Pilzgericht mit Lauch und Würstchen

Manchmal greife ich auf diese einfache Kombination zurück, wenn ich etwas Schnelles brauche, ohne viel Aufwand. Champignons und Lauch passen gut zusammen, und wenn ich ein paar Würste im Kühlschrank habe, weiß ich, dass ein herzhaftes Essen auf mich wartet. Kartoffelpüree wird normalerweise dazu serviert, aber Polenta funktioniert ebenso gut.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 35-40 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 25-30 Minuten
Portionen: 3-4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: Hauptgericht, Mittag- oder Abendessen

Zutaten

300 g Champignons
1 Lauch
300-400 g hausgemachte oder gekaufte Würste
3 Esslöffel Öl
Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitungsmethode

1. Reinige und wasche die Champignons. Wenn sie größer sind, schneide sie in Viertel. Wenn sie klein sind, kannst du sie ganz lassen oder halbieren.
2. Gib die Champignons in einen großen Topf mit 3 Esslöffeln Öl. Streue etwas Salz und Pfeffer darüber. Stelle die Hitze auf niedrig und lasse sie ihr Wasser abgeben. Decke sie nicht ab. Rühre gelegentlich vorsichtig um.
3. In der Zwischenzeit den Lauch reinigen und in Ringe schneiden. Sobald die Champignons genügend Wasser abgeben haben und anfangen zu reduzieren, füge den Lauch hinzu.
4. Koche bei niedriger Hitze weiter, bis der Lauch weich ist und das Gemüse leicht angebraten ist, ohne zu verbrennen.
5. Schneide die Würste in mundgerechte Stücke. Gib sie zu dem Gemüse in den Topf.
6. Lass alles zusammen braten und rühre gelegentlich um. Die Würste geben ihr Fett und ihren Geschmack in das Gericht ab. Koche, bis die Würste leicht gebräunt sind und das Gemüse zart ist. Passe Salz und Pfeffer nach Bedarf an.
7. Serviere warm, so wie es ist oder mit Kartoffelpüree oder Polenta, je nachdem, was du zur Hand hast.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es ist eine der Optionen, zu denen ich zurückkehre, weil die Zutaten griffbereit sind, es keine große Planung erfordert und die Kombination immer herzhaft ist. Auch wenn du nicht viel Zeit hast, ist es schnell zubereitet und du machst nicht viele Geschirre schmutzig. Wenn etwas übrig bleibt, schmeckt es am nächsten Tag sogar noch besser.

Tipps und Variationen

Tipps

Verwende Würste mit weniger Fett, wenn du nicht möchtest, dass das Gericht zu schwer wird.
Wenn du siehst, dass die Champignons zu viel Wasser abgeben, erhöhe gegen Ende die Hitze ein wenig, um die Flüssigkeit zu reduzieren.
Rühre gelegentlich um, damit der Lauch nicht am Boden kleben bleibt.

Ersatzmöglichkeiten

Du kannst auch andere Pilzsorten verwenden, wenn du keine Champignons hast, aber beachte, dass die Kochzeit leicht variieren kann.
Der Lauch kann durch eine große Zwiebel ersetzt werden, aber der Geschmack wird etwas anders, intensiver sein.
Hausgemachte Würste funktionieren gut, aber wenn du keine hast, ist jede Art von geräucherten oder frischen Würsten in Ordnung.

Variationen

Wenn du möchtest, kannst du gegen Ende des Anbratens eine Knoblauchzehe hinzufügen, wenn du ein intensiveres Aroma magst.
Wenn du mehr Sauce möchtest, kannst du nach dem Hinzufügen der Würste eine halbe Tasse warmes Wasser hinzufügen und kurz köcheln lassen.

Serviervorschläge

Ich serviere es normalerweise mit Kartoffelpüree, aber es ist auch mit Polenta genauso gut.
Es passt auch gut zu einfachem Reis oder einer Scheibe frischem Brot.

Häufig gestellte Fragen

Wie stark schrumpfen die Champignons beim Kochen?
Etwa auf die Hälfte ihres Volumens. Wenn du denkst, dass zu viel Flüssigkeit vorhanden ist, lasse es weiter ohne Deckel köcheln.

Welche Art von Würsten hast du verwendet?
Ich habe gekaufte Würste verwendet, aber jede Art von geräucherten oder frischen Würsten funktioniert, je nach Geschmack.

Kann ich das Rezept ohne Fleisch machen?
Ja, es funktioniert auch ohne Würste. Nur Champignons und Lauch, eventuell etwas mehr Öl oder ein wenig Butter.

Muss ich Wasser hinzufügen?
Nein. Die Champignons geben zu Beginn genug Wasser ab. Nur wenn du mehr Sauce möchtest, kannst du zum Ende hin etwas Wasser hinzufügen.

Kann ich andere Gemüse hinzufügen?
Du kannst versuchen, Paprika oder Zucchini hinzuzufügen, aber füge nicht zu viele auf einmal hinzu, um den Topf nicht zu überladen.

Nährwerte

Schätzung für eine Portion (aus 4): etwa 340 kcal, 14 g Eiweiß, 24 g Fett, 10 g Kohlenhydrate.
Die Werte variieren je nach Art der verwendeten Würste. Das Gericht ist vor allem aufgrund der Würste und des Öls gehaltvoll. Champignons und Lauch bringen Ballaststoffe und einige Kohlenhydrate mit.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Es kann im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Beim Wiedererwärmen kannst du etwas Wasser hinzufügen, wenn es dir zu dick erscheint. Ich empfehle nicht, es länger aufzubewahren, da der Lauch nicht mehr die gleiche Textur hat. Das Wiedererwärmen in einer Pfanne ist am praktischsten.