Seebarsch in Salzkruste

Scad in Salzkruste

Dieses klassische und raffinierte Gericht, Scad in Salzkruste, ist eine hervorragende Wahl für ein besonderes Abendessen oder einen besonderen Anlass. Ursprünglich aus den kulinarischen Traditionen mehrerer Kulturen, bewahrt das Garen von Fisch in einer Salzkruste die Saftigkeit und die natürlichen Aromen, wodurch jede Mahlzeit zu einem unvergesslichen Erlebnis wird. Mit einem zarten Geschmack und einer beeindruckenden Präsentation wird dieses Gericht sicherlich alle Ihre Liebsten beeindrucken.

Zutaten:
- 1 kg Scad (oder einen anderen mittelgroßen weißen Fisch)
- 1,5 kg grobes Meersalz
- 2 Zitronen
- Ein Bund frische Petersilie
- Einige frische Basilikumblätter
- 1 Ei
- Olivenöl

Zubereitungszeit:
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde
- Portionen: 4

Zubereitung:

1. Fisch vorbereiten:
Beginnen Sie damit, den Scad zu schuppen und zu entleeren. Es ist wichtig, sicherzustellen, dass der Fisch gut gereinigt und gewaschen ist. Lassen Sie ihn nach dem Reinigen auf einem Papiertuch trocknen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

2. Aromatisierung:
Schneiden Sie eine Zitrone in dünne Scheiben und reiben Sie die Schale der anderen Zitrone. In einer separaten Schüssel hacken Sie die Petersilie und das Basilikum fein. Diese Kräuter verleihen dem Fisch einen besonderen Geschmack.

3. Zubereitung der Eimischung:
Schlagen Sie das Ei in einer anderen Schüssel gut auf. Fügen Sie den Zitronenabrieb, das Salz (ca. 200 g) und etwas Wasser hinzu. Gut mischen, um eine homogene Paste zu erhalten. Dies hilft, die Salzkruste zu bilden.

4. Ofen vorheizen:
Heizen Sie den Ofen auf 220 Grad Celsius vor. Es ist wichtig, dass die Temperatur hoch ist, um eine knusprige Kruste zu erzielen.

5. Fisch füllen:
Füllen Sie die Bauchhöhle des Fisches mit den Zitronenscheiben und den gehackten Kräutern. Diese werden den Fisch während des Garens mit köstlichen Aromen durchziehen.

6. Salzbett vorbereiten:
In einem großen Backblech legen Sie eine Schicht von etwa 1 cm Salz. Dies dient als Bett für den Fisch und sorgt dafür, dass er gleichmäßig gart.

7. Fisch platzieren und abdecken:
Legen Sie den Scad auf das Salzbett und gießen Sie dann das restliche Salz darüber. Drücken Sie das Salz gut an, um eine feste Kruste zu bilden.

8. Backen:
Stellen Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie es 40 Minuten lang. Es ist wichtig, den Ofen während des Backens nicht zu öffnen, da dies die Temperatur beeinträchtigen könnte.

9. Abkühlen und Servieren:
Nach 40 Minuten nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und lassen es einige Minuten abkühlen. Verwenden Sie einen Küchenhammer oder ein ähnliches Werkzeug, um die Salzkruste zu brechen. Entfernen Sie den Fisch vorsichtig und servieren Sie ihn sofort.

Serviervorschläge:
Dieses Gericht kann einfach serviert werden, begleitet von einem frischen grünen Salat oder gegrilltem Gemüse. Eine Flasche trockenen Weißwein oder frische Limonade passt perfekt zu den Aromen dieses köstlichen Fisches.

Nährstoffvorteile:
Scad ist eine ausgezeichnete Quelle für Proteine und Omega-3-Fettsäuren und somit eine gesunde Wahl für das Herz. Es enthält auch die Vitamine B und D, die für einen gesunden Stoffwechsel wichtig sind.

Praktische Tipps:
- Stellen Sie sicher, dass Sie grobes Meersalz verwenden, da es besser geeignet ist, um eine feste Kruste zu bilden.
- Wenn Sie eine schärfere Variante möchten, können Sie einige dünne Scheiben Chili in die Fischfüllung geben.
- Wenn Sie keine Zitronen zur Hand haben, können Sie auch Orangen für einen süßeren Geschmack verwenden.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich einen anderen Fisch verwenden?
Natürlich! Sie können den Scad durch einen anderen mittelgroßen weißen Fisch wie Dorade oder Barsch ersetzen.

- Ist es notwendig, den Fisch zu reinigen?
Ja, das Reinigen des Fisches ist entscheidend, um ein schmackhaftes und gesundes Gericht zu erhalten.

- Ist dieses Rezept für Veganer geeignet?
Leider nicht, da es sich um ein Fischgericht handelt. Sie können nach veganen Alternativen suchen, die Gemüse oder Tofu in Salzkruste verwenden.

Dieses Rezept für Scad in Salzkruste ist nicht nur eine köstliche Art, Fisch zuzubereiten, sondern auch ein kulinarisches Erlebnis für sich. Das nächste Mal, wenn Sie Ihre Gäste beeindrucken möchten, vergessen Sie nicht dieses elegante und einfach zuzubereitende Gericht!