Marinierter Nacken und Gemüse, im Ofen Gebacken

Um eine besondere Knoblauchsauce zuzubereiten, beginnen Sie damit, den Knoblauch mit Salz und Öl zu reiben und eine duftende Paste zu erstellen, die dem Gericht einen einzigartigen Geschmack verleiht. Diese Sauce sollte intensiv sein und eine cremige Textur haben. Einige Stunden bevor Sie mit der Zubereitung des Fleisches beginnen, legen Sie ein ganzes Stück Fleisch, wie Schweine- oder Rindfleisch, in eine Schüssel und bestreichen Sie es von allen Seiten mit der zuvor zubereiteten Knoblauchsauce, die mit frisch gehacktem Basilikum vermischt ist. Dieser Schritt ist entscheidend, um den Aromen zu ermöglichen, gut in das Fleisch einzudringen. Nachdem Sie das Fleisch bestrichen haben, gießen Sie Wein darüber und decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab. Lassen Sie es bei Raumtemperatur, indem Sie das Fleisch ein paar Mal wenden, um gleichmäßig zu marinieren.

In der Zwischenzeit reinigen Sie das benötigte Gemüse. Hacken Sie die Zwiebel fein, und die Kräuter wie Petersilie und Dill sollten klein gehackt werden. Die Kartoffeln müssen geschält und in dünne Runden geschnitten werden, und wenn die Champignons frisch sind, müssen sie gereinigt und geschnitten werden. In einer Pfanne erhitzen Sie etwas Öl und dünsten die Zwiebel nur, bis sie weich ist, ohne sie zu bräunen, um ihren zarten Geschmack zu bewahren. Sobald die Zwiebel fertig ist, stellen Sie sie beiseite.

In einer gefetteten Auflaufform legen Sie eine Schicht aus Kartoffelscheiben, die Sie nach Geschmack salzen und pfeffern können. In der Mitte des Gerichts platzieren Sie das Stück Fleisch, das ganz gelassen oder in der Mitte geschnitten werden kann, ohne den Boden der Form zu erreichen. Umgeben Sie das Fleisch mit den Scheiben der Champignons und gießen Sie ¾ der erhaltenen Marinade darüber, die mit der gedünsteten Zwiebel vermischt ist. Streuen Sie Dill und Paprika darüber, um einen Hauch von Farbe und Geschmack hinzuzufügen.

Heizen Sie den Ofen 10 Minuten lang auf maximale Temperatur vor, decken Sie dann das Gericht mit Aluminiumfolie ab und stellen Sie es etwa 60 Minuten bei niedriger Hitze in den Ofen. In dieser Zeit ist es wichtig, das Gericht von Zeit zu Zeit zu überprüfen und die verbleibende Marinade hinzuzufügen, um das Fleisch saftig zu halten. Nachdem die Zeit abgelaufen ist, entfernen Sie die Aluminiumfolie und geben Sie das Gericht für weitere 20-30 Minuten in den Ofen, bis das Fleisch schön gebräunt und vollständig gegart ist.

Sobald es fertig ist, lassen Sie das Gericht fünf Minuten abkühlen, dann wird das Schneiden des Fleisches viel einfacher sein. Servieren Sie das Gericht, solange es warm ist, indem Sie auf dem Teller Kartoffeln, Champignons und Fleischscheiben portionieren, mit etwas Sauce aus dem Gericht beträufeln und mit frischer Petersilie bestreuen. Als Beilage passt ein grüner Salat perfekt zu diesem köstlichen Gericht und bringt einen frischen und erfrischenden Kontrast. Dieses Gericht ist nicht nur eine Mahlzeit, sondern ein kulinarisches Erlebnis, das Aromen und Texturen auf wunderbare Weise kombiniert. Guten Appetit!