Linsengericht mit Speck und Würstchen
Als ich zum ersten Mal Linsen kochte, erhielt ich Fragen von den Kleinen, die neugierig waren, was dieses Zutaten ist, das nicht wie normale Bohnen aussieht. Ich bereitete das Gericht an einem Tag zu, an dem ich nicht viel Zeit am Herd verbringen wollte, also verwendete ich einen Schnellkochtopf. Die Kombination aus Linsen mit Speck und Würstchen wurde gut angenommen, und das Gericht war schnell aufgegessen.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten im Schnellkochtopf, plus weitere 10-15 Minuten für die Vorbereitung
Portionen: 6
Schwierigkeitsgrad: leicht-mittel
Rezepttyp: Hauptgericht, herzhaftes Essen für das Mittag- oder Abendessen
Zutaten
- 500 g getrocknete grüne Linsen
- 1 gelbe Zwiebel
- 1 Karotte
- 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
- Jodsalz, nach Geschmack
- 1 Lorbeerblatt
- Thymian (optional, nach Geschmack)
- 10 Pfefferkörner
- 250 g gewürfelter Speck
- 2 hausgemachte Würstchen
- 1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400 g)
- 1-2 Esslöffel Paprikapaste (hausgemacht oder gekauft, falls nötig)
- 1,5 Liter Wasser
Zubereitungsmethode
1. Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Karotte reiben.
3. Öl in einen Schnellkochtopf geben und Zwiebel und Karotte hinzufügen. 5 Minuten bei starker Hitze rühren, dabei ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen, um ein Ankleben zu vermeiden.
4. Den gewürfelten Speck und die in Scheiben geschnittenen oder in Stücke geschnittenen Würstchen hinzufügen. 2-3 Minuten leicht anbraten lassen.
5. Die Paprikapaste gut einrühren.
6. Die vorher abgespülten Linsen, die gehackten Tomaten, das Lorbeerblatt, die Pfefferkörner und etwas Thymian, falls verwendet, hinzufügen.
7. Das Wasser (ca. 1,5 Liter) hinzufügen. Salz hinzufügen, aber nicht zu viel am Anfang; das kann man am Ende anpassen.
8. Den Deckel des Schnellkochtopfs schließen. Wenn es zu kochen beginnt und pfeift, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 30 Minuten garen lassen.
9. Nach Ablauf der Zeit den Herd ausschalten und den Druck natürlich ablassen, oder das Schnellablasssystem verwenden, falls erforderlich.
10. Den Deckel öffnen und die Textur der Linsen überprüfen. Wenn du möchtest, dass es dicker wird, lasse den Topf ohne Deckel noch 5-10 Minuten auf dem Herd. Am Ende das Salz nach Geschmack anpassen.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Es ist eine der schnellsten Linsengerichte, wenn du Würstchen und Speck zur Hand hast. Es wird in einem Topf zubereitet, benötigt keine ständige Aufsicht, und die Zutaten passen gut zusammen. Es bleibt auch am nächsten Tag gut, sodass es für mehrere Mahlzeiten vorbereitet werden kann.
Tipps und Variationen
Tipps
- Wenn die Linsen älter sind, ist es gut, sie ein paar Stunden vorher einzuweichen, aber im Schnellkochtopf kochen sie normalerweise gut ohne Einweichen.
- Du kannst am Ende warmes Wasser hinzufügen, wenn du mehr Sauce möchtest.
- Das Salz sollte am Ende hinzugefügt werden, wenn du salzige Wurstwaren hattest.
Ersatzmöglichkeiten
- Der Speck kann durch geräucherten Schinken oder Kaizer ersetzt werden.
- Die Paprikapaste kann weggelassen oder durch einen Esslöffel süße Paprikapaste oder Tomatenkonzentrat ersetzt werden.
- Die Würstchen können jeder Art sein, nicht unbedingt transsilvanisch; wichtig ist, dass sie geräuchert oder halbgeräuchert sind.
Variationen
- Du kannst auch etwas Knoblauch hinzufügen, wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest.
- Für eine vegane Variante lasse den Speck und die Würstchen weg und ergänze mit Gemüse, aber das Originalrezept ist mit Fleisch.
Serviervorschläge
Warm servieren, mit frischem oder hausgemachtem Brot. Passt gut zu eingelegtem Gemüse, besonders zu grünen Tomaten oder Gurken in Salzlake.
Häufig gestellte Fragen
1. Müssen die Linsen vorher eingeweicht werden?
Das ist nicht zwingend erforderlich, insbesondere wenn du einen Schnellkochtopf verwendest und die Linsen nicht sehr alt sind. Wenn du Zeit hast oder vermutest, dass sie härter sind, kannst du sie ein paar Stunden einweichen.
2. Kann ich rote Linsen verwenden?
Das kannst du, aber rote Linsen kochen schneller und zerfallen leichter, sodass sie cremiger werden, nicht mit festen Körnern.
3. Welche Art von Würstchen ist geeignet?
Am besten eignen sich geräucherte oder halbgeräucherte, transsilvanische Würstchen, aber du kannst verwenden, was du im Kühlschrank hast.
4. Kann man es auch ohne Schnellkochtopf machen?
Ja, aber die Kochzeit wird länger sein, etwa 50-60 Minuten, und du musst darauf achten, dass die Flüssigkeit nicht zu stark reduziert wird.
5. Was kann ich anstelle von Paprikapaste verwenden?
Ein Esslöffel Paprikapaste oder etwas Tomatenkonzentrat gibt einen ähnlichen Geschmack, aber es kann auch ohne gemacht werden.
Nährwerte
Dies sind Schätzungen für eine Portion (aus 6), abhängig von den Zutaten:
- Kalorien: ca. 430 kcal
- Proteine: 23 g
- Kohlenhydrate: 38 g
- Fette: 21 g
Die Werte können je nach Art von Speck, Würstchen und Paprikapaste variieren.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Im Kühlschrank 2-3 Tage in einem abgedeckten Behälter aufbewahren. Beim Wiedererwärmen füge etwas Wasser hinzu, wenn du es saftiger möchtest. Die Textur der Linsen bleibt auch nach dem Wiedererwärmen gut. Wenn du kleine Portionen hast, kann es auch in der Mikrowelle erhitzt werden.
Das ist das Linsengericht mit Speck und Würstchen, das ich am häufigsten mache, wenn ich etwas Schnelles und Herzhaftes brauche.
Als ich zum ersten Mal Linsen kochte, erhielt ich Fragen von den Kleinen, die neugierig waren, was dieses Zutaten ist, das nicht wie normale Bohnen aussieht. Ich bereitete das Gericht an einem Tag zu, an dem ich nicht viel Zeit am Herd verbringen wollte, also verwendete ich einen Schnellkochtopf. Die Kombination aus Linsen mit Speck und Würstchen wurde gut angenommen, und das Gericht war schnell aufgegessen.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten im Schnellkochtopf, plus weitere 10-15 Minuten für die Vorbereitung
Portionen: 6
Schwierigkeitsgrad: leicht-mittel
Rezepttyp: Hauptgericht, herzhaftes Essen für das Mittag- oder Abendessen
Zutaten
- 500 g getrocknete grüne Linsen
- 1 gelbe Zwiebel
- 1 Karotte
- 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
- Jodsalz, nach Geschmack
- 1 Lorbeerblatt
- Thymian (optional, nach Geschmack)
- 10 Pfefferkörner
- 250 g gewürfelter Speck
- 2 hausgemachte Würstchen
- 1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400 g)
- 1-2 Esslöffel Paprikapaste (hausgemacht oder gekauft, falls nötig)
- 1,5 Liter Wasser
Zubereitungsmethode
1. Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Karotte reiben.
3. Öl in einen Schnellkochtopf geben und Zwiebel und Karotte hinzufügen. 5 Minuten bei starker Hitze rühren, dabei ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen, um ein Ankleben zu vermeiden.
4. Den gewürfelten Speck und die in Scheiben geschnittenen oder in Stücke geschnittenen Würstchen hinzufügen. 2-3 Minuten leicht anbraten lassen.
5. Die Paprikapaste gut einrühren.
6. Die vorher abgespülten Linsen, die gehackten Tomaten, das Lorbeerblatt, die Pfefferkörner und etwas Thymian, falls verwendet, hinzufügen.
7. Das Wasser (ca. 1,5 Liter) hinzufügen. Salz hinzufügen, aber nicht zu viel am Anfang; das kann man am Ende anpassen.
8. Den Deckel des Schnellkochtopfs schließen. Wenn es zu kochen beginnt und pfeift, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 30 Minuten garen lassen.
9. Nach Ablauf der Zeit den Herd ausschalten und den Druck natürlich ablassen, oder das Schnellablasssystem verwenden, falls erforderlich.
10. Den Deckel öffnen und die Textur der Linsen überprüfen. Wenn du möchtest, dass es dicker wird, lasse den Topf ohne Deckel noch 5-10 Minuten auf dem Herd. Am Ende das Salz nach Geschmack anpassen.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Es ist eine der schnellsten Linsengerichte, wenn du Würstchen und Speck zur Hand hast. Es wird in einem Topf zubereitet, benötigt keine ständige Aufsicht, und die Zutaten passen gut zusammen. Es bleibt auch am nächsten Tag gut, sodass es für mehrere Mahlzeiten vorbereitet werden kann.
Tipps und Variationen
Tipps
- Wenn die Linsen älter sind, ist es gut, sie ein paar Stunden vorher einzuweichen, aber im Schnellkochtopf kochen sie normalerweise gut ohne Einweichen.
- Du kannst am Ende warmes Wasser hinzufügen, wenn du mehr Sauce möchtest.
- Das Salz sollte am Ende hinzugefügt werden, wenn du salzige Wurstwaren hattest.
Ersatzmöglichkeiten
- Der Speck kann durch geräucherten Schinken oder Kaizer ersetzt werden.
- Die Paprikapaste kann weggelassen oder durch einen Esslöffel süße Paprikapaste oder Tomatenkonzentrat ersetzt werden.
- Die Würstchen können jeder Art sein, nicht unbedingt transsilvanisch; wichtig ist, dass sie geräuchert oder halbgeräuchert sind.
Variationen
- Du kannst auch etwas Knoblauch hinzufügen, wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest.
- Für eine vegane Variante lasse den Speck und die Würstchen weg und ergänze mit Gemüse, aber das Originalrezept ist mit Fleisch.
Serviervorschläge
Warm servieren, mit frischem oder hausgemachtem Brot. Passt gut zu eingelegtem Gemüse, besonders zu grünen Tomaten oder Gurken in Salzlake.
Häufig gestellte Fragen
1. Müssen die Linsen vorher eingeweicht werden?
Das ist nicht zwingend erforderlich, insbesondere wenn du einen Schnellkochtopf verwendest und die Linsen nicht sehr alt sind. Wenn du Zeit hast oder vermutest, dass sie härter sind, kannst du sie ein paar Stunden einweichen.
2. Kann ich rote Linsen verwenden?
Das kannst du, aber rote Linsen kochen schneller und zerfallen leichter, sodass sie cremiger werden, nicht mit festen Körnern.
3. Welche Art von Würstchen ist geeignet?
Am besten eignen sich geräucherte oder halbgeräucherte, transsilvanische Würstchen, aber du kannst verwenden, was du im Kühlschrank hast.
4. Kann man es auch ohne Schnellkochtopf machen?
Ja, aber die Kochzeit wird länger sein, etwa 50-60 Minuten, und du musst darauf achten, dass die Flüssigkeit nicht zu stark reduziert wird.
5. Was kann ich anstelle von Paprikapaste verwenden?
Ein Esslöffel Paprikapaste oder etwas Tomatenkonzentrat gibt einen ähnlichen Geschmack, aber es kann auch ohne gemacht werden.
Nährwerte
Dies sind Schätzungen für eine Portion (aus 6), abhängig von den Zutaten:
- Kalorien: ca. 430 kcal
- Proteine: 23 g
- Kohlenhydrate: 38 g
- Fette: 21 g
Die Werte können je nach Art von Speck, Würstchen und Paprikapaste variieren.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Im Kühlschrank 2-3 Tage in einem abgedeckten Behälter aufbewahren. Beim Wiedererwärmen füge etwas Wasser hinzu, wenn du es saftiger möchtest. Die Textur der Linsen bleibt auch nach dem Wiedererwärmen gut. Wenn du kleine Portionen hast, kann es auch in der Mikrowelle erhitzt werden.
Das ist das Linsengericht mit Speck und Würstchen, das ich am häufigsten mache, wenn ich etwas Schnelles und Herzhaftes brauche.
Zutaten
grüne Linsen 500 g, gelbe Zwiebel 1 Stück, Karotte 1 Stück, Sonnenblumenöl 2 Esslöffel, jodiertes Salz, Lorbeerblatt 1 Stück, Thymian, Pfefferkörner etwa 10 Stück, Speckstücke 250 g, hausgemachte transsilvanische Wurst 2 Stück, gehackte Tomaten 1 Dose, gogosari-Paste à la Panacris, Wasser etwa 1500 ml.