In einem großen Topf erhitzen Sie das Kokosöl, bis es flüssig und aromatisch wird. Wählen Sie eine große, frische Zwiebel, schälen Sie sie und hacken Sie sie fein. Fügen Sie die Zwiebel in das heiße Öl und lassen Sie sie anbraten, gelegentlich umrühren, bis sie transparent wird und ihr Aroma entfaltet. Nehmen Sie dann einen roten Paprika, waschen Sie ihn, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie ihn in Würfel. Legen Sie den Paprika in den Topf und lassen Sie ihn leicht zusammen mit der Zwiebel weich werden. Waschen Sie anschließend einige reife, fleischige Tomaten und schneiden Sie sie in größere Würfel. Fügen Sie die Tomaten zur Mischung im Topf hinzu und lassen Sie deren Saft sich mit der Zwiebel und dem Paprika verbinden, um eine köstliche Basis für Ihr Gericht zu schaffen.
Nach etwa 2-3 Minuten, wenn das Gemüse zu weich wird, ist es Zeit, die Hähnchenschenkel hinzuzufügen, die Sie zuvor von der Haut befreit und mit Salz und Pfeffer gewürzt haben. Fügen Sie auch einige zerdrückte Knoblauchzehen hinzu, die einen besonderen Geschmack verleihen. Vergessen Sie nicht das frische Basilikum, das entweder ganz oder fein gehackt hinzugefügt werden kann, um dem Gericht einen lebhaften Duft und Geschmack zu verleihen.
Nachdem Sie alle Zutaten hinzugefügt haben, decken Sie den Topf ab und lassen Sie sie bei niedriger Hitze dämpfen. In der Zwischenzeit nehmen Sie eine Dose cremige Kokosmilch und fügen Sie sie nach und nach vorsichtig hinzu, sodass sie das Hähnchen bedeckt. Die Kokosmilch verleiht eine feine Textur und einen exotischen Geschmack. Während das Fleisch kocht, überprüfen Sie von Zeit zu Zeit die Konsistenz der Sauce und rühren Sie vorsichtig um, um zu verhindern, dass die Zwiebel am Boden des Topfes kleben bleibt.
Wenn die Hähnchenschenkel fast fertig sind und die Sauce eingedickt ist, ist es Zeit, die Beilage zuzubereiten. Ein cremiges Kartoffelpüree aus gekochten Kartoffeln, Milch, Butter und ein wenig Salz passt perfekt zu diesem Gericht. Servieren Sie die Schenkel mit der Sauce darüber, um ihnen ein appetitliches Aussehen zu verleihen. Sie können eine Rote-Bete-Salat daneben hinzufügen, der einen Farbkontrast und eine süß-säuerliche Note bringt und so Ihre Mahlzeit abrundet. Dieses Rezept wird nicht nur Ihre Geschmacksnerven erfreuen, sondern auch Freude rund um den Tisch bringen und ist perfekt für ein Familienessen oder mit Freunden.
Nach etwa 2-3 Minuten, wenn das Gemüse zu weich wird, ist es Zeit, die Hähnchenschenkel hinzuzufügen, die Sie zuvor von der Haut befreit und mit Salz und Pfeffer gewürzt haben. Fügen Sie auch einige zerdrückte Knoblauchzehen hinzu, die einen besonderen Geschmack verleihen. Vergessen Sie nicht das frische Basilikum, das entweder ganz oder fein gehackt hinzugefügt werden kann, um dem Gericht einen lebhaften Duft und Geschmack zu verleihen.
Nachdem Sie alle Zutaten hinzugefügt haben, decken Sie den Topf ab und lassen Sie sie bei niedriger Hitze dämpfen. In der Zwischenzeit nehmen Sie eine Dose cremige Kokosmilch und fügen Sie sie nach und nach vorsichtig hinzu, sodass sie das Hähnchen bedeckt. Die Kokosmilch verleiht eine feine Textur und einen exotischen Geschmack. Während das Fleisch kocht, überprüfen Sie von Zeit zu Zeit die Konsistenz der Sauce und rühren Sie vorsichtig um, um zu verhindern, dass die Zwiebel am Boden des Topfes kleben bleibt.
Wenn die Hähnchenschenkel fast fertig sind und die Sauce eingedickt ist, ist es Zeit, die Beilage zuzubereiten. Ein cremiges Kartoffelpüree aus gekochten Kartoffeln, Milch, Butter und ein wenig Salz passt perfekt zu diesem Gericht. Servieren Sie die Schenkel mit der Sauce darüber, um ihnen ein appetitliches Aussehen zu verleihen. Sie können eine Rote-Bete-Salat daneben hinzufügen, der einen Farbkontrast und eine süß-säuerliche Note bringt und so Ihre Mahlzeit abrundet. Dieses Rezept wird nicht nur Ihre Geschmacksnerven erfreuen, sondern auch Freude rund um den Tisch bringen und ist perfekt für ein Familienessen oder mit Freunden.
Zutaten
6 Hähnchenunterkeulen 1 große Zwiebel, gehackt (hatte ich im Gefrierschrank) 1 Paprika, gehackt (auch aus dem Gefrierschrank) 2-3 kleinere Tomaten ohne Haut und gehackt (hatte ich auch im Gefrierschrank) 1 kleine Karotte, dünn geschnitten Salz, Pfeffer und Paprika nach Geschmack 4 Esslöffel Kokosöl (oder pflanzliches/Olivenöl, je nach Vorliebe) Kokosmilch etwa 500 ml 1 Würfel gehackter Knoblauch (2 Zehen) 1 Würfel Basilikum (1 Teelöffel)