Gefüllte Kohlrouladen mit Spinat

Gefüllte Weinblätter mit Spinat – ein köstliches und gesundes Rezept, perfekt für Familienessen oder besondere Anlässe. Dieses Gericht vereint die Aromen des Sommers mit der rumänischen Tradition und bietet eine einzigartige Variante der klassischen gefüllten Kohlrouladen. Die Vorbereitungszeit beträgt etwa 30 Minuten, die Kochzeit 1 Stunde, was insgesamt 1 Stunde und 30 Minuten ergibt. Dieses Rezept reicht für 4 Portionen.

Zutaten:
- 500 g Weinblätter (frisch oder eingelegt)
- 400 g frischer Spinat (oder gefroren)
- 5 mittelgroße Zwiebeln
- 2 große Karotten
- 300 g Reis
- 1 Bund frischer Dill
- 1 Bund frische Petersilie
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 1 Liter Tomatensaft (oder zerdrückte Tomaten)

Die Zubereitung der gefüllten Weinblätter mit Spinat ist ein einfacher Prozess, der jedoch Aufmerksamkeit für Details erfordert. Hier sind die Schritte:

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginnen Sie damit, den Spinat 2-3 Minuten in kochendem Wasser zu blanchieren, bis er weich wird. Wenn Sie gefrorenen Spinat verwenden, reicht es aus, ihn aufzutauen. Nach dem Kochen den Spinat abtropfen lassen und fein hacken.

2. Entsalzen der Weinblätter: Wenn Sie eingelegte Weinblätter verwenden, ist es wichtig, diese zu entsalzen. Legen Sie sie 30 Minuten lang in eine Schüssel mit kaltem Wasser und wechseln Sie das Wasser mehrmals. Wenn Sie frische Blätter verwenden, spülen Sie sie gut unter fließendem Wasser ab.

3. Zubereitung der Füllung: Hacken Sie 5 Zwiebeln und bewahren Sie eine für die Sauce. In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und die geriebenen Karotten hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind und durchsichtig werden.

4. Hinzufügen des Reises: Nachdem die Zwiebel und die Karotte angebraten sind, fügen Sie den gewaschenen Reis hinzu und mischen Sie gut. Lassen Sie ihn 2-3 Minuten anbraten, dann fügen Sie den gehackten Spinat, das Salz, den Pfeffer und die fein gehackten Kräuter (Dill und Petersilie) hinzu. Mischen Sie alles gut und lassen Sie die Füllung abkühlen.

5. Füllen der Blätter: Auf jedes Weinblatt eine Esslöffel der Füllung geben und das Blatt aufrollen, dabei die Ränder nach innen falten, um ein fest verschlossenes Paket zu bilden. Fahren Sie fort, bis die Füllung aufgebraucht ist.

6. Zubereitung der Sauce: Hacken Sie die restliche Zwiebel und braten Sie sie in einer Pfanne mit etwas Öl an, fügen Sie dann den Tomatensaft hinzu. Lassen Sie es 5-10 Minuten köcheln und fügen Sie nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzu.

7. Kochen der gefüllten Blätter: In einem großen Topf einige Weinblätter auf den Boden legen, um zu verhindern, dass die gefüllten Blätter kleben. Die gefüllten Blätter in Schichten anordnen und die Tomatensauce darüber gießen. Fügen Sie genügend Wasser hinzu, um die gefüllten Blätter zu bedecken. 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen und den Topf mit einem Deckel abdecken.

8. Servieren: Nach 1 Stunde sind die gefüllten Blätter fertig! Servieren Sie sie heiß, mit Sauerrahm und frischem Brot. Eine großartige Servieridee ist, einige Scheiben Zitrone für einen zusätzlichen Frischekick hinzuzufügen.

Mögliche Variationen:
- Sie können Hackfleisch (Schwein oder Rind) zur Füllung hinzufügen, um eine reichhaltigere Version zu erhalten.
- Ersetzen Sie den Reis durch Quinoa für eine glutenfreie und gesündere Option.
- Fügen Sie einige gehackte Nüsse zur Füllung hinzu, um einen knusprigen Geschmack und eine interessante Textur zu erhalten.

Diese gefüllten Weinblätter mit Spinat sind nicht nur ein schmackhaftes Gericht, sondern auch eine gesunde Wahl, voller Vitamine. Ich lade Sie ein, sie auszuprobieren und die einzigartigen Aromen zu genießen!