Jäger-Schwein

Leckeres Rezept für Schweine Cacciatore

Schweine Cacciatore, ein klassisches Gericht, vereint die reichen Aromen von Schweinefleisch mit frischem Gemüse und Rotwein und schafft so ein Gericht, das bei jeder Mahlzeit Trost und Wärme spendet. Dieses Rezept dreht sich nicht nur ums Kochen, sondern auch um die Geschichten, die sich um den Tisch spinnen, um die Momente, die man mit geliebten Menschen verbringt, und um die Freude, ein mit Liebe zubereitetes Essen zu genießen.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Portionen: 4

Zutaten

- 750 g Schweinefleischwürfel
- 1 große Zwiebel
- 2 mittelgroße Karotten
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1/4 Sellerie
- 1 Zweig getrockneter Rosmarin
- 1 Glas (ca. 150 ml) Rotwein
- 400 g Tomatenpüree (oder frische, gewürfelte Tomaten)
- 1 Tasse Brühe oder Wasser
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Braten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Fleisch vorbereiten: Beginne damit, die Schweinefleischwürfel gut zu waschen. Trockne sie mit einem Küchentuch ab. Dieser Schritt ist wichtig, um eine schöne Kruste beim Braten zu erzielen. Würze das Fleisch von allen Seiten mit Salz und Pfeffer.

2. Fleisch anbraten: Erhitze Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl heiß ist, füge die Fleischwürfel hinzu und brate sie von beiden Seiten an, bis sie goldbraun und gut durchgegart sind, etwa 5-7 Minuten pro Seite. Nimm das Fleisch auf einen Teller und lege es beiseite.

3. Gemüse vorbereiten: Schäle und wasche die Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch. Hacke die Zwiebel fein, reibe die Karotte, schneide den Sellerie in kleine Würfel und die Knoblauchzehen in Scheiben. Dieses Gemüse wird deinem Gericht Textur und Geschmack verleihen.

4. Gemüse garen: Füge in das verbleibende Öl in der Pfanne die Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch hinzu. Würze mit Salz und Pfeffer und lasse das Gemüse etwa 5 Minuten lang anschwitzen, dabei gelegentlich umrühren, bis es weich und aromatisch ist.

5. Wein hinzufügen: Gib das angebratene Fleisch zurück in die Pfanne und vermische es mit dem Gemüse. Gieße das Glas Rotwein dazu und lasse es köcheln, bis der Alkohol verdampft und die Aromen sich verbinden, etwa 5-10 Minuten.

6. Tomaten und Brühe hinzufügen: Füge die gewürfelten Tomaten und die Brühe hinzu und achte darauf, dass die Flüssigkeit die Fleischstücke gut bedeckt. Würze erneut mit Salz, Pfeffer und füge den Zweig getrockneten Rosmarin hinzu. Decke die Pfanne mit einem Deckel ab.

7. Schmoren: Lasse das Gericht bei niedriger Hitze etwa 40-50 Minuten köcheln. Überprüfe gelegentlich, ob die Sauce nicht zu stark reduziert. Wenn sie zu dick wird, füge etwas Brühe oder Wasser hinzu.

8. Servieren: Sobald die Sauce eingedickt ist und das Fleisch zart ist, nimm die Pfanne vom Herd. Du kannst Schweine Cacciatore mit Pasta, Kartoffelbrei oder sogar Reis servieren. Ein frischer grüner Salat kann ebenfalls eine erfrischende Note zu deinem Essen hinzufügen.

Serviervorschläge und Variationen

Das Originalrezept empfiehlt die Servierung mit Pasta, aber du kannst auch mit Beilagen wie Pommes, Püree oder Basmati-Reis experimentieren. Eine interessante Variante wäre, grüne oder schwarze Oliven hinzuzufügen, um einen zusätzlichen mediterranen Geschmack zu erzielen. Außerdem kannst du den Rotwein durch Weißwein ersetzen, um eine andere Note zu erhalten.

Kalorien und Nährwert

Dieses Rezept für Schweine Cacciatore enthält etwa 450 Kalorien pro Portion, abhängig von der Menge des verwendeten Öls und den gewählten Beilagen. Schweinefleisch ist eine hervorragende Proteinquelle und enthält B-Vitamine, während das Gemüse Ballaststoffe und Antioxidantien liefert.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich andere Fleischsorten verwenden?
Ja, du kannst auch Hähnchen- oder Rindfleisch verwenden, aber die Kochzeit kann variieren. Achte darauf, dass das Fleisch gut durchgegart ist.

2. Welcher Rotwein wird empfohlen?
Wähle einen trockenen Rotwein, wie Merlot oder Chianti, für die besten Ergebnisse.

3. Kann ich dieses Gericht im Voraus zubereiten?
Ja, Schweine Cacciatore hält sich gut im Kühlschrank und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, nachdem die Aromen Zeit hatten, sich zu verbinden.

4. Ist dieses Rezept für eine Diät geeignet?
In Maßen, ja! Es ist reich an Proteinen und Gemüse, aber achte auf die Portionen und die Beilagen.

Dieses Rezept für Schweine Cacciatore ist nicht nur ein Gericht, sondern auch ein Kocherlebnis, das dir Freude und Wärme ins Herz bringt. Genieße jeden Bissen und die Momente, die du mit deinen Lieben verbringst!