Kohlgemüse mit geräuchertem Speck

Name: Kohlgemüse mit geräuchertem Speck - Doriana A.
Ingredients: ein passender Kohl; eine große Zwiebel; 350 g Räucherspeck; 300 g gewürfelte Tomaten in Brühe; 2 Lorbeerblätter; Öl; Salz; Pfeffer

Vielfältig - Kohlgemüse mit geräuchertem Speck von Doriana A. - Recipia Rezepte

Wenn ich nicht viel Zeit habe, aber etwas Sättigendes möchte, denke ich an das Sauerkraut mit geräuchertem Speck. Normalerweise koche ich an kühleren Tagen, wenn ein frischer Kohl und ein Rest Speck aus dem Kühlschrank darauf warten, verwendet zu werden. Zwiebeln habe ich immer im Haus, ebenso eine Dose Tomaten in Saft. Das Rezept ist klar, unkompliziert und die Zutaten sind immer griffbereit. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten Kochzeit: 40-45 Minuten Portionen: 4 Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: Hauptgericht, gekochtes Gericht, geeignet für Mittag- oder Abendessen Zutaten ein mittelgroßer Kohl (zwischen 1 und 1,2 kg) eine große Zwiebel 350 g geräucherter Speck 300 g gewürfelte Tomaten in Saft 2 Lorbeerblätter Öl Salz Pfeffer Zubereitung 1. Schneiden Sie die Zwiebel klein und den Speck in dünne Scheiben. 2. In einem großen Topf 1-2 Esslöffel Öl erhitzen und die geschnittene Zwiebel und den Speck hinzufügen. Bei mittlerer Hitze anbraten. Gelegentlich umrühren, bis die Zwiebel leicht goldbraun und der Speck etwas Fett abgibt. 3. Die gewürfelten Tomaten in Saft über die Zwiebel und den Speck gießen. Alles bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. 4. Den Kohl in feine Streifen schneiden. Ich bevorzuge es, ihn vorher zu schneiden, damit ich es später nicht eilig habe. 5. Den geschnittenen Kohl in den Topf geben. Sanft umrühren, damit er sich mit den anderen Zutaten verbindet. 6. So viel Wasser hinzufügen, dass der Kohl gerade bedeckt ist. Nicht zu viel, nur so viel, dass er leicht bedeckt ist. 7. Den Kohl bei mittlerer Hitze, teilweise abgedeckt, zum Kochen bringen. Nach 20-30 Minuten überprüfen und vorsichtig umrühren, besonders wenn der Kohl sich gesetzt hat und weniger Wasser benötigt. 8. Wenn der Kohl fast gar ist (meistens nach etwa 35-40 Minuten, je nachdem, wie jung der Kohl ist), die Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Umrühren und weitere 5-10 Minuten ohne Deckel kochen lassen. 9. Den Herd ausschalten, wenn der Kohl weich ist, die Flüssigkeit reduziert ist und der Geschmack zwischen der Süße des Kohls, dem geräucherten Speck und den Tomaten ausgewogen ist. Warum ich das Rezept oft mache Das Sauerkraut mit Speck ist eines der einfachsten Rezepte mit Grundzutaten. Es ist schnell zubereitet, ohne komplizierte Schritte. Es ist sättigend und der rauchige Geschmack des Specks macht den Unterschied. Es kann auch am nächsten Tag aufgewärmt werden, ohne an Geschmack zu verlieren. Es ist die Art von Gericht, auf die man zurückgreifen kann, wenn man keine Inspiration hat. Tipps und Variationen Tipps - Wenn der Kohl älter ist, schneiden Sie ihn so dünn wie möglich, damit er schnell gar wird. - Die Tomaten in Saft geben einen runderen Geschmack als einfacher Saft. - Wenn der Speck viel Fett hat, können Sie die zu Beginn hinzugefügte Ölmenge reduzieren. - Überprüfen Sie mehrmals den Flüssigkeitsstand, der Kohl kann ziemlich viel Wasser aufnehmen. Bei Bedarf nach und nach etwas hinzufügen. Ersatzmöglichkeiten - Der geräucherte Speck kann durch Bauchspeck, Bauchfleisch oder sogar Schinken ersetzt werden. - Sie können im Sommer frische, gewürfelte Tomaten verwenden, müssen diese aber blanchieren und schälen. - Für diejenigen, die keine Lorbeerblätter haben, schmeckt das Gericht auch ohne sie gut, aber das Aroma ist einfacher. Variationen - Einige fügen am Ende etwas Dill hinzu, obwohl dies in dieser Variante nicht vorkommt. - Für einen intensiveren Geschmack können Sie den Speck etwas länger anbraten, bevor Sie die Zwiebel hinzufügen. - Am Ende kann für diejenigen, die es schärfer mögen, eine Prise scharfer Paprika hinzugefügt werden. Serviervorschläge - Am häufigsten wird es warm mit einfachem Brot serviert. - Es passt auch als Beilage zu einem Braten, wenn etwas vom Mittagessen übrig bleibt. - Für diejenigen, die möchten, kann etwas scharfer Pfeffer dazu serviert werden. Häufig gestellte Fragen 1. Welchen Speck soll ich verwenden? Klassischer geräucherter Speck ist geeignet, aber jede Art von geräuchertem Speck oder sogar Bauchfleisch funktioniert gut. Wenn er zu fettig ist, reduzieren Sie die Menge an Öl. 2. Kann ich Sauerkraut verwenden? Für dieses Rezept ist frischer Kohl empfohlen. Mit Sauerkraut wird der endgültige Geschmack viel salziger und saurer, sodass Anpassungen erforderlich sind. 3. Kann ich es auch ohne Tomaten kochen? Ja, aber das Fehlen der Tomaten verändert den Geschmack und das Gericht wird blasser. Die Tomaten gleichen das Aroma von Speck und Kohl aus. 4. Kann das Gericht eingefroren werden? Ich empfehle es nicht, da der gekochte Kohl beim Auftauen seine Textur verändert und weich und manchmal wässrig wird. 5. Kann ich rote Zwiebeln verwenden? Ja, das ist möglich, aber der Geschmack unterscheidet sich nicht viel von dem weißen Zwiebel. Nährwerte Schätzungsweise hat eine Portion (bei insgesamt 4 Portionen) etwa 250-350 kcal, je nachdem, wie viel Fett der Speck hat. Die meisten Kalorien stammen von Speck und Öl, während der Kohl und die Tomaten Ballaststoffe und Vitamine liefern. Ungefährliche Makros pro Portion: 10-15 g Proteine, 18-22 g Fett, 20-25 g Kohlenhydrate. Es sind Richtwerte, die von den Zutaten abhängen. Aufbewahrung und Aufwärmen Das Sauerkraut mit Speck lässt sich gut im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter 2-3 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen einen Esslöffel Wasser hinzufügen, falls die Flüssigkeit zu stark reduziert ist. Ich empfehle nicht, es einzufrieren, da die Textur des Kohls nach dem Auftauen leidet.

Zutaten

ein passender Kohl
eine große Zwiebel
350 g Räucherspeck
300 g gewürfelte Tomaten in Brühe
2 Lorbeerblätter
Öl
Salz
Pfeffer

Kohlgemüse mit geräuchertem Speck

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