muss ich das Fleisch marinieren?
Nicht in diesem Rezept. Salz und Pfeffer sind für den klassischen Geschmack ausreichend.

5. Kann ich auch andere Fleischsorten verwenden?
Ja, die gleiche Methode funktioniert auch für Schweinekoteletts oder Putenfleisch. Nur die Bratzeit kann sich je nach Dicke leicht ändern.

Nährwerte

Schätzungsweise, für eine mittlere Portion (Schnitzel und Salat):
Kalorien: ca. 400-450 kcal
Proteine: 30-35 g
Kohlenhydrate: 20-25 g (hauptsächlich aus Semmelbröseln und Salat)
Fette: 18-22 g (je nachdem, wie viel Öl auf dem Schnitzel bleibt)
Das sind ungefähre Werte und können je nach verwendetem Semmelbrösel und Öl variieren.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Hähnchenschnitzel kann im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter 1-2 Tage aufbewahrt werden. Im Ofen oder in der Pfanne aufwärmen, nicht in der Mikrowelle, um zu vermeiden, dass die Kruste weich wird. Der Krautsalat hält sich nicht so gut – er ist frisch am besten, sonst verliert er seine knusprige Textur. Wenn etwas übrig bleibt, verwende ich es am nächsten Tag in einem Sandwich.