Hackfleischrolle nach Panacris

Hackfleischrolle mit Würstchen und Gemüse

Es ist mir schon oft passiert, dass ich von einem anderen Rezept Füllung übrig hatte, also habe ich improvisiert und eine Hackfleischrolle mit dem gemacht, was ich im Kühlschrank hatte. Ich habe gemischtes Hackfleisch, einige Banater Würstchen, eingelegte Gurken, Karotten und den Rest der Füllung vom Hähnchenroll verwendet. Die Kombination funktioniert gut und ergibt eine herzhaftes Rolle, die ich leicht in Scheiben schneiden kann, gut sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 35 Minuten
Portionen: 3-4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Typ: Vorspeise oder Hauptgericht

Zutaten

- 300 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein oder was auch immer Sie zur Hand haben)
- 1 Entenei
- 2-3 Esslöffel Semmelbrösel
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1 Schnittlauch (oder Frühlingszwiebel, wenn Sie keinen haben)
- Jodsalz, nach Geschmack
- Frisch gemahlener Pfeffer
- Süßes Paprika
- 2 Banater Würstchen (nicht zu dick)
- 2-3 bulgarische Gurken
- 1 Karotte

Zubereitungsmethode

1. Reinigen und fein hacken Sie den Schnittlauch. Zerdrücken Sie den Knoblauch.
2. In einer großen Schüssel das Hackfleisch, das Entenei, die Semmelbrösel, den zerdrückten Knoblauch, den Schnittlauch, Salz, Pfeffer und Paprika vermengen. Alles gut mit der Hand vermischen, bis die Mischung zusammenhält. Die Mischung sollte an Ort und Stelle bleiben und nicht zu weich sein.
3. Legen Sie ein Blatt Backpapier auf die Arbeitsfläche. Stürzen Sie das Hackfleisch und drücken Sie es zu einem Rechteck von etwa 1,5 cm Dicke aus. Es muss nicht perfekt sein, aber versuchen Sie, überall die gleiche Dicke zu haben.
4. In der Mitte, längs, die ganzen Würstchen, die längs viertelierten Gurken und die Karottenstäbchen platzieren. Legen Sie sie so an, dass sie gleichmäßig verteilt sind, nicht alle an einem Ort.
5. Verwenden Sie das Backpapier, um die Mischung fest zu rollen, und achten Sie darauf, dass die Füllung nicht an den Seiten herausquillt. Verschließen Sie die Enden und ziehen Sie die Rolle so fest wie möglich.
6. Übertragen Sie die Rolle mit dem Backpapier in eine ofenfeste Form. Lassen Sie die Rolle mit der Nahtseite nach unten liegen.
7. Bei mittlerer Hitze (ca. 180°C) etwa 35 Minuten backen. Die Rolle sollte goldbraun sein und beim Garen keinen rosa Saft mehr abgeben.
8. Lassen Sie sie etwas abkühlen und schneiden Sie sie dann mit einem dünnblättrigen Messer in Scheiben. Sie kann warm oder kalt serviert werden.

Warum ich das Rezept oft mache

Es ist schnell, erfordert nicht viel Arbeit und ich benutze, was ich im Kühlschrank habe. Es funktioniert sowohl zum Mittagessen als auch als Vorspeise, wenn am nächsten Tag etwas übrig bleibt. Es lässt sich gut in Scheiben schneiden und kann im Voraus zubereitet werden.

Tipps und Variationen

Tipps

- Lassen Sie die eingelegten Gurken gut abtropfen, bevor Sie sie in die Mitte legen, da die Rolle sonst Wasser in die Form abgibt.
- Drücken Sie beim Rollen nicht zu fest, damit die Mischung nicht an den Enden herausquillt.
- Sie können die Rolle einige Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, bevor Sie sie schneiden, damit sie nicht bricht.

Ersatz

- Das Entenei kann durch ein Hühnerei ersetzt werden, aber die Textur wird mit dem Entenei etwas fester.
- Die Banater Würstchen können durch jede nicht zu fettige geräucherte Wurst ersetzt werden.
- Der Schnittlauch kann durch Frühlingszwiebel oder sogar fein gehackte getrocknete Zwiebel ersetzt werden, wenn Sie nichts anderes haben.

Variationen

- Für einen intensiveren Geschmack können Sie etwas gehackte Kräuter direkt in die Fleischmischung geben.
- Wenn Sie keine bulgarischen Gurken haben, funktioniert auch jede festere eingelegte Gurke.
- Sie können nach Geschmack rote Paprika in dünne Scheiben schneiden oder sogar eine Scheibe Käse in die Mitte geben.

Serviervorschläge

- Schneiden Sie die Rolle in Scheiben und legen Sie sie auf eine Platte für Vorspeisen, besonders bei festlichen Mahlzeiten.
- Als Hauptgericht passt sie gut zu Kartoffelpüree oder einem einfachen Salat.
- Wenn sie kalt bleibt, kann sie in Scheiben für Sandwiches geschnitten werden.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich nur Hühnerfleisch anstelle der Mischung verwenden?
Ja, es kann auch nur mit Hackfleisch von Huhn gemacht werden, aber es wird etwas trockener. In diesem Fall zögern Sie nicht, einen Esslöffel Öl oder einen Schuss Sauerrahm zur Mischung hinzuzufügen.

2. Was mache ich, wenn ich keine Banater Würstchen habe?
Jede geräucherte Wurst, die nicht zu fettig ist, kann verwendet werden. Ich empfehle keine frischen Würste, da sie zu viel Fett abgeben.

3. Kann ich die Rolle einen Tag im Voraus zubereiten?
Ja, die Rolle hält sich im Kühlschrank 1-2 Tage und lässt sich einfacher schneiden, wenn sie kalt ist.

4. Kann die Rolle eingefroren werden?
Die gekochte Rolle kann eingefroren werden, aber die Textur des Gemüses im Inneren wird beim Auftauen leiden. Sie kann problemlos eingefroren werden, wenn Ihnen dieser Aspekt nichts ausmacht.

5. Was mache ich, wenn ich kein Backpapier habe?
Sie können die Rolle direkt in der Form formen, aber Backpapier hilft sehr bei der Formgebung und beim Transfer in das ofenfeste Gericht.

Nährwerte (Schätzungen für die gesamte Rolle)

- Kalorien: ca. 950-1050 kcal
- Eiweiß: 55-60 g
- Fett: 60-65 g
- Kohlenhydrate: 25-30 g

Die Werte sind indikativ und variieren je nach Art des verwendeten Fleisches und der Würste. Die Menge an Semmelbrösel und Gemüse kann die endgültigen Daten leicht beeinflussen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Die Rolle kann im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Wenn Sie sie aufwärmen möchten, legen Sie die Scheiben in eine Form und decken Sie sie mit Folie ab, im Ofen oder in der Mikrowelle, für ein paar Minuten. Ich empfehle nicht, sie länger als zwei Tage aufzubewahren, aufgrund der Füllung mit Gemüse und Fleisch. Die Rolle lässt sich am besten schneiden, wenn sie kalt ist.