Marinierte Fleischbällchen

Rezept für Marinierte Frikadellen mit Süß-Saurer Sauce

Wer liebt keine Frikadellen? Diese Köstlichkeiten, die Fleisch, Gewürze und einen Hauch von Knusprigkeit perfekt kombinieren, sind immer willkommen auf unserem Tisch. In diesem Rezept zeige ich Ihnen, wie Sie marinierte Frikadellen zubereiten, begleitet von einer süß-sauren Tomatensauce, die sie zum Strahlen bringt. Es ist ein einfaches Rezept, aber mit einem außergewöhnlichen Ergebnis, perfekt für ein Familienessen oder um Gäste zu beeindrucken.

Gesamte Zubereitungszeit: 1 Stunde
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Zutaten

Für die Frikadellen:
- 700 g Hackfleisch (Huhn, Schwein oder eine köstliche Mischung)
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1 Ei
- 10 Esslöffel Semmelbrösel (verwenden Sie frische Semmelbrösel für eine bessere Textur)
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Bund frische Petersilie, fein gehackt
- Öl zum Frittieren

Für die süß-saure Sauce:
- 500 ml Tomatenpüree (wählen Sie ein hochwertiges)
- 4-5 Lorbeerblätter
- 3-4 Esslöffel Zucker (verwenden Sie braunen Zucker für einen tiefgründigeren Geschmack)
- 4 Esslöffel Mehl
- Öl (zum Anbraten)
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitungsschritte

1. Zubereitung der Frikadellen
Der erste Schritt zur Herstellung dieser köstlichen Frikadellen besteht darin, die Zutaten zu kombinieren. In einer großen Schüssel das Hackfleisch hinzufügen. Dann die gehackte Zwiebel, den zerdrückten Knoblauch und die frische Petersilie hinzufügen. Diese Zutaten bringen ein frisches Aroma und einen außergewöhnlichen Geschmack in die Frikadellen.

Nützliche Tipps: Wählen Sie Hackfleisch mit einem moderaten Fettgehalt (etwa 15-20%), um eine saftige Textur zu erreichen. Wenn Sie die Kalorien reduzieren möchten, können Sie Huhn oder Truthahn verwenden, aber seien Sie vorsichtig, da diese trockener sein können.

Fügen Sie das Ei, die Semmelbrösel, Salz und Pfeffer hinzu. Gut mit den Händen oder einem Spatel vermengen, bis alle Zutaten vollständig integriert sind.

Tipp: Lassen Sie die Mischung 10-15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Dadurch können sich die Aromen verbinden und helfen, die Frikadellen zu formen.

2. Formen und Frittieren der Frikadellen
Nachdem die Mischung geruht hat, formen Sie die Frikadellen in der gewünschten Größe, idealerweise flach, damit sie gleichmäßig garen. Jede Frikadelle in Semmelbröseln wälzen, um eine knusprige Schicht beim Frittieren zu erhalten.

In einer tiefen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß genug ist, bevor Sie die Frikadellen hinzufügen. Die Frikadellen auf jeder Seite 3-4 Minuten braten oder bis sie goldbraun sind.

Häufig gestellte Frage: Warum ist es wichtig, die Frikadellen bei der richtigen Temperatur zu frittieren? Wenn das Öl nicht heiß genug ist, saugen die Frikadellen zu viel Öl auf und werden schwer.

3. Zubereitung der süß-sauren Sauce
Während die Frikadellen frittieren, ist es Zeit, die Sauce zuzubereiten. In einem Topf etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und das Mehl hinzufügen. 1-2 Minuten lang ständig rühren, um eine goldene Mehlschwitze zu erhalten.

Das Tomatenpüree, die Lorbeerblätter, den Zucker, das Salz und den Pfeffer hinzufügen. Lassen Sie die Sauce köcheln, gelegentlich umrühren. Die Sauce beginnt zu dick werden und aromatisch zu werden.

Vorschlag: Wenn Sie eine schärfere Sauce wünschen, fügen Sie eine Prise Paprika oder Chiliflocken hinzu. Diese Gewürze werden die Süße des Zuckers ausgleichen und der Sauce Charakter verleihen.

4. Fertigstellung des Gerichts
Sobald die Frikadellen frittiert und die Sauce fertig ist, die Frikadellen auf einer Platte anrichten und die aromatische Sauce darüber gießen. Mit gehackter frischer Petersilie für einen Hauch von Frische bestreuen.

Serviervorschläge
Diese marinierten Frikadellen sind köstlich, serviert mit einer Beilage aus Kartoffelpüree oder einem knusprigen grünen Salat. Sie können auch zusammen mit einer Portion Reis oder Pasta genossen werden.

Nährwertvorteile
Frikadellen sind eine ausgezeichnete Proteinquelle, und das Hinzufügen von Gemüse (wie Zwiebel und Petersilie) bereichert sie mit Vitaminen und Mineralien. Die Tomatensauce liefert Lycopin, ein vorteilhafter Antioxidans für die Herzgesundheit.

Kalorien
Eine Portion marinierte Frikadellen enthält etwa 350-400 Kalorien, abhängig von der Art des Fleisches und der Menge an Öl, die zum Frittieren verwendet wird.

Mögliche Variationen
- Vegetarische Frikadellen: Ersetzen Sie das Fleisch durch gehackte Champignons oder geriebene Gemüse und fügen Sie Hülsenfrüchte wie Linsen oder Kichererbsen hinzu.
- Frikadellen mit Käse: Fügen Sie Würfel von Mozzarella-Käse in die Frikadellen hinzu für eine köstliche Überraschung bei jedem Biss.

Häufige Fragen
1. Kann ich die Frikadellen einfrieren? Ja, diese Frikadellen können leicht eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass Sie sie vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie in einen luftdichten Behälter geben.
2. Was kann ich anstelle von Semmelbröseln verwenden? Wenn Sie keine Semmelbrösel haben, können Sie gemahlene Haferflocken oder sogar zerdrückte Cerealien für einen alternativen Crunch verwenden.

Dieses Rezept für marinierte Frikadellen mit süß-saurer Sauce ist nicht nur lecker, sondern auch vielseitig. Sie können die Zutaten und die Sauce an Ihre persönlichen Vorlieben anpassen, was es zu einer perfekten Wahl für jede Gelegenheit macht. Lassen Sie uns also kochen, die Aromen genießen und angenehme Momente am Tisch teilen!