Gedünsteter Kohl mit geräuchertem Rippenfleisch

Varza călită cu costiță afumată

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 20 minute
Număr de porții: 4

Îți propun să descoperim împreună o rețetă delicioasă și reconfortantă: varza călită cu costiță afumată. Această mâncare tradițională este nu doar un simbol al confortului culinar, ci și o explozie de arome care îți va încânta simțurile. Fie că o savurezi în zilele răcoroase de iarnă sau alături de o mamă grijulie, varza călită cu costiță afumată este mereu un motiv de bucurie.

Istoria acestei rețete datează din vremuri îndepărtate, când oamenii își conservau ingredientele prin afumare și gătire lentă. Varza, un ingredient versatil și accesibil, devenea astfel o delicatesă care aduna familia în jurul mesei. Haide să ne aventurăm în prepararea acestei rețete pline de savoare!

Ingrediente:
- 2 verze potrivite (aproximativ 1,5 kg)
- 500 g costiță afumată, tăiată în bucăți
- 2 cepe mari, tocate mărunt
- 2 roșii coapte, tăiate cubulețe
- 3 linguri de pastă de tomate
- Sare, după gust
- Piper boabe, după preferință
- 2 frunze de dafin
- Ulei pentru călit

Preparare pas cu pas:

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a spăla bine verzele și a le tăia în fâșii fine. Verzele proaspete sunt cheia unei mâncări gustoase, așa că asigură-te că alegi verze crocante și verde intens. Costița afumată ar trebui să fie de calitate superioară pentru a adăuga un gust bogat preparatului.

2. Călirea cepei: Într-o oală de fontă sau un vas care poate fi folosit și la cuptor, adaugă câteva linguri de ulei și lasă-l să se încălzească. Adaugă ceapa tocată mărunt și călește-o la foc mediu, amestecând din când în când, până devine sticloasă și ușor aurie (aproximativ 5-7 minute). Aceasta va adăuga o aromă dulce și savuroasă preparatului.

3. Adăugarea costiței: Odată ce ceapa este gata, adaugă bucățile de costiță afumată. Lasă-le să se prăjească împreună cu ceapa timp de 5-10 minute, permitându-le să-și elibereze aromele și să se rumenească puțin. Acest pas este esențial, deoarece costița va oferi un gust profund și un parfum irezistibil.

4. Incorporarea verzei: Acum, adaugă verzele tăiate peste amestecul de ceapă și costiță. Amestecă ușor pentru a combina ingredientele. Este momentul să adaugi o cană de apă caldă. Varza va lăsa suc în timpul gătitului, dar este bine să ai o bază de lichid pentru a preveni lipirea.

5. Gătirea la cuptor: Acoperă vasul cu un capac sau folie de aluminiu și pune-l la cuptor la 160-180°C (foc mic). Lasă-l să se gătească timp de aproximativ 30-40 de minute, amestecând din când în când. Verifica textura verzei: ar trebui să devină moale și să absoarbă aromele.

6. Finalizarea preparatului: După ce varza este aproape gata, adaugă roșiile tăiate cubulețe, pasta de tomate, frunzele de dafin, sare și piper boabe. Amestecă bine și lasă să fiarbă încă 10-15 minute. Acest pas va transforma mâncarea într-o explozie de culori și arome.

7. Servirea: Varza călită cu costiță afumată se servește caldă, alături de mămăligă aburindă și ardei iute pentru un gust picant. Oferă-i un strop de mărar proaspăt tocat deasupra pentru un plus de prospețime! Poftă bună!

Sfaturi practice:
- Dacă îți dorești o versiune vegetariană, poți înlocui costița cu ciuperci afumate sau cu tofu marinat.
- Poți adăuga și alte legume, precum morcovi sau ardei, pentru a diversifica rețeta.
- Varza călită poate fi și un acompaniament excelent pentru preparate din carne sau ca umplutură pentru plăcinte.

Informații nutriționale (per porție):
- Calorii: aproximativ 350 kcal
- Proteine: 15 g
- Grăsimi: 22 g
- Carbohidrați: 20 g
- Fibre: 5 g

Varza călită cu costiță afumată este o rețetă simplă, dar plină de caracter. Te încurajez să experimentezi, să adaugi propriile tale arome și să te bucuri de fiecare înghițitură. Poate că îți vei aminti de momentele petrecute în familie, în jurul mesei, savurând această delicatesă. Această rețetă nu este doar despre gătit, ci despre a aduce bucurie și căldură în inimile celor dragi.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi varză murată? Da, poți folosi varză murată pentru o variantă mai acrișoară, dar ajustează cantitatea de sare.
- Este această mâncare potrivită pentru congelare? Da, varza călită se poate congela, iar gustul va rămâne delicios la decongelare.
- Cu ce băuturi se potrivește? O bere ușoară sau un vin alb sec se vor împăca perfect cu aromele bogate ale preparatului.

Așadar, pregătește-ți ingredientele și pornește în această aventură culinară! Fiecare pas va transforma bucătăria ta într-un loc plin de arome și bucurie. Bon appétit!