Saramură mit gegrilltem Hähnchen

Name: Saramură mit gegrilltem Hähnchen
Ingredients: 6 Hähnchenoberkeulen mit Knochen und Haut; 1 TL Salz; 1/2 TL gemahlener Pfeffer; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL Paprikapulver; 1 EL Senf; 1000 ml Wasser; 3 mittelgroße Tomaten (450 g); 1 rote Paprika (150 g); 2 Knoblauchzehen; 1 kleine Chilischote; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL Salz

Fleisch - Saramură mit gegrilltem Hähnchen von Minodora D. - Recipia Rezepte

Saramură mit gegrilltem Hähnchen, ein Gericht mit Hähnchen in würziger Brühe, wird heiß mit etwas Polenta serviert, nachdem die gebräunten Oberkeulen zehn Minuten in der Brühe geköchelt haben. Tomaten und Paprika geben der Brühe Geschmack von Knoblauch, Thymian und etwas Chili. Ich nehme Oberkeulen mit Haut, damit die knusprigen Ränder bleiben. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 65 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 145 Minuten. Portionen: 4. Etwa 440 kcal und 34 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Oberkeulen

6 Hähnchenoberkeulen mit Knochen und Haut
1 TL Salz
1/2 TL gemahlener Pfeffer
1 TL getrockneter Thymian
1 TL Paprikapulver
1 EL Senf

Für die Saramură

1000 ml Wasser
3 mittelgroße Tomaten (450 g)
1 rote Paprika (150 g)
2 Knoblauchzehen
1 kleine Chilischote
1 TL getrockneter Thymian
1 TL Salz

Zubereitung

1. Reibe die Oberkeulen mit 1 TL Salz, dem Pfeffer, 1 TL Thymian, dem Paprikapulver und dem Senf ein. Decke sie ab und lass sie mindestens 1 Stunde marinieren. 2. Grille die Tomaten und die Paprika auf dem Grill oder in der Grillpfanne 10 Minuten und wende sie dabei, bis sie weich sind und stellenweise bräunen. 3. Grille die Oberkeulen auf dem Grill oder in der Grillpfanne 35 Minuten und wende sie dabei, bis sie durchgegart und gebräunt sind. 4. Gib das Wasser in einen Topf. Schneide die Tomaten und die Paprika in kleine Stücke, hacke Knoblauch und Chili und gib alles zusammen mit 1 TL Thymian und 1 TL Salz in den Topf. Bring die Brühe in etwa 10 Minuten zum Kochen. 5. Gib die Oberkeulen in den Topf und lass sie bei schwacher Hitze 10 Minuten garen, bis die Brühe leicht köchelt.

Hinweise

Stell zum Essen kleine Portionen eingelegtes Gemüse dazu. Oberkeulen ähnlicher Größe garen gleichmäßiger; sehr große brauchen auf dem Grill vielleicht ein paar Minuten länger. Mit Haut bräunen sie außen besser. Wenn du Stücke ohne Haut nimmst, behalte sie gegen Ende genauer im Blick, denn sie trocknen schneller aus. Reife, weiche Tomaten lassen sich in der Brühe leicht zerdrücken; sind sie fest, schneide sie kleiner, bevor du sie in den Topf gibst. Wird die Saramură zu salzig, gib 100 ml heißes Wasser dazu und lass sie noch eine Minute auf dem Herd, bevor du erneut probierst. Es kann passieren, dass die Paprika auf dem Grill schwarz wird; entferne nur die verbrannte Haut, ohne das Fruchtfleisch abzuschaben. Reste halten sich in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank höchstens 3 Tage; erwärme das Fleisch in der Brühe, nicht separat. Du kannst die Brühe vorbereiten und die Oberkeulen bis zum Servieren getrennt aufbewahren, dann wärmst du beides zusammen ein paar Minuten auf.