Gefüllte Kohlrouladen

Sauerkraut-Rollen mit Fleisch und Reis

Wenn Sie an Comfort Food denken, sind Sauerkraut-Rollen ein perfektes Beispiel. Diese köstlichen gefüllten Rollen sind in Tradition und Familienerinnerungen verwurzelt und werden in vielen Haushalten liebevoll zubereitet. Ob Sie sie an einem kalten Wintertag oder bei einem festlichen Essen genießen, Sauerkraut-Rollen wecken die Wärme des Zuhauses und die Freude, besondere Momente mit geliebten Menschen zu teilen. Dieses Rezept ist einfach, aber detailliert und gibt Ihnen die Möglichkeit, ein perfektes Ergebnis voller Aromen und Geschmack zu erzielen.

Gesamtvorbereitungszeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 6-8

Zutaten

- 1 kg Hackfleisch (eine Mischung aus Schwein und Rind)
- 2 Sauerkrautköpfe (oder genügend Kohlblätter, um die Füllung zu umhüllen)
- 2 große Zwiebeln
- 1 Karotte
- 1 Dose Champignons (ca. 400 g)
- 80 ml Öl (Sonnenblumen- oder Olivenöl)
- 200 g Reis
- 100 g Tomatenmark (oder Tomatenpüree)
- 2 Eier
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200 g geräuchertes Fleisch (oder eine andere Art von geräuchertem Fleisch, optional)

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Vorbereitung des Kohls
Beginnen Sie mit dem Entsalzen des Kohls. Legen Sie die Sauerkrautblätter in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lassen Sie sie 30 Minuten einweichen. Dieser Schritt hilft, die Salzigkeit des Kohls zu reduzieren, sodass die Rollen im Geschmack ausgewogener sind.

2. Zwiebeln und Champignons
Schälen und waschen Sie die Zwiebel, und hacken Sie sie dann fein. Erhitzen Sie in einer Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze und fügen Sie die Zwiebel hinzu. Braten Sie die Zwiebel etwa 5 Minuten lang, bis sie durchsichtig wird. Fügen Sie die abgetropften und gehackten Champignons hinzu und braten Sie die Mischung weitere 5 Minuten. Diese Mischung verleiht der Füllung einen reichen Geschmack.

3. Der Reis
Fügen Sie den Reis in die Pfanne hinzu und mischen Sie gut, sodass er ein wenig anbrät, um die Aromen aufzunehmen. Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und rühren Sie um, und lassen Sie alles 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln. Der Reis sollte nicht vollständig gekocht sein, da er während des Backens der Rollen fertig gegart wird.

4. Die Füllung
In einer großen Schüssel kombinieren Sie das Hackfleisch, die Zwiebel-, Champignon- und Reis-Mischung, die geriebene Karotte, die Eier, den Thymian, Salz und Pfeffer. Mischen Sie alle Zutaten gut, bis sie gleichmäßig kombiniert sind. Diese Mischung wird die Basis Ihrer gefüllten Rollen sein.

5. Vorbereitung der Kohlblätter
Nachdem der Kohl im Wasser eingeweicht ist, nehmen Sie ihn heraus und spülen Sie die Blätter unter kaltem Wasser ab. Entfernen Sie den dickeren Stiel von jedem Blatt, damit Sie die Rollen leichter rollen können. Wenn die Blätter zu groß sind, können Sie sie halbieren oder je nach gewünschter Größe zuschneiden.

6. Formen der Rollen
Nehmen Sie ein Kohlblatt und fügen Sie einen Esslöffel der Fleischfüllung in die Mitte hinzu. Falten Sie die Ränder des Blattes über die Füllung und rollen Sie fest. Stellen Sie sicher, dass die Rollen gut verschlossen sind, damit sie beim Kochen nicht aufgehen.

7. Kochen der Rollen
In einem großen Topf legen Sie eine Schicht gehackten Kohl auf den Boden des Topfes, fügen dann die geformten Rollen hinzu und achten darauf, dass sie so kompakt wie möglich angeordnet sind. Fügen Sie Stücke von geräuchertem Fleisch für zusätzlichen Geschmack hinzu. Decken Sie alles mit warmem Wasser ab, sodass es vollständig bedeckt ist, und stellen Sie den Topf auf den Herd. Decken Sie ihn mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde und 30 Minuten köcheln. Die Rollen sind fertig, wenn der Reis gekocht und das Fleisch zart ist.

Servieren
Die Rollen werden heiß serviert, begleitet von saurer Sahne, scharfen Paprika und einer Portion dampfendem Polenta. Diese Kombination verbessert nicht nur den Geschmack, sondern verleiht Ihrem Essen auch eine traditionelle Note.

Praktische Tipps
- Zutaten: Sie können die verwendete Fleischsorte variieren und Pute oder Hähnchen für eine leichtere Alternative wählen.
- Variationen: Wenn Sie möchten, können Sie Kräuter wie Dill oder Petersilie zur Füllung hinzufügen, um einen zusätzlichen Geschmacksimpuls zu erhalten.
- Vorausplanung: Die Rollen können im Voraus zubereitet und eingefroren werden. Sie können sie direkt aus dem Gefrierschrank kochen, müssen jedoch einige Minuten zur Kochzeit hinzufügen.

Nährwertinformationen
Dieses Rezept für gefüllte Rollen hat ungefähr 350 Kalorien pro Portion, abhängig von den verwendeten Zutaten. Die Rollen sind eine gute Quelle für Proteine, Vitamine und Mineralien, dank des verwendeten Fleisches und der Gemüse. Eine Portion enthält auch Ballaststoffe aus dem Reis und dem Kohl, was zu einer gesunden Verdauung beiträgt.

Häufig gestellte Fragen
- Kann ich frischen Kohl verwenden?: Es wird empfohlen, Sauerkraut zu verwenden, um einen authentischen Geschmack zu erzielen. Frischer Kohl kann verwendet werden, benötigt jedoch einen zusätzlichen Kochprozess, um weich genug zu werden.
- Welche anderen Gewürze kann ich verwenden?: Sie können mit Gewürzen wie süßem oder scharfem Paprika experimentieren oder sogar eine Prise Nelken für einen leicht exotischen Geschmack hinzufügen.
- Wie kann ich die Rollen weniger salzig machen?: Stellen Sie sicher, dass der Kohl gut entsalzen ist, bevor Sie ihn verwenden, und passen Sie die Menge an Salz in der Füllung an.

Vorschläge zur Paarung
Die Rollen passen hervorragend zu einem Glas trockenem Rotwein oder einem Craft-Bier. Sie können auch einen Fruchtkompott oder einen Kräutertee genießen, um den salzigen Geschmack der Rollen auszugleichen.

Diese Sauerkraut-Rollen sind mehr als nur ein Gericht; sie sind ein kulinarisches Erlebnis, das Familie und Freunde zusammenbringt. Zögern Sie also nicht! Sammeln Sie die Zutaten und genießen Sie diese traditionelle Köstlichkeit! Guten Appetit!