Fleischbällchen

Gemüsefrikadellen aus dem Ofen: ein gesundes und köstliches Rezept

Frikadellen sind ein klassisches Gericht in vielen Kulturen, oft verbunden mit Familienessen und warmen Momenten. In diesem Rezept fügen wir einen Hauch von Frische und Geschmack hinzu, indem wir Gemüse integrieren, und verwandeln dieses Gericht in ein wahres Festmahl. Im Ofen gebacken werden die Frikadellen zu einer gesunden Wahl, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Anzahl der Portionen: 4-6

Zutaten

- 1 kg Hackfleisch (Schwein, Rind oder eine Kombination)
- 2 Eier
- 2 mittelgroße Karotten
- 1 rote Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 1/2 Bund frische Petersilie
- 2 Scheiben Brot (vorzugsweise Vollkorn) in Milch eingeweicht
- 100 g Semmelbrösel
- 3-4 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl oder Öl zum Einfetten des Backblechs

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung des Gemüses
Beginne damit, die rote Zwiebel fein zu hacken. Dies verleiht deinen Frikadellen einen süßen Geschmack und ein angenehmes Aroma. Reibe die Karotten auf einer kleinen Reibe, und die Paprika kannst du in kleine Würfel schneiden. Hacke den Knoblauch fein, und die Petersilie kann klein geschnitten werden, um ihr Aroma freizusetzen.

Schritt 2: Vermischen der Zutaten
In einer großen Schüssel vermischst du das Hackfleisch mit dem vorbereiteten Gemüse. Füge die geschlagenen Eier und die ausgedrückten Brotscheiben hinzu, die helfen, die Mischung zu binden. Würze mit Salz, Pfeffer und gehacktem Knoblauch und füge dann nach und nach die Semmelbrösel hinzu, während du gut umrührst, bis du eine homogene Mischung erhältst, die weder zu feucht noch zu trocken ist. Eine passende Mischung ist entscheidend für fluffige Frikadellen.

Schritt 3: Formen der Frikadellen
Fette deine Hände mit etwas Öl ein, um ein Kleben zu verhindern, und forme kleine Bällchen in der Größe einer Walnuss. Du kannst sie je nach Vorliebe auch zu Scheiben formen. Lege die geformten Frikadellen auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder mit Öl gefettetes Backblech.

Schritt 4: Backen
Heize den Ofen auf 180°C vor. Stelle das Blech mit den Frikadellen in den Ofen und lasse sie etwa 30 Minuten backen, wobei du sie zur Hälfte der Zeit wendest, um eine gleichmäßige Kruste zu erhalten. Wenn du eine knusprigere Textur bevorzugst, kannst du sie ein paar Minuten länger lassen.

Koch-Tipp
Um das Aroma zu verstärken, kannst du Gewürze wie geräuchertes Paprikapulver oder Kräuter wie Oregano oder Thymian hinzufügen. Du kannst auch mit den hinzugefügten Gemüsesorten experimentieren – geriebene Zucchini oder Spinat sind ausgezeichnete Optionen.

Nährwertvorteile
Gemüsefrikadellen sind nicht nur köstlich, sondern auch gesund. Karotten sind reich an Beta-Carotin, während Petersilie Vitamine und Mineralien liefert. Das verwendete Olivenöl ist eine gute Quelle für gesunde Fette, und die Verwendung des Ofens reduziert den Fettgehalt im Vergleich zum traditionellen Frittieren.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich Hühner- oder Putenfleisch verwenden?
Absolut! Hühner- oder Putenfleisch macht die Frikadellen noch leichter, aber achte darauf, etwas Öl hinzuzufügen, um die Feuchtigkeit zu erhalten.

Wie kann ich sie servieren?
Frikadellen können einfach serviert werden, mit einem frischen Salat daneben oder mit einer Joghurt-Knoblauch-Sauce. Sie sind auch hervorragend als Füllung für Sandwiches oder in Wraps.

Was ist die vegetarische Variante?
Für ein vegetarisches Rezept ersetze das Fleisch durch zerbröckelten Tofu oder eine Kombination aus Hülsenfrüchten (Kichererbsen, Linsen) und füge eine größere Menge Gemüse hinzu.

Mögliche Variationen
Um einen Hauch von Vielfalt hinzuzufügen, kannst du versuchen, zerbröckelten Feta-Käse in die Mischung zu geben oder asiatische Gewürze wie Ingwer und Koriander für eine exotische Note zu verwenden. Anstelle von Semmelbröseln kannst du Haferflocken für eine gesündere Option verwenden.

Endgenuss
Gemüsefrikadellen aus dem Ofen sind eine ideale Wahl für eine gesunde und schmackhafte Mahlzeit, perfekt für die ganze Familie. Sie sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch vielseitig und können an die Vorlieben jedes Einzelnen angepasst werden. Guten Appetit!