Shepherd's Pie

Ich habe in den letzten Jahren oft Shepherd's Pie gemacht, besonders wenn wir mehrere Gäste hatten und ich Hackfleisch verwenden wollte. Ich habe mit Gordon Ramsays Rezept begonnen, aber die Dinge so einfach wie möglich gehalten. Ich schäle immer zuerst das Gemüse und gehe dann zu den restlichen Schritten über. Ich habe nichts Scharfes hinzugefügt, da Kinder am Tisch waren, und das Ergebnis war für alle geeignet.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 1 Stunde - 1 Stunde und 10 Minuten (je nach Ofen)
Portionen: 6-8
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezeptart: Hauptgericht, Familienessen

Zutaten

1 kg Hackfleisch (Rind und Schwein)
500 g Champignons
1 große Karotte
1 Zwiebel
1/2 Lauch
1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Esslöffel Weizenmehl
2 Esslöffel Worcestersauce
1 Glas Tomatensaft (ca. 200 ml)
Salz

Für das Püree:
1 kg Kartoffeln
1 Ei
1 Prise Muskatnuss
100 g Sahne
100 g geriebener Parmesan
Salz

Für das Zusammenbauen:
Butter zum Einfetten der Form
Semmelbrösel zum Ausstreuen der Form

Zum Servieren:
gekochte grüne Erbsen
gemischte eingelegte Gurken

Zubereitung

1. Beginne mit dem Gemüse: Wasche und schäle die Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Lauch und Champignons. Schneide die Kartoffeln in große Würfel und lege sie für das Püree beiseite. Die Champignons in Scheiben schneiden. Die Karotte reiben, Zwiebel und Lauch fein hacken.

2. Erhitze in einer großen Pfanne etwas Öl. Füge die Zwiebel, den Lauch und die Karotte hinzu. Dünste sie bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten, nur bis sie leicht weich werden.

3. Gib das Hackfleisch über das Gemüse. Mische alles und koche, bis das Fleisch keine rosa Farbe mehr hat. Füge die Champignonscheiben hinzu und koche weitere 5 Minuten, damit sie Wasser lassen und weich werden.

4. Streue den Thymian, dann das Salz, die Worcestersauce hinzu und mische gut. Gib das Weizenmehl über die Mischung und rühre, bis alles gut vermischt ist. Gieße den Tomatensaft dazu und mische erneut.

5. Lass alles bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten köcheln, bis die Mischung anfängt, sich zu binden. Schalte die Hitze aus und lass es etwas abkühlen.

6. In der Zwischenzeit die Kartoffeln in gesalzenem Wasser kochen. Koche sie, bis eine Gabel leicht hineingeht, etwa 20-25 Minuten. Gut abtropfen lassen.

7. Zerdrücke die Kartoffeln, solange sie noch warm sind. Füge die Sahne, Muskatnuss, das Ei und Salz hinzu. Gut vermischen, bis ein cremiges, aber nicht flüssiges Püree entsteht.

8. Heize den Ofen auf 180 °C vor.

9. Fette eine große Auflaufform mit Butter ein und streue Semmelbrösel hinein, damit nichts kleben bleibt.

10. Gib die gesamte Fleisch-Gemüse-Mischung gleichmäßig in die Form.

11. Verteile das Kartoffelpüree über das Fleisch und glätte es mit einem Löffel.

12. Streue den geriebenen Parmesan gleichmäßig darüber.

13. Stelle die Form in den Ofen und backe sie etwa 30-40 Minuten lang, bis sie eine goldene Kruste hat.

14. Nimm die Form heraus und lass den Shepherd's Pie etwas abkühlen, bevor du ihn anschneidest.

15. Serviere ihn mit gekochten grünen Erbsen und gemischten eingelegten Gurken.

Warum ich das Rezept oft mache

Es ist ein praktisches Rezept, besonders wenn ich Hackfleisch verwenden möchte und ein herzhaftes Essen für mehrere Personen brauche. Es sind keine komplizierten Zutaten nötig, und die Reste lassen sich gut aufbewahren und für eine weitere Mahlzeit aufwärmen. Die Kinder essen problemlos, besonders wenn ich keine scharfen Gewürze hinzufüge.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn du keinen Lauch hast, kannst du nur Zwiebeln verwenden.
Lass die Fleischmischung etwas abkühlen, bevor du das Püree darauf gibst, damit sich die Schichten nicht vermischen.
Verwende mehligkochende Kartoffeln für ein cremigeres Püree.
Austauschmöglichkeiten

Das Hackfleisch kann nur aus Rind, nur aus Schwein oder einer Mischung bestehen, je nachdem, was du hast.
Du kannst die Champignons weglassen, aber sie geben Geschmack und Textur.
Die Sahne im Püree kann durch Milch ersetzt werden, wenn du ein leichteres Püree möchtest.
Variationen

Du kannst Erbsen direkt in die Fleischmischung geben, wenn du möchtest.
Du kannst auch eine dünne Schicht geriebenen Käse zwischen Fleisch und Püree hinzufügen, wenn dir das gefällt.
Serviervorschläge

Es schmeckt warm, mit gekochten grünen Erbsen und eingelegten Gurken. Es passt auch gut zu einem einfachen Salat, wenn du keine eingelegten Gurken zur Hand hast.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann das Püree ohne Ei gemacht werden?
Ja, aber die Textur wird etwas anders sein. Das Ei bindet und hilft bei der Kruste, aber wenn du Allergien hast oder es nicht verwenden möchtest, kannst du es weglassen.

2. Welche Art von Fleisch verwendest du normalerweise?
Am häufigsten mache ich es mit einer Mischung aus Rind und Schwein, da ich immer etwas im Gefrierfach habe. Es kann auch nur mit Rindfleisch zubereitet werden.

3. Kann ich den Shepherd's Pie einen Tag im Voraus machen?
Ja, du kannst die Form zusammenstellen und sie abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren in den Ofen geben. Möglicherweise musst du 10-15 Minuten zur Backzeit hinzufügen, wenn sie sehr kalt ist.

4. Welche Art von Form verwendest du?
Eine Keramik- oder Auflaufform, da sie sich leicht reinigen lässt und nicht klebt, aber jede größere Form funktioniert.

5. Sollte das Püree sehr weich oder fester sein?
Ich mache es fester, damit es oben bleibt und nicht über das Fleisch läuft. Wenn du es zu weich machst, wird es ins Fleisch eindringen.

Nährwerte

Ungefähr pro Portion (von 8):

ca. 380-420 kcal
Proteine: 22-25 g
Fette: 18-22 g (variiert je nach verwendetem Fleisch und der Menge an Parmesan/Sahne)
Kohlenhydrate: 30-35 g

Dies sind nur Richtwerte und hängen von der Größe der Portionen und den genauen Zutaten ab.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Abgekühlt kann es 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, gut abgedeckt. Beim Wiedererwärmen portioniere ich es und gebe es in den Ofen oder die Mikrowelle. Wenn zu viel übrig bleibt, hat es nicht mehr die gleiche Textur wie zu Beginn, aber der Geschmack bleibt gut. Ich empfehle nicht, das Püree einzufrieren, da es nach dem Auftauen eine wässrige Textur annimmt.