Gemüsesoufflé mit Schinken

Gemüseauflauf mit Schinken: eine luftige und geschmackvolle Delikatesse

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 80 Minuten
Portionen: 6

Wenn du nach einer Mahlzeit suchst, die gesunde Gemüse mit der Frische von Fleisch kombiniert, ist der Gemüseauflauf mit Schinken die perfekte Wahl. Dieses Rezept ist nicht nur lecker, sondern bietet auch eine hervorragende Möglichkeit, eine Vielzahl von Gemüse in einem einzigen Gericht zu genießen. Der Auflauf hat eine reiche Geschichte, stammt aus den eleganten Küchen Europas und hat sich in verschiedenen Formen entwickelt, oft mit regionalen Zutaten. Lass uns gemeinsam entdecken, wie man ihn zubereitet!

Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln
- 1 kleine Blumenkohl
- 450 g gefrorener Brokkoli
- 600 ml Milch
- 6 Eier
- 200 g geriebener Käse
- 150 g Quark
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie
- 1 Esslöffel eingelegter Meerrettich
- 1 Teelöffel italienische Kräuter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200 g Schinken oder gepresster Schinken, Filet
- 4 Cherrytomaten
- Streifen von Paprika
- 50 g Butter zum Einfetten der Form
- Semmelbrösel (zum Auskleiden der Form)

Zubereitung des Auflaufs Schritt für Schritt:

1. Vorbereitung der Zutaten
Beginne damit, die Kartoffeln zu schälen und in dünne Scheiben zu schneiden. Dies hilft, dass sie gleichmäßig garen und trägt zur feinen Textur des Auflaufs bei.

2. Gemüse kochen
Koche die Kartoffelscheiben in einem Topf mit Salzwasser für 10 Minuten, beginnend ab dem Moment, in dem das Wasser kocht. Dies stellt sicher, dass die Kartoffeln weich genug sind, um perfekt in den Auflauf integriert zu werden.

3. Zubereitung des Blumenkohls und Brokkolis
In der Zwischenzeit die Röschen des Blumenkohls abtrennen und den Brokkoli aus dem Gefrierfach nehmen. Nach 10 Minuten die Kartoffeln aus dem Wasser nehmen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Blumenkohlröschen und den Brokkoli in dasselbe kochende Wasser geben und 5 Minuten kochen lassen. Abgießen und abtropfen lassen.

4. Vorbereitung des Schinkens und der Käsesorten
Schneide den Schinken in Würfel und reibe den Käse. Mische den Quark mit der Hälfte des geriebenen Käses. Diese Käsesorten verleihen deinem Auflauf einen cremigen und köstlichen Geschmack.

5. Eier schlagen
Trenne die Eiweiße von den Eigelben. Schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis sie steif sind. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen luftigen und lockeren Auflauf zu erhalten.

6. Kombination der Zutaten
In einer großen Schüssel die geschlagenen Eigelbe, Salz, Pfeffer, die gehackte Petersilie, den Meerrettich und die italienischen Kräuter hinzufügen. Den geriebenen Käse und die restliche Hälfte des Käses gut unterrühren.

7. Schichtung des Auflaufs
Fette eine ofenfeste Form mit Butter ein und streue Semmelbrösel hinein. Lege eine Schicht Kartoffeln, gefolgt von Blumenkohl, Brokkoli und den Schinkenwürfeln. Gieße die geschlagenen Eier darüber und achte darauf, dass alle Zutaten bedeckt sind.

8. Dekorieren und backen
Streue den restlichen Käse über den Auflauf, füge die halbierten Cherrytomaten und die Paprikastreifen hinzu. Heize den Ofen auf 180°C vor und backe den Auflauf für 50 Minuten, oder bis er goldbraun und gut gebräunt ist.

9. Servieren
Nachdem der Auflauf fertig ist, lasse ihn kurz abkühlen, bevor du ihn portionierst. Er kann sowohl warm als auch bei Raumtemperatur serviert werden und passt hervorragend zu einem frischen grünen Salat oder einer Beilage aus gedämpftem Gemüse.

Nützliche Tipps:
- Variationen der Zutaten: Du kannst mit verschiedenen Gemüsesorten experimentieren, wie Karotten oder Zucchini. Außerdem kannst du den Schinken durch Speck oder Tofu für eine vegetarische Variante ersetzen.
- Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile: Dieses Rezept ist eine gute Proteinquelle dank der Eier und des Käses sowie an Ballaststoffen aus dem Gemüse. Jede Portion enthält etwa 400 Kalorien, abhängig von den genauen Proportionen der verwendeten Zutaten.
- Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden? Ja, gefrorenes Gemüse ist hervorragend, da es oft sofort nach der Ernte eingefroren wird und die Nährstoffe bewahrt.
- Wie kann ich den Auflauf cremiger machen? Eine größere Menge Käse oder das Hinzufügen von Sahne kann die Textur und den Geschmack verbessern.

Serviervorschläge:
Dieser Gemüseauflauf mit Schinken passt perfekt zu einem Glas trockenem Weißwein, der die Aromen des Gemüses unterstreicht und den Geschmack der Käsesorten ergänzt. Auch eine frische Limonade oder ein Getränk aus Beeren sind ausgezeichnete Optionen, um deinem Essen einen Hauch von Frische zu verleihen.

Dieses einfache und köstliche Rezept für Gemüseauflauf mit Schinken ist nicht nur eine wunderbare Möglichkeit, verschiedene gesunde Zutaten zusammenzubringen, sondern auch eine perfekte Gelegenheit, das Kochen zu genießen. Ich hoffe, du wirst jeden Moment in der Küche genießen und dass das Endergebnis alle beeindrucken wird! Guten Appetit!