Lasagne mit Gemüse und Fleisch

Gemüse- und Fleischlasagne: Ein köstliches und tröstendes Rezept

Wenn Sie nach einem herzhaften und befriedigenden Rezept suchen, ist die Gemüse- und Fleischlasagne die perfekte Wahl! Dieses klassische Gericht mit Schichten aus köstlicher Pasta, saftigem Fleisch und frischem Gemüse ist ideal für ein Familienessen oder einen besonderen Anlass. Darüber hinaus ist es ein vielseitiges Rezept, das Sie je nach Ihren Vorlieben oder den Zutaten, die Sie zur Hand haben, anpassen können.

Gesamtvorbereitungszeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 6-8

Notwendige Zutaten:

Für die Tomatensauce:
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 200 g Rindfleisch (in 0,5 cm große Würfel geschnitten)
- 6-7 reife Tomaten
- 2 Teelöffel Tomatenmark
- 3 Esslöffel grüner Za'atar (oder Oregano, wenn Sie es vorziehen)
- Salz, Pfeffer und scharfer Paprika (nach Geschmack)

Für die weiße Sauce (Béchamel):
- 80-90 g Butter
- 80 g Mehl
- 1 Liter Milch (warm)
- 50 g geriebener Cheddar
- Salz, Muskatnuss und Zitronensaft (nach Geschmack)

Für die Füllung:
- 500 g Brokkoli
- 500 g Zucchini
- 300 g Lasagneblätter (18-20 Blätter)
- 175-200 g geriebener Käse
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitung:

1. Zubereitung der Tomatensauce: Beginnen Sie damit, die fein gehackte Zwiebel in einem Topf mit etwas Öl bei mittlerer Hitze anzubraten. Sobald sie goldbraun und duftend wird, fügen Sie das Rindfleisch hinzu. Kochen Sie das Fleisch, bis es seine Farbe ändert, und rühren Sie gelegentlich um. Fügen Sie dann Pfeffer und scharfen Paprika hinzu (je nachdem, wie scharf Sie die Sauce mögen).

2. Wenn das Fleisch fast gar ist, fügen Sie die geriebenen Tomaten (Haut entfernen) und das Tomatenmark hinzu. Gut vermischen und die Sauce bei schwacher Hitze, abgedeckt, etwa 20 Minuten köcheln lassen. Wenn die Tomaten weich geworden sind, mit Salz abschmecken und, falls erforderlich, etwas Wasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen. Sobald die Sauce fertig ist, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie kurz abkühlen.

3. Zubereitung der weißen Sauce: In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, dann das Mehl hinzufügen. Ständig rühren, bis die Mischung eine teigartige Konsistenz hat (ohne zu bräunen). Fügen Sie nun die warme Milch schrittweise in 5-6 Portionen hinzu und rühren Sie gut um, um Klumpen zu vermeiden. Die Sauce beginnt einzudicken; wenn sie zu kochen beginnt, fügen Sie den geriebenen Cheddar hinzu und rühren Sie, bis er geschmolzen ist. Die Sauce mit Salz, Muskatnuss abschmecken und einige Tropfen Zitronensaft für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

4. Zubereitung des Gemüses: Waschen Sie den Brokkoli und schneiden Sie ihn in kleine Röschen. Kochen Sie ihn 3-4 Minuten in Salzwasser, und geben Sie ihn dann sofort in kaltes Wasser, um den Garprozess zu stoppen und die leuchtende Farbe zu erhalten. Gut abtropfen lassen. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und leicht in etwas Öl anbraten, dann auf einem Papiertuch abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

5. Zusammenstellung der Lasagne: In eine Auflaufform von etwa 32x22 cm geben Sie ein Drittel der weißen Sauce (Béchamel) auf den Boden. Dann eine Schicht der gebratenen Zucchini darauflegen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Eine Schicht Lasagneblätter darauflegen (wenn sie vorgekocht sind, müssen sie nicht gekocht werden, überprüfen Sie die Anweisungen auf der Verpackung). Fügen Sie eine Schicht der Tomatensauce hinzu, gefolgt von einer weiteren Schicht Lasagne. Fahren Sie mit einem weiteren Drittel der weißen Sauce fort, gefolgt von Brokkoli, und würzen Sie erneut mit Salz und Pfeffer. Fügen Sie eine neue Schicht Lasagne hinzu, gefolgt von der Tomatensauce, und beenden Sie mit einer letzten Schicht Lasagne. Die letzte Schicht wird mit der restlichen weißen Sauce und geriebenem Käse bedeckt.

6. Backen: Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Lasagne etwa 40 Minuten lang, bis sie goldbraun und sprudelnd ist. Lassen Sie sie nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 30 Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren. Dieser Schritt ist entscheidend, um den Schichten zu ermöglichen, sich zu stabilisieren und leichter portioniert zu werden.

Nützliche Tipps:

- Wenn Sie einen intensiveren Geschmack mögen, können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Rosmarin sowohl in der Tomatensauce als auch in der weißen Sauce hinzufügen.
- Sie können mit anderen Gemüsesorten wie Spinat oder Auberginen experimentieren, um das Rezept zu variieren.
- Für einen reicheren Geschmack der weißen Sauce können Sie etwas Ziegenkäse oder Mozzarella hinzufügen.
- Wenn Sie Reste von Tomatensauce haben, können Sie diese als Basis für Pasta oder Pizza verwenden.

Kombinationen und Servieren:

Die Gemüse- und Fleischlasagne passt perfekt zu einem frischen grünen Salat, der mit extra nativem Olivenöl und Balsamico-Essig beträufelt wird. Sie können dieses Gericht mit einem Glas trockenen Rotwein begleiten, der die reichen Aromen der Sauce unterstreicht.

Nährstoffvorteile:

Diese Lasagne ist eine ausgezeichnete Proteinquelle, dank des Rindfleischs und der Milchprodukte. Das Gemüse fügt Ihrer Ernährung essentielle Vitamine und Mineralien hinzu, während die Tomatensauce Antioxidantien wie Lycopin liefert, die gut für die Herzgesundheit sind.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich das Rindfleisch durch eine andere Fleischsorte ersetzen?
Natürlich! Sie können Hühner- oder Putenfleisch verwenden oder sogar eine vegetarische Option wie Tofu oder Pilze.

2. Ist es möglich, die Lasagne im Voraus zuzubereiten?
Ja, Sie können die Lasagne einen Tag im Voraus zusammenstellen und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie bereit sind, sie zu backen, lassen Sie sie auf Raumtemperatur kommen, bevor Sie sie in den Ofen stellen.

3. Wie kann ich vermeiden, dass die Lasagne zu trocken wird?
Stellen Sie sicher, dass die Tomatensauce und die weiße Sauce ausreichend flüssig sind, und vergessen Sie nicht, die Lasagne nach dem Herausnehmen aus dem Ofen ruhen zu lassen.

Zusammenfassend ist die Gemüse- und Fleischlasagne ein vielseitiges Rezept, das voller Aromen und Texturen steckt und sowohl Familie als auch Freunde begeistern wird. Diese Rezeptur bietet eine perfekte Kombination aus Gesundheit und Geschmack und wird mit Sicherheit zu einem Favoriten auf Ihrem Speiseplan. Versuchen Sie, es zu personalisieren, und teilen Sie die Ergebnisse mit Ihren Lieben! Guten Appetit!