Gefüllte Kohlrouladen

Leckeres Rezept für Kohlrouladen mit Sauerkraut

Kohlrouladen sind ein traditionelles Gericht, das angenehme Erinnerungen weckt und uns an Familienessen und gemeinsame Momente erinnert. Dieses Rezept für Kohlrouladen mit Sauerkraut ist einfach und köstlich, perfekt für ein Festessen oder einfach, um an kalten Tagen ein tröstliches Gericht zu genießen. Lassen Sie uns das kulinarische Abenteuer beginnen!

Gesamte Zubereitungszeit: 2 Stunden
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 6-8

Notwendige Zutaten

- 1 großes Sauerkraut
- 500 g Hackfleisch (Mischung aus Rind- und Schweinefleisch)
- 4 Esslöffel Reis
- 2 mittlere Zwiebeln
- 1-2 Esslöffel Öl
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 2-3 Lorbeerblätter
- 1 Bund frischer Dill (oder 1 Teelöffel getrockneter Dill)
- 500 g passierte Tomaten
- 400 g gewürfelte Tomaten in Saft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Vegeta oder Delikat (optional)

Schritt 1: Vorbereitung des Kohls

1. Den Kohl trennen: Beginnen Sie damit, den Strunk des Kohls zu entfernen. Dieser Schritt ist wichtig, da der Strunk zu hart zum Essen ist. Trennen Sie die Kohlblätter vorsichtig, indem Sie jedes Blatt von der Basis an greifen. Sie sollten etwa 15 Blätter erhalten, abhängig von der Größe des Kohls.

2. Salzen der Blätter: Wenn die Kohlblätter zu salzig sind, können Sie sie etwa 30 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen. Dies hilft, die Intensität des salzigen Geschmacks zu reduzieren.

3. Den restlichen Kohl hacken: Den restlichen Kohl, den Sie nicht verwendet haben, fein hacken. Dies dient als Basis für das Kochen der Kohlrouladen.

Schritt 2: Vorbereitung der Füllung

1. Fleisch und Gemüse: In einer großen Schüssel die Hackfleisch, die geriebene Zwiebel, den gekochten und abgekühlten Reis, den Thymian, den Dill, Salz, Pfeffer und, wenn gewünscht, etwas Vegeta oder Delikat hinzufügen. Mischen Sie alle Zutaten gut, bis Sie eine homogene Masse erhalten.

2. Formen der Kohlrouladen: Mit feuchten Händen nehmen Sie eine Portion Ihrer Mischung und formen kleine Kohlrouladen, je nach gewünschter Größe. Sie können kleinere Rouladen für eine elegante Präsentation oder größere Rouladen für ein herzhaftes Essen machen.

Schritt 3: Zusammenstellung

1. Vorbereitung des Topfes: In einem großen Topf eine Schicht fein gehackten Kohl hinzufügen, gefolgt von einer Schicht gewürfelter Tomaten (400 g). Diese Schicht fügt den Kohlrouladen Feuchtigkeit und Geschmack hinzu.

2. Anordnen der Kohlrouladen: Eine erste Schicht Kohlrouladen anbringen, dann mit einer weiteren Schicht gehacktem Kohl und der Hälfte der passierten Tomaten abdecken. Fügen Sie die Lorbeerblätter, Dill und Thymian nach Geschmack hinzu.

3. Schichten: Fahren Sie mit einer weiteren Schicht Kohlrouladen fort, gefolgt von dem gehackten Kohl und der restlichen passierten Tomatensauce. Würzen Sie erneut mit Dill, Thymian und fügen Sie einige weitere Lorbeerblätter hinzu.

4. Wasser hinzufügen: Gießen Sie Wasser, bis es die Kohlrouladen bedeckt. Dies ist entscheidend, um ein Anbrennen zu verhindern und ihnen eine zarte Textur zu verleihen.

Schritt 4: Kochen

1. Kochen: Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze. Die Kohlrouladen sind in etwa 1 Stunde und 30 Minuten fertig. Überprüfen Sie regelmäßig, um sicherzustellen, dass das Wasser nicht zu stark gesunken ist. Fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu.

Schritt 5: Servieren

1. Eine köstliche Wahl: Kohlrouladen werden heiß serviert, zusammen mit dampfender Polenta. Sie können auch einige Würfel geräucherten Specks hinzufügen, die zusammen mit den Rouladen gekocht wurden, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.

2. Ein Hauch von Schärfe: Wenn Sie möchten, vergessen Sie nicht, die Kohlrouladen mit frischen Chilischoten zu servieren, um einen intensiven und würzigen Geschmack zu erzielen.

Nützliche Tipps

- Variationen: Sie können mit verschiedenen Fleischsorten für die Füllung experimentieren, wie Huhn oder Truthahn. Außerdem können Sie Gewürze wie Paprika oder geräucherte Paprika hinzufügen, um einen komplexeren Geschmack zu erzielen.

- Backen im Ofen: Eine köstliche Alternative ist es, die Kohlrouladen im Ofen zu backen. Legen Sie sie in ein Keramikgericht, decken Sie sie mit Aluminiumfolie ab und backen Sie sie bei 180 °C für etwa 2 Stunden.

- Aufbewahrung der Kohlrouladen: Kohlrouladen schmecken am nächsten Tag noch besser, daher können Sie sie einen Tag im Voraus zubereiten und vor dem Servieren aufwärmen.

Nährstoffvorteile

Kohlrouladen sind nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft. Das Fleisch liefert essentielle Proteine, während das Sauerkraut eine ausgezeichnete Quelle für Probiotika ist, die gut für die Verdauungsgesundheit sind. Eine Portion Kohlrouladen kann etwa 350-400 Kalorien enthalten, je nach verwendeten Zutaten.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich frischen Kohl verwenden?
Frischer Kohl kann verwendet werden, muss jedoch blanchiert werden, um das Formen zu erleichtern.

2. Wie kann ich die Kohlrouladen einfrieren?
Sie können die Kohlrouladen roh oder gekocht einfrieren. Stellen Sie sicher, dass Sie sie in verschlossenen Behältern aufbewahren, um Gefrierbrand zu vermeiden.

3. Welche Beilage sollte ich wählen?
Neben Polenta passen frische saure Sahne oder ein Rohkostsalat perfekt zu den Kohlrouladen.

Dieses Rezept für Kohlrouladen mit Sauerkraut ist eine perfekte Kombination aus Aromen und Texturen, die Familie und Freunde begeistern wird. Zögern Sie nicht, Ihrer persönlichen Note bei diesem Rezept Ihren Stempel aufzudrücken und jeden Moment in der Küche zu genießen. Guten Appetit!