Mini Pavlova

Mini Pavlova – Eine Leichte und Luftige Delikatesse

Mini Pavlova ist ein raffiniertes Dessert, das perfekt für jede Gelegenheit ist und eine wunderbare Möglichkeit darstellt, übrig gebliebene Eiweiße zu verwenden. Dieses Rezept verwandelt einfache Eiweiße in ein spektakuläres Dessert mit einer knusprigen Kruste und einem weichen, fluffigen Inneren, das du mit deinen Lieblingsbelägen garnieren kannst. Egal, ob du frische Früchte oder köstliche Schokolade wählst, Mini Pavlova wird mit Sicherheit ein Hit bei deinen Liebsten sein.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 45 Minuten
Portionen: 12 Mini Pavlova

Zutaten für die Baisermasse:
- 5 Eiweiße
- 200 g Zucker
- 2 Esslöffel Speisestärke
- 1 Esslöffel weißer Essig
- Eine Prise Salz

Zutaten für die Dekoration:
- 300 ml Schlagsahne
- 50 g Milchschokolade
- Tropische Früchte aus der Dose (Ananas, Mango, Papaya)
- 1 Kiwi, in Scheiben geschnitten

Zubereitung der Baisermasse

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten
Stelle sicher, dass die Eiweiße Zimmertemperatur haben, da dies hilft, eine stabilere Schaum zu erzeugen. Wähle eine große Schüssel aus Edelstahl oder Glas, da diese keine Fette zurückhalten und die Eiweiße besser aufschlagen.

Schritt 2: Eiweiße schlagen
Gib die Eiweiße in die vorbereitete Schüssel und streue eine Prise Salz darüber. Verwende einen elektrischen Mixer, um die Eiweiße bei mittlerer Geschwindigkeit zu schlagen, bis sie anfangen, große Blasen zu bilden. Erhöhe dann die Geschwindigkeit und schlage weiter, bis du einen festen, glänzenden Schaum erhältst.

Schritt 3: Zucker hinzufügen
Um ein perfektes Baiser zu erhalten, ist es wichtig, den Zucker schrittweise in 5-6 Portionen hinzuzufügen. Schlage nach jeder Zugabe weiter, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Baisermasse glatt und glänzend ist. Du kannst überprüfen, ob der Zucker vollständig aufgelöst ist, indem du etwas von der Mischung zwischen deinen Fingern reibst; es sollten keine Körner zu spüren sein.

Schritt 4: Speisestärke und Essig
Nachdem du einen festen Schaum erreicht hast, füge den Essig und die Speisestärke hinzu. Verwende einen Spatel, um diese Zutaten vorsichtig unterzuheben, ohne den Baiser zu entlüften.

Schritt 5: Mini Pavlova formen
Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Verwende einen Spritzbeutel mit großer Tülle, um Kreise aus Baisermasse auf das Papier zu spritzen, und lasse genügend Abstand zwischen ihnen, da sie beim Backen aufgehen werden. Jede Mini Pavlova sollte einen etwas höheren Rand haben, um ein kleines Nest zu bilden, in das du die Creme und die Früchte fügen kannst.

Schritt 6: Backen
Schiebe das Blech in den auf 90 °C vorgeheizten Ofen (sehr niedrige Hitze) und lasse sie etwa 1 Stunde und 15 Minuten backen. Öffne die Ofentür während des Backens nicht, da ein plötzlicher Temperaturwechsel zum Reißen des Baisers führen kann. Am Ende der Backzeit schalte den Ofen aus und lasse die Mini Pavlova 30 Minuten im Ofen abkühlen.

Zubereitung der Dekoration

Schritt 7: Schokolade und Sahne
Gib in einen kleinen Topf die zerbrochene Schokolade und die 3 Esslöffel Schlagsahne. Schmelze sie bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Lass sie nicht aufkochen. Nachdem sie geschmolzen ist, lasse sie kurz abkühlen, bevor du sie mit der restlichen geschlagenen Sahne vermischst.

Schritt 8: Dessert zusammenstellen
Beginne damit, die Schlagsahne zu schlagen, bis sie fest wird. Füge dann die geschmolzene Schokolade hinzu und rühre vorsichtig um, um eine feine Schokoladencreme zu erhalten.

Schritt 9: Mini Pavlova zusammenbauen
Gib auf jede abgekühlte Mini Pavlova eine großzügige Schicht Schokoladencreme und garniere sie dann mit tropischen Früchten aus der Dose und Kiwi-Scheiben.

Servieren und Variationen

Mini Pavlova kann sofort nach dem Zusammenbauen genossen werden, ist aber auch am nächsten Tag köstlich, wenn du sie an einem kühlen Ort aufbewahrst. Du kannst mit verschiedenen Obstkombinationen experimentieren, wie Himbeeren, Erdbeeren oder Beeren, die jeweils einen frischen Akzent und einen Kontrast der Aromen hinzufügen.

Um die Mini Pavlova in ein noch interessanteres Dessert zu verwandeln, kannst du eine Karamellsauce oder eine Mascarpone-Füllung hinzufügen. Du kannst auch dunkle oder weiße Schokolade verwenden, um den Geschmack zu variieren.

Nützliche Tipps:
- Stelle sicher, dass alle Utensilien und Schüsseln komplett sauber und trocken sind, um ein perfektes Baiser zu erhalten.
- Es ist wichtig, keine Eiweiße mit Spuren von Eigelb zu verwenden, da dies die Stabilität des Schaums beeinträchtigt.
- Wenn du einen zusätzlichen Geschmack möchtest, kannst du etwas Vanilleextrakt zu den Eiweißen hinzufügen, bevor du sie schlägst.

Häufig gestellte Fragen:
1. Warum reißt das Baiser?
- Das Reißen des Baisers kann durch eine zu hohe Temperatur während des Backens oder das Öffnen der Ofentür während des Backvorgangs verursacht werden.

2. Kann ich pasteurisierte Eiweiße verwenden?
- Ja, pasteurisierte Eiweiße sind eine ausgezeichnete und sicherere Option, insbesondere für diejenigen, die Bedenken hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit haben.

3. Wie kann ich Mini Pavlova aufbewahren?
- Du kannst die unmontierten Baiser in einem luftdichten Behälter an einem kühlen Ort bis zu 2 Wochen aufbewahren. Montiere sie mit der Creme und den Früchten nur wenige Stunden vor dem Servieren.

Mini Pavlova ist nicht nur ein einfaches Dessert, sondern auch eine Gelegenheit, mit Aromen und Texturen zu experimentieren. Egal, ob du sie bei einer Party, einem besonderen Abendessen oder einfach als persönlichen Genuss servierst, diese elegante Torte wird Lächeln und Freude bei denen bringen, die sie probieren. Probiere dieses Rezept noch heute aus und lass dich von der Welle der Aromen und Texturen mitreißen!